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本文目录
雪菜1颗大黄鱼1条冬笋1个油2勺葱1根姜3片鸡精1勺清水1大碗盐2克
雪菜黄鱼汤的做法步骤
3大黄鱼洗净,在背上划几刀
4雪菜切粒,冬笋切丝
5油温7层热的时候放入姜片,然后把大黄鱼也放下去,2面都煎一下
6加入清水,然后把炒过的雪菜和冬笋放进去,放入葱段,加点盐,煮开后大概在煮个6分钟左右就差不多了
7出锅时加点鸡精
食材:
黄鱼350克、腌雪里红100克、冬笋80克、干淀粉2茶匙、香葱20克、生姜5克、盐1/2茶匙、胡椒粉、味精各1/4茶匙、黄酒1汤匙、小红椒1个、大葱适量
雪菜黄鱼汤最正宗的做法:
1.姜切片。香葱打结。笋切丝。雪里红切末,挤干水分。小红椒切圈。
2.黄鱼清洗干净。吸干鱼身的水分,然后用干淀粉抹匀。
3.锅烧热,入油烧七成热,放黄鱼煎金黄。
4.另起油锅,入雪里红和冬笋翻炒几分钟,盛出。
5.葱姜炒出香味,再放入已经煎好的黄鱼。
6.加黄酒、开水大火烧开
7.加盖炖煮10分钟。
8.再放入雪里红和冬笋
9.大火再煮5分钟,加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出,最后撒入香葱末、红椒圈即可
在做雪菜烧黄鱼这道菜时,是需要把黄鱼用油煎一下的。
雪菜烧黄鱼是两道传统江浙菜雪菜大汤黄鱼、红烧黄鱼的结合。一取前者的鲜咸适口,二取后者的香浓味美:鱼皮焦香、鱼肉嫩滑、咸甜相济、汤汁浓郁,口味兼顾南北东西。
1、主料:雪菜一小碗,黄鱼四条,葱一段,姜四片。
2、配料:料酒,糖,胡椒粉。
3、雪菜洗干净切碎,黄鱼擦干水分,葱切段。
4、锅里加油,把黄鱼两面煎黄,剩下煎鱼的油爆香葱姜。
5、加入雪菜翻炒,要将如少许水调味烧开,放入黄鱼烧十分钟,鱼入味后汤汁稍干时盛出。
注意事项
6、青雪菜一定要浸泡、洗净,以免过咸
7、鱼身两面剞刀不宜过深,以免鱼肉碎烂;若嫌油重,置少量油煎至两面金黄亦可。
8、干红辣椒不宜早下,避免焦糊。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。