火锅鱼片要怎么弄好吃窍门(火锅鱼片腌制又滑又嫩方法)

大家好，今天给各位分享火锅鱼片要怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对火锅鱼片腌制又滑又嫩方法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 火锅片片鱼的做法
2. 火锅鱼片腌制又滑又嫩方法
3. 鱼片火锅怎么调味
4. 涮鱼片火锅做法

火锅片片鱼的做法

1.食材和佐料的准备

这道火锅的主要食材就是鱼，对于鱼的选材可以根据自己的口味，这里选用的是草鱼。需要的辅料有：酸菜、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、芹菜、豆瓣酱、鸡蛋、豌豆尖等。而火锅的底料也需要一些用来调味的作料，具体是：食用油、老抽、生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。在准备好这些东西后就可以动手开始制作。

2.鱼的处理

将新鲜的草鱼宰杀洗净后，把鱼肉切片，并加入之前准备的好的料酒、鸡蛋、淀粉后用手轻轻将他们拌匀，这样做能使鱼肉鲜香嫩滑。鱼头和鱼尾要单独盛放，并用料酒、少许盐腌渍去腥。

3.火锅底料的制作

锅中烧油，油量要多，有条件的话油量在一斤最佳，带油烧热后放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、芹菜进行翻炒，几分钟后放入酸菜再继续翻炒，在3分钟后，加入适量豆瓣酱，鸡精，最后放入清水也可以是猪骨汤进行熬煮，熬煮时间大约在15分钟，这样锅底就做好了。

4.鱼肉下锅

将腌渍好的鱼头鱼尾先下锅，最后放入鱼片，等到鱼片变为白色后即可食用。

火锅鱼片腌制又滑又嫩方法

食材：鲤鱼

辅料：酸菜、红泡椒、生姜、葱白、青花椒、干辣椒

调料：料酒、食盐、胡椒粉、湿淀粉、麻辣鱼料、鸡精、白糖、生抽、老抽

【鱼肉火锅】——麻辣鲜香

1.下面开始准备食材

首先，我们准备新鲜的鲤鱼一条，已经把它宰杀干净了

（嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理）

现在开始改刀，从鱼尾处下刀，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，鱼骨斩成小段放入盆中，鱼刺剔下来，剁成小块和鱼骨放在一起，然后把鱼肉斜刀片成均匀薄片，放入盆中备用。

接着我们把鱼骨清洗一下，盆中加入适量清水，把鱼骨上的血水洗干净，去除牙齿，鱼的牙齿比较腥必须去除，清洗干净后捞出备用。

2.下面把鱼片腌制一下

在鱼片中加入适量清水，把鱼片洗净后捞出，攥干水分，鱼片腌制前一定要挤干水分，否则不易入味。

加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌至鱼片把料汁全部吸收，放入少许湿淀粉，湿淀粉能锁住鱼片中的水分，保持鲜嫩的口感，抓拌均匀腌制15分钟给鱼片码味。

3.下面开始准备辅料

准备酸菜一把，切成小段备用。

准备红泡椒几根，切成小圈备用。

准备生姜一块，切成姜片备用。

准备葱白一段，切成马蹄片，放在同一个盆中，再抓入青花椒一小把，干辣椒一把备用。

4.下面开始准备烹饪

锅内烧油，油温五成热时，把准备好的葱、姜等小料倒入锅中炒出麻辣味，加入切好的红泡椒翻炒均匀，倒入酸菜段翻炒2分钟左右，炒出酸菜中的水分，这样酸菜吃起来会非常的脆口。

酸菜炒香以后，加入麻辣鱼料30克，麻辣鱼料是突出菜品底味的关键，翻炒出酱料的红油，从锅边淋入适量清水，开始调味：加入料酒10克去腥，鸡精3克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽10克，老抽3克提色，开小火炖2分钟，让酱料和泡菜的味道融入汤里面。

然后把鱼骨倒入锅中，继续炖煮3分钟，让鱼骨的营养融入汤里，同时让鱼骨吸收汤汁入味，鱼骨炖白炖熟以后，把鱼片放入锅中，开小火滑煮30秒钟，鱼片打卷以后起锅。

把煮好的鱼片盛放在盆中，均匀浇上汤汁，撒上葱段和白芝麻即可，鱼肉吃完以后接着涮菜吃火锅，解馋又过瘾。

好了，一道麻辣又好吃的鱼肉火锅就做好了。

鱼片火锅怎么调味

植物油20克,料酒10克,辣椒油5克,胡椒2克,青蒜10克,大葱5克,姜5克,香糟5克,醋5克,白砂糖5克,盐5克,味精1克、炒锅放水，下鱼头、鱼骨、火锅底料烧开，酒上少许清汤、料酒。下鱼片

（可以适量加点鸡精提鲜，火锅底料有咸味）。待鱼片成熟后，盛到碗中，撒上香菜即可食用。

涮鱼片火锅做法

涮鱼片火锅是一道非常受欢迎的美食，下面是一种常见的涮鱼片火锅的做法：

材料：

-鱼片：适量

-蔬菜：例如白菜、豆芽、韭菜等，适量

-干贝：适量

（可选）

-酱料：例如花生酱、蒜蓉、香菜、葱花等，按个人口味添加

调汤：

-清汤或高汤：适量，根据火锅大小调整

-调料：适量，例如盐、葱姜蒜等可按个人口味添加

步骤：

1.准备火锅，将清汤或高汤倒入锅中，加入适量的调料，煮沸。根据个人口味可以加入葱姜蒜等提味。

2.将鱼片解冻并切成薄片，蔬菜切成bite-size的大小。

3.在火锅中放入蔬菜，稍微煮熟后取出备用。

4.一次性将鱼片放入沸腾的汤中，等待鱼片变色后煮熟，几秒钟即可。不要过度煮熟，以免鱼片变硬。

5.取出煮熟的鱼片放入个人的碗中。

6.准备喜欢的酱料，例如花生酱、蒜蓉、香菜等，根据个人口味加入碗中。可以根据口味偏好调整配方。

7.将煮熟的鱼片蘸入酱料中，品尝美味之后就可以享受啦。

温馨提示：

-火锅可以搭配其他调料和蘸料，例如辣酱、蒜泥、香菜等，根据个人口味添加。

-建议先涮鱼片，再涮蔬菜，以保持鱼片的鲜嫩口感。

-火锅煮食时，注意控制火候和时间，避免食材过度煮熟。

-如果想增加口感，可以加入一些干贝。

希望您能享受到美味的涮鱼片火锅！记得在煮火锅的过程中小心安全，享受美食的同时注意适量膳食。

关于火锅鱼片要怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。