大家好，关于烤鱼没有烤盘怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于没有烤盘烤鱼的家常做法的知识，希望对各位有所帮助！
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原料：鱼一斤半左右，芹菜节15克，黄瓜15克，香菜红椒丝香葱丝各5克。
调料：干辣椒100客，干花椒15客，郫县豆瓣100克，老油200克，味精鸡精各10克，料酒10克，盐5克，鲜香鸡膏10克，白汤克，永川豆10克，姜蒜米各15克，孜然20克，鲜汤250克。
做法：
1、鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒盐味精各5克淹10分钟。
2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油，撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。
3、炒锅放混合油一两，下姜蒜豆瓣酱永川豆中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精白糖调味，最后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。
4、另起锅放混合油30克，烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可。
可以不用锡纸，直接放到烤盘里烤，但是要注意的是，烤盘必须是烤箱专用的，具体做法如下：
用料：鱼1条、火锅底料30g、葱姜蒜适量、藕适量、土豆片适量、宽粉适量、蘑菇适量、豆皮适量、白芝麻适量、香菜适量
1、首先先把鱼处理干净，然后在鱼的背部切花刀。
2、再用料酒、葱、姜片、盐将鱼腌制2小时入味。
3、热锅凉油，将鱼放入锅中，将鱼煎至两面金黄即可。煎个一两分钟，待鱼皮定型后，再轻轻晃动锅，这样煎的鱼鱼皮肯定不会破。
4、然后在烤盘底部铺上蒜瓣、姜片、葱段，将煎好的鱼放入烤盘中。
5、锅里放油，放入一块火锅底料和适量水，翻炒出红油。
6、将烧好的汤汁倒入烤盘中，撒少许盐调味。
7、再把烤盘放入烤箱中，200度烤20分钟
（烤箱要提前预热好）。
8、现在准备配菜：藕片、土豆片、宽粉、蘑菇、豆皮，也可以选择其它喜欢的蔬菜。
9、将准备好的配菜焯烫一下，5分熟即可，因为一会儿还要烤。
10、然后将焯烫好的配菜放入烤盘中。
11、继续把烤盘放入烤箱里，再烤20分钟即可。
12、最后在烤好的鱼上面撒上白芝麻、香菜，即可食用。
有的
材料：
1.鲜去鱼头鱼尾的鲤鱼一条
2.姜片、蒜末、葱丝适量
3.盐、料酒、生抽、鸡精适量
4.蒸鱼豉油、香油适量
做法：
1.将鱼清洗干净，去鳞去鳃，用刀背将鲤鱼两侧薄薄地削几刀，方便入味。
2.锅中倒入适量油，放入姜片、蒜末、葱丝爆香，加入一小勺料酒、一小勺生抽、少许盐、适量的清水，烧开后将调料汁倒入浅盘中。
3.将鱼码放在烤盘中，用刀在鱼身上切几刀，以利腌料入味，再抹上一些盐、料酒、生抽。
4.将烤盘放入微波炉或电饭煲的蒸饭桶中，选择蒸鱼的功能，蒸制约15～20分钟后关火。
5.将蒸好的鱼取出，浇上蒸鱼豉油和香油，撒上葱花，即可食用。
这种做法不用烤盘，而是用微波炉或电饭煲蒸出来的，鱼肉肥嫩，营养丰富。
烤箱没有烤盘可以用碗、盘子代替，只要是陶瓷和金属材质就行。
盘子可以放进烤箱，因为盘子一般是陶瓷的，而陶瓷是高温烧制的，可以耐烤箱的高温。另外注意，瓷碗里面的食物不能是密闭的，例如鸡蛋。还有，陶瓷碗就是在1000度高温下用陶土烧制而成，耐温1000度，只不过传热效果较差,受热不太均匀
（瓷碗每部分薄厚不一），没有金属模具受热快,彩色釉面高温后不太安全。
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