很多朋友对于家常带鱼怎么弄好吃视频和6种家常带鱼香辣带鱼、豆豉带鱼、椒盐带鱼、红烧带鱼、糖醋带鱼、清蒸带鱼怎么做的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
6种带鱼做好其中一道都是极其美味的
香辣带鱼【主料】带鱼500克
【辅料】朝天椒100克、红尖椒8个、大蒜子40克、葱少许、姜适量、料酒5克、盐3克、生抽适量
【做法步骤】
1.带鱼清洗干净然后去头和尾部，如上图；再备材料：姜葱切末，大蒜切末，朝天椒切小段，红尖椒切断
2.将备好的带鱼均匀裹上生粉，如上图
3.起油锅烧至6成，将带鱼轻轻下锅，煎至两面面金黄后捞出备用，如上图。
4.再起油锅烧至5成热，加入蒜、姜、葱、朝天椒快速翻炒爆香，爆香后放入煎好的带鱼带鱼，再加入适量料酒、酱油、生抽，调味，加入少量清水大火烧开，改温火焖至5分钟分钟，最后撒入红椒圈，汤收汁即可。
糖醋带鱼【主料】带鱼500克
【辅料】剁椒30克、大蒜子30克、番茄酱20克、姜5克、料酒5克、酱油8克、白醋30克、生粉适量、盐3克、白糖30克
【做法步骤】
1.带鱼清洗干净去头和尾部，剁成小块如上图；姜切片，蒜子拍碎。
2.将带鱼装入碗中，放入姜片，半勺盐，适量料酒，拌匀，腌制15分钟。接着准备一碟生粉，将腌好的带鱼，逐个拍上生粉备用。
3.锅中放入油，将带鱼下锅，煎炸至两面呈金黄色后捞出控油。
4.接着我们来调酱汁：在碗中加入3勺白糖，1勺料酒，2勺酱油，4勺白醋，2勺番茄酱，加入适量清水，拌匀备用。
5.锅中留底油，将剁辣椒倒入锅中翻炒，加入姜、蒜子煸香，接着将带鱼下锅，倒入调好的酱汁，用小火焖5分钟后，再将带鱼翻一面，继续焖3分钟，待汤汁逐渐收干就可以享用啦。撒上葱花点缀即可！
豆豉烧带鱼【主料】带鱼500克
【辅料】食用油30克、盐3克、豆豉10克、红辣椒8克、将5克、大蒜8克、生抽3克、生粉适量、料酒5克
【做法步骤】
1.将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉
2.烧热锅，放入油，放入带鱼
3.将带鱼煎至两面金黄后捞出
4.锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒
5.煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽和料酒，煮开
6.下入煎好的带鱼
7.加盖煮上两、三分钟
8.中间翻动一下，加入盐等调味料
9.大火收汁即可
10.摆入盘中
椒盐干煎带鱼【主料】带鱼400克
【辅料】食用油30克、盐3克、花椒10克、胡椒粉2克、淀粉适量、料酒10克、花椒粉4克
【做法步骤】
1.带鱼去内脏洗净切小段，加入盐，花椒，料酒腌制1个小时。
2.淀粉加入胡椒粉，花椒粉拌均匀。
3.腌制好的带鱼沾裹淀粉料。
4.平底锅油烧热放入带鱼中小伙煎至。
5.两面金黄即可食用。
清蒸带鱼【主料】带鱼400克
【辅料】葱适量、姜适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量
【做法步骤】
1.首先将带鱼去头切块，再去鱼鳍，姜切片，少许切丝、葱切段，少许切丝。
2.准备好带鱼，放入一部分姜片、葱段，淋入适量料酒，搅拌均匀，腌制十分钟。
3.锅中倒入清水，放入蒸架，准备一个盘，将带鱼摆入盘中，放上剩余葱段、姜片，隔水蒸十二分钟，取出，然后放上葱丝、姜丝。
4.锅中放入油，烧至八成热，浇于带鱼之上，最后淋入蒸鱼豉油即可
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主料带鱼500克辅料油适量黄酒少许姜少许盐少许葱少许番茄酱少许1.带鱼洗净取中段
2.把带鱼放入碗中，放黄酒、葱、姜、盐腌制片刻再沥干
3.起油锅加热,放入带鱼煎
4.煎至金黄出锅备用
5.锅中留油将番茄酱倒入锅内
6.煸炒均匀
7.再放用煎好的带鱼翻炒均匀即可
炸带鱼
主料带鱼段适量面粉少许食用油适量料酒一大勺胡椒粉少量盐少许鸡蛋两个1.带鱼洗净切段，倒入少量料酒腌制一会。
2.打两个鸡蛋，里面倒入一把面粉，少量胡椒粉和盐，搅拌均匀，无颗粒状即可。稀稠看个人爱好，我调的比较稀。
3.锅里放多点油，油稍热的时候把带鱼粘上面糊放入锅里炸。放入后几秒就用筷子拨动一下，不要粘锅了。尽快翻过来，或多放油就可以防止粘锅。
4.带鱼中小火炸，两面金黄即可。
5.成品图。
鱼，年年有鱼，中国人对鱼的喜爱程度从流传下来的习惯就可以看出来，非同一般。鱼是美食，更有不一般的美味，鱼的脂肪含量少，但蛋白质含量却很高，对于爱美的人来说，是不想减肥，却还能享受美的美味食品。用鱼做出的美味非常多，下面，为大家推荐几种好吃嘴吃过的最好吃的鱼，把美味分享给大家。
家常酸菜鱼材料
草鱼
(或者是乌鱼、鲤鱼)，酸菜，红辣椒，花椒，葱，姜，蒜，青椒，淀粉，鸡蛋清，盐
做法
