本篇文章给大家谈谈卤鸡爪的汤料怎么弄好吃，以及用卤水汁如何做卤鸡爪对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
卤水料：
1。水5公升
2。盐1.5磅
3。糖1磅
4。卤水包可以去中药店让店员帮忙、也可以买现成的卤水包。不嫌烦的话可以自己买香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、
草果、丁香等等，份量可以按个人的喜好，但要注意丁香不用太多，小茴可以多加点。
蘸料：
1。白米醋适量
2。蒜蓉适量
3。朝天椒1只剁碎
做法：
1。将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其他材料一块放进锅里
2。先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味
3。将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿
4。鸭子放进煮好的卤水里，用大火烧至刚开，转小火煮大概一小时
（视乎鸭的大小）
5。用牙签能戳穿鸭腿就代表熟了，可以拿出来切片食用
6。也可以放冰水里泡凉鸭身才切片，比较没有那么油
7。用蘸料的话，风味就更佳了
主料：鸡爪10个
辅料：植物油适量、盐5g、红卤水1000g、料酒15g、水淀粉20g、姜10g
步骤
1.主料：鸡爪辅料：色拉油、盐、姜10克、香葱两根、料酒15克、红卤水1000克、水淀粉20克
2.香葱和姜洗净切段和片，鸡爪洗净
3.把鸡爪放入冷水锅内，加入葱段、姜片各10克，绍兴老酒15克大火烧开，捞出洗净、沥干水分
4.色拉油烧至六七成热，放入吸干水分的鸡爪
5.小火炸至色泽金黄，捞出控油
6.锅内放入普通红卤水1千克，烧开后放入鸡爪
7.小火卤至鸡爪熟透捞起
8.放入盘中，卤水加锅中，在加入水淀粉20克煮开勾芡
9.出锅浇在鸡爪上，撒葱花3克点缀
卤鸡爪的制作过程如下
鸡爪先剪指甲，清洗3遍，然后用卤水冷下锅，一定要冷下锅，更入味更好看。
鸡爪不能焯水，焯水很容易破皮影响卖相，而且香味不纯。
冷水下卤水后，等到烧开时打掉血沫，一定要打掉，煮开后小火继续煮3分钟关火，让鸡爪在卤水中泡30分钟后再出锅好看又好吃。下面我分享一个卤鸡爪的专用配方。味道很不错。
20斤卤水的比例
花椒：20克，辣椒：40克，八角：10克，山楂：10克，山奈：5克，甘草：10克，白寇：5克，草果：10克，玉果：5克，陈皮：10克，桂皮：10克，白芷：10克，丁香：3克，良姜：5克，砂仁：5克，木香：12克，小茴香：20克，香叶：15克
主料：鸡脚600g；
辅料：盐适量、酱油3大勺、大料3个、桂皮1小块、干红椒20g
卤鸡脚
1.大料3个，桂皮1小块，干红椒30克
2.鸡脚600克洗净，处理好备用
3.把所有的材料，放到锅里加水煮开
4.放凉后，下鸡脚浸泡一晚
5.第2天翻动后，大火煮开，改小火煮20分钟
6.凉后捞起，就可以装盘了，大功告成
小贴士
一定要浸泡的时间长，否则就不入味了
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的卤鸡爪的汤料怎么弄好吃和用卤水汁如何做卤鸡爪问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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