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大家好，如果您还对辣椒过油怎么弄好吃又香不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享辣椒过油怎么弄好吃又香的知识，包括过油辣椒的腌制方法是怎样的的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
第1步，买来了线椒清洗干净，用剪刀把辣椒蒂剪去，注意不要把线椒剪破，防止里面进水。
第2步，锅中烧水，加入一勺盐，水开后把线条放入焯水25秒左右，不需要煮太久，焯过水的辣椒颜色更加翠绿，腌制时也更容易入味，捞出来控干表面水分。
第3步，起锅热油，倒入100克的食用油，油热后倒入6克的花椒，4克8角和6片香叶，食用油可以有效的隔绝空气，还能使腌出来的辣椒更加香，花椒的作用可以减少亚硝酸盐的形成，炸出香味。
倒入三斤酱油，两斤生抽，300克的陈醋，30克冰糖，40克的盐，搅拌一会儿，让冰糖完全融化，料汁煮开后，再煮两分钟左右，倒入一个无水无油的干净盆子中，晾凉备用。
第4步，200克大蒜切成蒜片，生姜100克也切成片，晾干水分的线椒，用牙签在线椒上面扎一些小孔，方便入味。
第5步，准备一个无水无油的干净玻璃容器，先在底部装上一层辣椒，再在上面铺上一层蒜片和姜片，像这样一层辣椒，一层蒜片姜片，直到把辣椒全部装入罐中，用手尽量的压紧实一些，然后倒入放凉的料汁，最后加入20克的高度白酒，盖上盖子密封保存，放在阴凉处存放5天，就可以开吃了，我家一直用这种方法腌制辣椒，吃到明年春天都不会坏。
材料：新鲜红辣椒1.7斤，大蒜两头，姜一块，高度白酒一两，盐适量做法：1、将买来的新鲜红辣椒洗净;2、将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分;3、将辣椒去缔切碎;用刀将切碎的辣椒剁成沫
(根据个人喜好选择大小沫)，装入干净盆内;4、将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。注意的五点：1、一定要选择新鲜的红辣椒，当然也可以是青椒，不过味道会不同，青椒做了会变色滴。也可以选择小米椒，但是那个太辣而且成本要高几倍，这种就很辣我觉得很好;2、洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分剁椒容易坏，而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”，晾晒的时间一般都是一天，我这个晾了两天，只要没变成干辣椒就行;3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来，但一定要带手套否则会很辣滴。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒，拿着缔的部分一点一点剁，这样手上就不会辣啦，我就是用的第二种方法也很快一斤多辣椒十几分钟就剁好了;4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃，加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了，如果想吃酸味的就要少放一点盐，过两天保证酸了，但是不会坏，不想吃酸的可以尝一尝，因为当时做好就能吃的，比平时炒菜时要咸一点就正好;5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内，做的多可以放入坛子内，但一定要是密封的，如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的。
干辣椒??能炸出辣椒油，辣椒晒干了更好，秋天把刚红的辣椒晒干了，穿上串，每天到了秋天我们都晒老多辣椒，到冬天拿来的吃，炖鱼??炸辣椒油了，反正咋吃都香我们这里家家到了秋天都晒，晒老多了，还可以用火烧了，伴点大酱，在放点葱花，香菜，老香了，炖酸菜，伴上，真是美味佳肴，老爽了，哈??
简单的方法，不用百度啥的去学。那些说的东西你看的头疼不说，身边调料也不一定齐全！
就是家里的酱油，醋，糖，耗油
（这个没有就用面酱代替）加蒜片，姜片腌起来。数量根据你的辣椒数量来调和。用个容器从少量开始加，自己尝着味道来。什么比例啥的，那是给专业人士看的有些百分比的数字我做厨师的看着都懵圈。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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