刘氏美食记——详细介绍菜谱
一、食材及制作流程
1.主材料：猪肉
(五花肉)500克
2. 配料：姜、葱、蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水等。
3. 制作过程：
(1)将五花肉切成块状，用开水焯水去血水，捞出备用。
(2)热锅凉油，放入姜、葱、蒜、辣椒、花椒煸炒出香味，加入焯水后的五花肉块煸炒。
(3)加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
(4)加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到肉烂软入味。
(5)最后，根据个人口味加入适量的清水，收汁即可。
二、适合人群
1.适合年龄段：老少皆宜
2. 适合人群：无特殊禁忌
三、禁忌
1.孕妇、产后妇女、老年人和患有重病的人不宜食用。
2. 食用猪肉时不宜搭配碱性食物，如芋头、苦瓜等。
四、注意事项
1.炖煮过程中不要翻动太频繁，以免肉烂糊。
2. 炖煮时间要根据具体情况而定，如果肉比较硬，可以延长时间，如果肉比较软，可以缩短时间。
3. 炖煮好的肉可以搭配各种蔬菜、豆腐等食材一起食用，增加营养价值。
五、总结
刘氏美食记以猪肉为主要食材，通过精心的烹饪，将猪肉的鲜嫩和香味发挥到了极致。这道菜品不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。同时，它也禁忌较少，适合各种人群食用。