1.把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。
2.用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。
3.片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。
4.鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。
5.用手抓拌均匀，腌制20分钟。
6.鱼头鱼骨洗净血污备用。
7.酸菜焯水，捞出备用。
8.干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片。
9.锅里放油，炒香葱姜蒜。
10.下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。
11.放入酸菜继续炒一两分钟。
12.放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。
13.捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底。
14.大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入。
15.鱼片7。8成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤。
16.锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥。
17.花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可。
剁椒鱼头材料
头鱼头，红辣椒，红油，姜，葱，盐，味精
做法
1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2.然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟
(约需10分钟)。
5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6.从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
青椒鱼材料
草鱼、青花椒、朝天椒、辣椒油、野山椒、木耳、美极鲜、味精、鸡精、耗油、花椒面、胡椒粉、葱姜蒜、香油
做法
1.主料粗加工后改刀片，码味上浆;
2.朝天椒炒香加野山椒剁碎待用;
3.锅上火加少许油入小料花椒炒香捞出，下入姜粒熬香，再下入青椒粒、香油、美极鲜、盐、味精、胡椒粉、红油、炒制待用;
4.原锅上火下小籽，煸香加少许辣椒粒加鲜汤调味下入木耳氽熟，捞沥垫入盘底，下入鲜氽熟倒入盘中，浇入辣椒粒;
5.青花椒炒香淋上即可。
水煮鱼片材料
草鱼，油，盐，生姜，干红椒，花椒，葱，蒜头，香菜，豆瓣酱，胡椒粉，白酒，蛋清，淀粉
做法
1.鱼骨鱼头鱼尾用食盐、白酒、胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀腌制;
2.鱼片也用食盐、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓匀备用;
3.炒锅坐锅热油，下姜丝煸香倒入洗净的芥菜炒至断生;
4.炒好的芥菜倒入大碗中备用;
5.锅洗干净热油，小火煸香辣椒段和花椒粒，然后将辣椒段和花椒粒捞起，下豆瓣酱煸出红油;
6.然后倒入高汤烧开;
7.汤开后下鱼骨鱼头煮5分钟;
8.然后将鱼片一片片夹入锅中，加盖马上关火焖2分钟;
9.将煮好的鱼倒入大碗中，撒上刚刚煸好的干辣椒
(碾碎)、花椒粒
(不用碾碎)，再铺上蒜碎粒，淋热油后用葱丝香菜装饰即可。
材料
花鲢鱼，大葱：两颗，木耳，花椒适量，八角，小米辣，泡椒，仔姜，大蒜，淀粉
做法
1.鱼洗净放入盆中，放食盐一小勺，芡粉，料酒，醋适量，抹均匀待用。
2.锅烧热下油，五成热时放几颗花椒和剁碎的大蒜老姜翻炒几下再依次下大葱，鲜椒，仔姜。
3.大蒜翻炒待炒出香味放豆瓣酱，食盐翻炒至香。
4.锅内放入清水或者高汤再把朵菇，大料，八角，料酒，鱼头，鱼尾，鱼骨头放入锅中熬会儿汤。
5.再放入鱼肉煮两分钟，最后放入木耳再煮两分钟放味精就可以出锅了。
家常软烧鱼材料
鲫鱼，泡椒，泡姜，小葱，小芹菜，料酒，盐，味精，醋，淀粉，豆瓣
做法
1.首先鱼给剖出洗净，待用
2.泡椒，泡姜剁碎备用
3.葱和芹菜切细
4.把油熬好倒入剁好的泡椒和姜炒香，再放上适量的郫县豆瓣炒一会儿，直到颜色变红
5.加水，料酒，盐放鱼煮五分钟左右，把鱼捞起装盘，留下汤汁调味。依次放入味精，少量醋调好味，再放芹菜煮一分钟，最后用水淀粉勾欠，起锅时放小葱。
6.最后把调好的汤汁往鱼淋一下就可以了!
