大家好，今天小编来为大家解答鸡肉怎么弄好吃又营养这个问题，母鸡怎么炖好吃又营养很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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炖鸡肉可以选择放八角、桂皮、生姜、大蒜头、洋葱、盐、生抽、老抽、蚝油、香葱等调味料，这样炖出来的鸡肉汤味道鲜美，营养丰富，也可以只选择其中几样一起炖鸡肉，这样炖出来的鸡肉更加原汁原味。
1.
准备母鸡肉250克。剁成小块，清洗干净备用。
2.
准备红枣5克，枸杞2克，姜片5克，鹿茸片1克。
3.
起锅烧水，放入母鸡肉，加白酒2克焯水5分钟。
4.
捞起洗净，放入砂锅。
5.
加入红枣，枸杞，姜片，鹿茸片。
6.
加入纯净水2L，加食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，料酒20克。
7.
大火烧开，盖上盖子小火炖煮2小时即可。
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成品图
鸡肉是我们日常生活中经常吃的一种食物。鸡肉营养丰富，肉质鲜嫩，味道鲜美，鸡肉中的蛋白质含量高、种类多，而且容易被人体吸收。鸡肉含有维生素A、维生素B、钙、磷、铁等营养物质，并含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉有健脾胃、活血脉、强筋骨、温中益气、补虚填精、养血乌发、滋润皮肤、滋补养身等功效。对贫血、虚弱、营养不良、畏寒怕冷、疲劳乏力、月经不调等都有很好的食疗作用。
鸡肉富含优质蛋白，脂肪含量较少，血糖生成指数较低，并且容易消化吸收，也非常适合糖尿病、高血压、冠心病等患者食用，是正常人和慢性病患者良好的蛋白质来源。
慢性病患者在吃鸡肉的时候一定要去皮，因为鸡皮含脂肪较多，容易引起脂肪摄入增加，引起血脂升高及发胖等，一天摄入鸡肉约50-75克，可以与鱼虾、猪牛羊等瘦肉交替或搭配吃。
吃鸡肉的时候，宜采用蒸、煮、炖、炒、冷食凉拌等方式，可以避免少放油，减少油脂的摄入。注意不要采用煎、炸等烹调方式，易导致油脂摄入过多。而且尽量少吃或不吃炸鸡翅、炸鸡腿、烤鸡肉、汉堡等洋快餐，这些油炸食品含有致癌物质，而且热量高，摄入后可引起血糖、血脂升高，体重增加等，增加慢性疾病的发病风险。炖鸡汤的时候还要注意少放盐。
过年的餐桌怎么少的了鸡，我们中国人每年要吃掉差不多70亿只鸡，可见我们对于鸡肉的喜爱。而我本人曾经因为太喜欢吃鸡肉，被我一个表姐取过“黄鼠狼”的外号取笑我，我现在玩吃鸡手游ID都是这个，所以作为一个资深的“鸡肉终结者”，下面我来分享一下我觉得很好吃的鸡肉做法。
【大盘鸡】准备材料：鸡、土豆、洋葱、青红椒、姜、蒜、酱油、干辣椒、花椒、啤酒、冰糖、盐、豆瓣酱、鸡精随意。
先把鸡处理干净，斩块焯水去血沫，土豆去皮切块，洋葱和青红椒同样切块处理备用；锅里下适量油，然后加几块冰糖进去小火炒糖色，糖块融化变成带有焦糖色之后下鸡块炒匀裹上糖色；接着把葱、姜、花椒和干辣椒下去一起炒出香味，下豆瓣酱一匙炒出红油，下酱油预先入个味；炒匀之后加入两罐啤酒，如果不够的话再加点水没过所有食材，大火烧开之后过5分钟加土豆块进去转小火焖煮；焖煮20分钟左右下洋葱和青红椒翻炒均匀，再次烧煮3分左右，如果汤水还是特别多就开大火收一收，下一点盐和鸡精调味盛出装盘，可以事先煮点裤带面放在盛装大盘鸡的盘子里，裹着汤汁的面条也很好吃。【白切鸡】准备材料：鸡、葱、姜、蒜、熟油、冰水。
首先最好能买到放养的三黄鸡，白切鸡要好吃最主要的还是鸡本身要优质，冷冻的那种白条鸡就算了，很难做出皮脆肉嫩的效果；大锅加葱结、姜片烧水，水开之后转小火，保持汤面不翻滚锅底起小泡的程度，把鸡浸润进去；浸10秒捞出控水，然后再浸回去，这样反复三四次左右，之后把鸡整个浸入锅中，盖上盖后稍待一下，关火焖20分钟以上就是我比较喜欢的吃鸡肉的方式了，其实还有辣子鸡、小鸡炖蘑菇之类的也不错，但是前者需要油炸，后者需要搭配的榛蘑也不太好弄，有机会再说吧。
希望能够有所帮助，欢迎评论分享你觉得吃鸡肉最美味的方式哦！
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