老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鲈鱼怎么弄好吃嫩的鱼和鲈鱼怎么煮才嫩的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鲈鱼怎么弄好吃嫩的鱼以及鲈鱼怎么煮才嫩的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 鲈鱼片怎么腌制比较嫩
2. 清炖鲈鱼汤怎么炖最好吃
3. 红烧鲈鱼怎么烧才又嫩又好吃
4. 鲈鱼怎么煮才嫩

鲈鱼片怎么腌制比较嫩

这样腌鱼片又嫩又滑

材料：鱼片适量、盐一小撮、料酒一茶匙

（5ml）、蛋清半个、厚的红薯湿淀粉一茶匙

（5ml）

1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份，鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。

2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。

3、一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。

4、加入非常厚的湿淀粉。

5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置。

6、入锅前加入一些食用油拌匀。

清炖鲈鱼汤怎么炖最好吃

首先将鲈鱼洗干净，用料酒，食盐腌一下，然后锅中加点食用油清水烧开，把鲈鱼放进锅里，大烧冲涨，煮几分钟，然后加葱花即可

红烧鲈鱼怎么烧才又嫩又好吃

做法：

1、鲈鱼处理好洗净，双面各划三刀

2、擦干水分后双面拍匀淀粉

3、热锅热油下鲈鱼煎至定型

4、翻面继续煎，然后把鱼挪在一边爆香葱姜蒜小米辣

5、加入开水，加2勺生抽1勺老抽1勺蚝油半勺糖，不够咸可以再加点盐

6、期间将汤汁不断淋在鱼的表面，最后留点汤汁即可出锅！

鲈鱼怎么煮才嫩

材料：鲈鱼一头

（600克左右）、青尖椒一根、红尖椒一根、豆豉少许、花椒少许、蒸鱼豉油两勺、食用油少许、蒜子五颗；

制作步骤：

1、挑选新鲜的鲈鱼，如果有活的鲈鱼更好，活的鲈鱼肉质弹性更好，煮熟后不容易散，活的鲈鱼不好杀，买的时候可以叫鱼贩子帮忙杀下，拿回家后只要将血水洗净就可以了。鲈鱼洗净后将鱼背上的肉起下。

2、将鱼肉切成薄片，然后加料酒和盐将鱼片腌制一会儿，鱼片腌制好后加少许的水淀粉裹匀，注意我们要用水淀粉，不能直接用淀粉，因为裹水淀粉的目的是让鱼肉中的水分在煮的过程中不会流失，但如果淀粉裹的太多太厚就影响鱼片口感了。裹完水淀粉，再加少许的油，防止鱼片黏连，等水烧开后，将鱼片倒入水中，水再次烧开了后将鱼片煮10秒钟即可出锅。

3、鱼片出锅后沥干水，放在盘子里，然后撒上切好的青尖椒，红尖椒还有蒜子。青尖椒，红尖椒都属于微辣型的辣椒，特别适合夏季吃，开胃又不上火。再放少许的豆豉、花椒增加鱼肉的香味。

4、捞好的鱼肉放置一会儿后，可能还会出一些的水，我们一定要将这些水沥干净，不然会影响口感。然后再上淋两勺的蒸鱼豉油。最后烧热油，并将其泼在鱼片上即可。

关于鲈鱼怎么弄好吃嫩的鱼和鲈鱼怎么煮才嫩的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。