来凤鱼材料
草鱼，干辣椒，辣椒面，胡椒面，花椒面，花椒，大葱，大蒜，鲜汤，湿红薯淀粉，姜末，醋，泡姜，泡椒，白糖，味精，料酒，郫县豆瓣，红酱油，混合油，葱花
做法
1.将草鱼治净切块，反复清洗干净后用料酒腌制;
2.锅内下宽油，烧热后下入干辣椒段、花椒、葱姜蒜末、泡姜泡海椒末、郫县豆瓣、辣椒面炒香至油色红亮;
3.下入鱼块加料酒、大葱段翻炒至颜色发白，加入适量鲜汤，烧开后调入盐、白糖和胡椒粉;
4.边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，调入酱油、香醋，用水淀粉勾芡，盆内用香葱段打底，将鱼倒入盆中，撒上花椒面、葱姜蒜末，烧热油浇在其上即可!
榨菜鲢鱼材料
鲢鱼、豆腐、豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、辣椒
(红、尖、干)、猪油、姜、大葱
做法
1.将鱼洗净打花刀，豆腐方块，沸水氽后备用。
2.锅下猪油烧至6成熟，将辣椒、豆瓣酱下锅制香，再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味。
3.将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。
水煮鱼材料
草鱼、黄豆芽;干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣
(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉
做法
1.将鱼洗净切片，用盐、料酒、生粉和蛋白腌15分钟。
2.热油锅加豆瓣、姜、蒜、葱、花椒、辣椒粉及干红辣椒煸炒爆香。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量。
3.锅中加水，放盐、味精调味，水开后将鱼片放入，3~5分钟起锅装入盛豆芽的大盆中。
4.另起热油锅，加入花椒、干辣椒小火炒香后倒入盆中。
火锅鱼材料
草鱼，火锅底料，郫县豆瓣，泡辣椒，泡姜，干辣椒，豆豉末，姜颗，泡酸菜，花椒，蒜片，葱节，油酥黄豆，鸡精，味精，白酒，盐，白糖，料酒，干细豆粉
做法
1.鱼切片加盐、白酒腌制几分钟，再洗净裹上细豆粉。
2.热油锅下蒜片、花椒、豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香。
3.然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中，待鱼片表面凝固成形时速加清水，再放入料酒、火锅底料、等调料，煮熟后起锅，最后撒入油酥黄豆。
鱼是一道极其美味的食品，吃鱼不仅可以为人体补充营养，还可以美容养颜，预防疾病，提高人体免疫能力，在中国有种传统说法，经常吃鱼的人会变得聪明。同时，鱼也是丰收、欢乐的象征，在大年三十家庭的餐桌上都要摆上鱼，象征着年看有余，预示着来年的丰收。
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
炸带鱼不论是口感还是味道都很好，大家都非常喜欢，带鱼可以说是海鱼当中最受欢迎的了，每家每户的冰箱里都会习惯性地备上一些，吃起来也很方便，把它称作“国民海鱼”也不为过，这其中的原因我想有这几点。
（1）首先就是带鱼比较耐储存，相对于其它新鲜的海鲜来说，带鱼因为其“上岸死”的特点以及保持新鲜运输时的高成本，所以市面上常见的都是冰冻带鱼，特别是内陆地区，新鲜的那更是见不着，不过这种冰冻的带鱼，只要是新鲜储存的，口感和鲜味一点也不逊色，反而大家用起来更方便些，所以大家都爱储存一些。
