羊肠灌肉怎么弄好吃又简单(灌羊肠做法)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于羊肠灌肉怎么弄好吃又简单，灌羊肠做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 羊肠灌肉要怎么煮多长时间
2. 灌羊肠做法
3. 羊肠灌香肠做法
4. 内蒙古羊肠包肉正宗做法

羊肠灌肉要怎么煮多长时间

羊肠包肉煮三十分钟左右。

羊肠要清洗干净后食用，可以先用盐进行搓洗，然后用醋再次清洗，再反复用清水冲洗。煮羊肠一般半小时就可以了，若煮的时间较长，羊肠容易变老，这样影响羊肠的口感，口感偏硬。羊肠本身有自带的一种异味，不喜欢这种味道则可以用盐和生粉一起揉羊肠。

灌羊肠做法

1、绞磨：将割除筋膜、肌腱和淋巴的鲜羊肉用绞磨机铰成1厘米左右的肉粒。

2、拌料：将肥瘦肉、食盐、质改剂和调味品充分拌匀，可用手工拌和，也可用搅拌机拌和，但拌和时间不宜太长，以保证低温制作要求。

3、腌制：若使用冰箱制作羊肉鲜香肠，可不进行腌制或经轻度腌制后进行灌装，放人冰箱中快速冷冻贮存；若不使用冰箱，应将肉馅同食盐、食糖和亚硝酸盐等辅料拌匀后于4一10℃下腌制2-24小时。

4、灌制：可用多用绞磨机，机内用一螺旋形挤压螺杆，外接灌装筒。将猪肠衣或羊肠衣套在灌装筒嘴上，将拌匀的肉馅装人灌装器内，摇动绞磨机手柄进行灌装。然后用粗线将香肠结扎成10厘米左右的小段。

5、熏制：将香肠吊挂在烟熏房内，用硬质木材或木屑作烟熏燃料，室温65～70℃，烟熏时间10一24小时，以使香肠中心温度达50一65℃为宜。就风味而言，以山核桃木为最佳烟熏燃料。

羊肠灌香肠做法

一、准备材料：

1、羊肠：500克

2、香肠：500克

3、葱姜蒜：适量

4、花椒粒：适量

5、八角：适量

6、酱油：适量

7、白糖：适量

二、做法：

1、将羊肠和香肠洗净，用清水浸泡半小时备用。

2、将葱姜蒜切碎，花椒粒、八角、酱油、白糖加入适量的清水，搅拌均匀煮沸，制成汤料。

3、将羊肠和香肠放入汤料中，再加入适量的清水，用大火煮开。

4、将煮好的羊肠和香肠捞出，放入冰水中冷却，再放入冰箱中冷藏，即可食用。

内蒙古羊肠包肉正宗做法

羊肚1个、食盐1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺50克。

【焯煮羊肚原材料】：花椒适量10粒、生姜1片、白酒1汤匙。

【肚包羊原材料】：羊肚1个、羊肉1大块、花椒10粒、生姜1片、当归1片、黄芪1片、首乌1片、红枣1个、枸杞适量、食盐适量、白胡椒粉适量。

【羊肚的清洗过程】：

1.羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入1/2茶匙食盐。

2.倒入1茶匙白醋，浸泡10分钟。

3.用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液。

4.用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液。

5.羊肚洗好后把盆里的水倒掉。

6.准备好玉米粉。

7.在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次。

8.用流水把玉米粉冲洗干净。

9.这样羊肚就处理好了

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。