大家好，今天给各位分享家常火锅鱼块怎么弄好吃的一些知识，其中也会对生鱼火锅怎样做才好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
用料
鱼肉片400克，盐4克，胡椒面一小勺，淀粉一大勺，姜丝十克，剁椒一大勺，花生油25克，滕椒油
(花椒油也行)10克，生抽25克，鸡精少许
做法步骤
步骤1
鱼洗干净，切成方寸块，漏干水拌入少许胡椒面、盐、鸡粉、一大汤勺淀粉均匀腌拌，备齐姜葱，剁椒，葱花，一勺麻辣油。
步骤2
煮一锅开水，倒入鱼块，待鱼煮到水刚沸起，关火盖紧锅盖浸泡四至五分钟捞起。
步骤3
把锅烧热，倒入花生油，放入姜丝、辣椒碎炝锅，再入藤椒油，关火加入小葱花、酱油，调好酱汁，均匀淋在煮熟了的鱼片上面可以上桌了。
主料：白菜500g,草鱼头200g,猪骨头150g,豆腐100g
辅料：油
(适量),盐
(适量),豆腐
(半块),姜
(4片),芹菜
(半棵),大葱
(半棵),枸杞
(10g),霍斛
(30g),红枣
(20g),红萝卜
(50g)
步骤：
?1.准备好材料
?2.鱼头洗净，加入适量盐腌制一下
?3.红枣、霍斛、枸杞洗净备用
?4.猪骨头先焯水
?5.加入红枣、霍斛、枸杞先熬1小时
?6.白菜切成四片备用
?7.豆腐切小块
?8.红萝卜切段
?9.姜切片
?10.芹菜切粒
?11.葱切段
?12.鱼头放入油锅里煎至金黄
?13.把煎至好的鱼头放入到火锅汤底来
?14.加入葱段，芹菜粒。中火煲20分钟
?15.最后加入豆腐跟白菜，煲滚后，就可以搬至电磁炉边煲边吃了
生鱼火锅，首先要选对鱼，壹周君的首选就是黑鱼。
黑鱼刺少，当切成薄片时候，入锅秒熟，蘸上料，鲜味十足。
做生鱼火锅的生鱼，选择三到四斤之间的生鱼。这样的鱼，一条可片出到50%的鱼片。
做法也很简单，买回的鱼先把鱼骨骨去掉了，把鱼腹部的鱼刺片去，再将鱼肉片成鱼片。片好的鱼片可以考虑加入料酒，白胡椒粉，盐。搅拌均匀让鱼片腌制入味。
背脊的肉起片，鱼骨斩段，鱼片、鱼骨分别用盐、料酒腌制30分钟左右，锅烧热加适量油，下姜片爆香，入鱼骨，炒至鱼肉发白。
倒入开水，再转移到火锅里。大火烧开至汤呈奶白色，转小火，加适量胡椒粉、大蒜叶增香。
准备自己喜欢的青菜，就可以涮鱼肉开吃了。涮前喝上一口清汤，鲜到味蕾都要飞起来了。
做生鱼片，最重要的是由于生鱼肉细而紧凑，特别耐火，所以片生鱼时鱼片一定要薄，决不易过厚，一般为0.2厘米为适宜。片好的生鱼，晶莹洁白中又泛红，能吃出了一种脆肉鲩的赶脚。
壹周君偏爱香辣味。脆爽的鱼片沾染了辣椒和花椒的气息，麻辣中滴着红油，香到难顶。比如用湖南椒、朝天椒、鲜花椒、蒜蓉自制的烧椒，就算辣到眼泪飙出来也尤其过瘾。
1、先把鱼处理了，去骨片薄片，放白胡椒料酒淀粉腌一会，一般料包里都有腌鱼料，没有就用这三样就行。
2、腌好后，起锅烧油，油一定要烧热不然鱼肉会粘锅。把鱼过油炸一遍，表面焦黄就可以了。
3、另起锅烧油，葱姜蒜干辣椒花椒炒香后加入豆瓣酱炒出红油，加麻辣鱼料包炒香后加水，烧开后加白糖胡椒粉鸡粉，尝尝咸淡。
4、把豆芽千张在锅里烫一下捞出放在盘中，下炸好的鱼片，煮开后就可以出锅了
5、最后一步，把切好的辣椒和蒜码在鱼肉上，上面撒点辣椒花椒面热油浇上去，撒点香菜芝麻，淋点香油，麻油即可。
关于家常火锅鱼块怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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