（2）带鱼的营养价值很高，富含优质蛋白，不饱和脂肪酸，维生素A以及钙铁等微量元素，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，而且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，带鱼的DHA含量也很高，对于大脑发育有作用，所以说带鱼是老少皆宜的海味佳品。
（3）带鱼的产量高，而且经济实惠，味道鲜美，做法也比较多，所以自然受欢迎。
（4）带鱼肉厚，骨刺少，中间一根大骨，两边的小骨刺也比较整齐，很容易剔除，所以很适合老人孩子食用。
带鱼有以上优点，自然是受欢迎，是大家餐桌上少不了的美食，带鱼的做法很多，最常做的就是炸带鱼，简单方便，很适合家庭操作，外酥里嫩，吃起来肉质鲜美，紧致，有弹性，还很有嚼头，而且炸带鱼还有一个很讨人喜欢的特点就是凉了以后也不腥，吃起来筋道，紧致，越嚼越香。
大家在炸带鱼时常见的问题有容易碎，形状不完整；还有就是裹面粉好还是裹淀粉好，还是裹面糊好；到底要不要沾蛋液？这些问题，到底要如何解决？
（1）先来说说裹粉的问题，裹粉是为了给带鱼穿上一层保护衣，让它炸出来外表酥脆，内里鲜香，而不会变干变硬，更重要的有了这层保护衣，炸时不容易碎，更易保持完整。
淀粉的粘度大，可与带鱼快速结合，炸出来外酥里嫩，脆度高，肉质紧致，有弹性有嚼劲，凉了也不塌软；裹面粉也容易起酥皮，外酥里软，但发粘，脆度也不如淀粉的高；裹面糊炸，能形成厚点的脆层，但不够酥脆，而且炸出后易分层，鱼肉发软有湿度，不紧实，放凉后易变软，但可以再加工，加些材料烩制，那厚点的面糊脆层和鱼肉又软又香，特别好吃；裹粉前沾蛋液，等于又加了一层保护膜，这样炸出的鱼肉会更鲜嫩，外皮同样酥脆，如果不沾蛋液只裹粉，那么炸出的带鱼，肉质则比较紧实，有弹性，吃起来会有嚼劲，越嚼越香，这个就得依自己喜欢的口味，看是否需要沾蛋液。
通过以上分析，我觉得把带鱼段腌好后，直接拍粉后炸制，效果也好，口感口味也好，操作起来简单方便易上手，很适合家庭制作。
（2）怎样炸带鱼时不容易碎？
【食材】带鱼两根，一段大葱，一小块姜，3克花椒粒，淀粉适量。
【调料】盐5克，胡椒粉5克，料酒20克。
【具体的流程】
（1）把带鱼的肚子剪开，清除内脏，特别是肚里的黑膜更要去除干净
（腥味较重），去掉头尾
（头部最好不要，怕有重金属污染）鱼鳃，剪去鱼鳍，然后清洗干净备用。
（2）把清理好的带鱼剪成5厘米左右的段，放入盆中，大葱切马蹄片放入，姜切片放入，加入盐，胡椒粉，花椒粒，料酒，搅拌均匀，腌制20分钟备用。
（3）腌好的带鱼挑出来控干水分，盘里倒入淀粉，把带鱼段依次拍粉，使其均匀地裹上一层淀粉。
（4）起锅烧油，油量要宽，油温五成热时，下入拍好粉的带鱼，要按油量下，以免油少鱼多，而油温不够，不易快速成型，可以分两次下，根据自己的情况定，不要着急翻动，稍一定型，用勺子推动，使其受热均匀，翻面，炸至带鱼颜色变黄，用勺子打一下有酥脆感，用漏勺捞出，等油温再次升高至六七成热时，把带鱼放入复炸二十秒左右，炸至金黄酥脆，捞出控油后装盘搭配椒盐食用即可，好吃的炸带鱼就做好了。
为生活添色彩，给家庭增乐趣，一粥一饭，一菜一汤，简单的生活，简单的爱，只要大家用心烹饪，我们都是大厨。热爱美食，热爱生活，我是喜欢分享美食制作经验和技巧的万家灯火张家人，坚持每天分享，希望大家能够喜欢，期待大家的点赞，评论，转发和关注。
家常带鱼怎么弄好吃视频和6种家常带鱼香辣带鱼、豆豉带鱼、椒盐带鱼、红烧带鱼、糖醋带鱼、清蒸带鱼怎么做的的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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