其实台式香肠怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解台肠怎么吃好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享台式香肠怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
用料主料香肠5根辅料孜盐粉2克椒盐2克辣椒粉2克油适量煎香肠的做法1.准备香肠，解冻，用吸油纸将水分吸干，避免下油锅迸溅。
2.锅里加底油3.温热时候加香肠4.煎成两边变色就可以5.装盘中，吸油纸吸油，撒调料1、配料
2肥8瘦猪肉2斤，羊肠衣2-3根，台式烤肠调料60克，玉米淀粉50克，水100克，料酒30克，红曲米粉3克。
2、肉的处理
首先，肉我们选择2肥8瘦的猪后腿肉，当然不喜欢吃肥肉的可以选择1肥9瘦，但是老猫个人感觉那样做出来会有点柴，当然，喜欢油大一些可以选择3肥7瘦的肉，老猫最喜欢这种，但是没办法，老猫作为一个死肥宅需要减肥，不敢吃哪种的。
我们去肉点卖肉的时候可以让店家一半给搅打成馅，另一半带回来自己切成肉块。
这里注意一下让店家绞肉的时候用商用绞肉机绞一遍就好，再来一遍的话太细没口感，一半肉馅一半肉块也是为了我们的成品吃着更好吃，口感更好。
3、配制肉馅
我们把肉馅与肉块混合均匀，按照配料所说比例把烤肠调料，玉米淀粉，水，料酒，红曲米粉依次加入肉中，带上个一次性手套，我们开始锻炼臂力。顺时针放心一直搅拌，一直到肉开始有黏性。当然，家里如果有面包机的话，那么恭喜你解脱了，你可以用面包机解放你的双手了，面包机的话大概需要15分钟左右就搅打好了。
另外说一下，如果你当地买不到肠衣和台式烤肠调料，那么缺什么就请万能的网购给你来什么吧。
4、肠衣的处理
肠衣我们买回来通常是干的，我们泡在温水中半个小时，泡软以后我们清洗一下，然后直接把肠衣怼在水龙头上，冲洗肠衣内部，冲洗完成后放在水里浸泡备用。
5、灌制烤肠
灌制烤肠我们要用到一个灌肠专用的小漏斗，这个一般在哪里买肠衣和调料就从哪里买就行。
我们首先把肠衣尾端用棉线扎起来，然后撸到灌肠工具上，撸之前我们在灌肠工具上稍微抹点食用油，增加润滑，你懂的。
灌制的时候肉塞的不要太满，大概八分满就可以，这样是防止在煮烤肠的时候肉涨破肠衣，从而翻车。
我们一边灌一边用牙签把有气泡的地方扎破，把一根肠衣灌满以后我们把两端都用棉线扎紧，然后根据自己所需要的一根烤肠的长度用棉线扎起来分段。
烤肠灌完之后我们找个阴凉对地方把烤肠挂起来风干一夜，如果是夏天太热或者没有地方风干的话，我们可以在表面再扎几个小洞，然后放进烤箱，100度烤15分钟，然后翻面继续烤5分钟。
6、烤肠的蒸制
我们把风干好或者烤好的烤肠从扎口的地方剪开，但是先不要去把棉线拆下来，这时候拿下棉线容易把肠衣撕破。
分开的烤肠我们等蒸锅上汽以后放入蒸锅，蒸制10分钟。然后把棉线拿下来，等自然冷却以后就可以冷藏/冷冻起来了。冷藏的话最好三天内吃完，冷冻的话可以吃好久。
菜肴特征：台式香肠源自台湾，广受喜爱，台式香肠较甜，同时有她特殊的香辛料风味；制作以灌肠为主，食用时可以用烤，蒸或煎的方式，是适合任何时候食用的休闲肉类食品；传统台式香肠是以猪肉为原料，但是牛肉，羊肉，鸡肉也可以，必须含有适当的脂肪，味道可能稍微变化；E厨艺祝愿台湾早日回到母亲的怀抱，将更多的台湾美食与祖国亲人分享，祝愿祖国早日统一！菜肴所属类别煎
主要原料:
新鲜或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30％1000克
台式香肠配料60克
腌制比例：
腌料：水：原料肉＝6：36：100
其他配料:
水
（冰水或凉水）360克
肠衣1.50～2.00m
白酒0.32克/100克原料肉
砂糖5.56克/100克原料肉
玉米淀粉8克/100克原料肉
详细步骤
第1步:选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30％，建议在冷冻状态下
（-4℃）将原料肉绞碎
（绞肉机孔板直径4mm）、备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。
第2步:腌制：每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。若想作出正宗的台式香肠风味可再加入适量的高粱酒或米酒，以及适量天然色素红曲红,使香肠颜色更加诱人。
第3步:建议采用直径为22－24mm的羊肠衣进行灌制，灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。灌制的肠衣口端打结，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10－12cm，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。
第4步:灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也可直接蒸煮、煎制后食用。
第5步:蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃，建议蒸煮时间15分钟左右，可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握。煎制：锅中放入少量食用油，中火煎制5－6分钟，至表面焦黄、中心熟透即可。也可采用先蒸后煎得方法。
第6步:若不具备灌肠条件，可将与配料混拌均匀的肉糜制作成直径为8cm左右，厚度约为8－10mm左右的饼状。直接煎制食用。
建议烹制时间和方式：
蒸煮：15分钟左右
油煎：5－6分钟
碳烤台式香肠更是美味绝伦了！！！
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台肠的做法有许多，必须凉拌，炸，煎，蒸，炒等等！下面就来一道秋葵炒台肠美食分享给大家！
秋葵炒台肠
食材
秋葵.台肠
辅料
盐.酱油.葱姜蒜
做法
1.买回来的秋葵洗干净备用。
2.秋葵切成片装。
3.台肠切片备用。
4.起锅烧油，爆香葱姜蒜，然后下入秋葵翻炒
5.将台肠放入锅中翻炒加入酱油盐。
6.出锅非常简单，非常适合工作日来吃。
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