酱腊肉怎么弄好吃？麻辣酱腊肉的做法

大家好，如果您还对酱腊肉怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享酱腊肉怎么弄好吃的知识，包括麻辣酱腊肉的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 酱猪肉怎么腌制才好吃
2. 麻辣酱腊肉的做法
3. 怎样用酱油腌腊肉
4. 酱腊牛肉如何制作方法

酱猪肉怎么腌制才好吃

酱猪肉怎么好吃？

很多人都知道四川烟熏肉出名，在城市里不能做烟熏肉怎么办呢？哈哈，勤劳的四川人还有一种做腊肉的方法，那就是酱腊肉。

四川酱腊肉，重点在于酱，也就是猪肉用以甜面酱为主的腌料腌制以后晾干而成。食用更健康，还能吃出腊肉的味道。

下面和大家分享我自己做的四川酱腊肉的做法

准备食材：

五花肉二刀肉共5斤

食盐300g，高度白酒100ml

干辣椒5g，干花椒5g

八角5g，香叶5g

山奈3g,桂皮5g

甜面酱350g

1.锅里水烧干，把食盐和大料放进锅里，不停翻炒。炒盐的目的是炒过的盐的水份就更少，那样就更能把肉里的水份提出来，炒过后的香味也会更好。炒到盐有轻微变色，有盐香味时关火，放凉后就可以抹肉了。

2.把肉改刀，切成合适的条。我用的是五花肉和二刀肉。

3.开始腌肉步奏，先用高度白酒抹在肉上，然后把炒过的盐均匀的抹在肉上，一定要每个面，每个肉缝里面都抹到，这样才能让肉的盐分均匀。把抹好的肉放入容器中，盖上盖腌制8天时间。最好用陶瓷和玻璃容器。

4.肉总共腌制8天时间。前面四天每天把肉翻面，上面的翻下去，下面的翻上来。腌一天时里面就会有盐水，这盐水就让它在容器里面不用倒掉。

5.第5天时，把肉放另一个容器中，倒掉腌制容器里面的盐水。把每块肉上均匀抹上甜面酱，然后把肉放入容器中继续腌制，盖上盖。我自己做的五斤肉用了350g甜面酱。

6.在抹过甜面酱的4天里，也需要每天把肉翻一下。抹甜面酱4天后，就可以把肉挂起来，放在通风处风干。一周后就可以煮来吃了。

酱腊肉的吃法很多，最简单的就是煮熟后切肉片后尝它的美味，还可以用来炒菜、煲汤等。

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麻辣酱腊肉的做法

麻辣腊肉做法

食材准备：5公斤五花肉，或者臀尖肉，食盐150克，辣椒250克，花椒150克，大蒜10瓣，姜4只，大葱一根，白糖30克

食材准备：五花肉切成三指宽，冷开水冲洗待表皮水份干，辣椒、花椒剁碎，大蒜、姜切片，大葱切段

制作过程，将晾干水分的肉仔细抹上食盐、白糖混合物，再将花椒、辣椒碎抹上，装在桶里，并把姜葱蒜塞在各处，保鲜膜密封，放置一周，再挂在通风处晾至表皮干，大概需要15天，即可食用

建议，如果不愿太麻辣可以佐料减少，食盐最低不能低于130克

怎样用酱油腌腊肉

1.准备食材：酱油、腊肉。

2.将腊肉洗净，用刀背将腊肉腌制。

3.将酱油倒入容器中，加入适量的清水，将腊肉放入其中，浸泡10-15分钟。

4.将腊肉拿出，擦干水分，放入调味料中浸泡，浸泡时间可以根据口味自行调整。

5.将腊肉均匀地放在容器中，覆盖密封，放入冰箱冷藏2-3天，腌制好的腊肉即可食用。

酱腊牛肉如何制作方法

：牛肉1500克、盐30克、生抽50克、老抽15克、糖30克、高度白酒50克、八角适量、桂皮适量、花椒适量

做法

1、我们将盐涂抹在牛肉上面，一定要均匀的涂抹了，然后就是在牛肉的一端穿上一个洞，然后就是用棉线将牛肉串起来，挂起来，然后放到阴凉的地方，晾到表面干燥，3个小时差不多了。

2、然后就是将老抽、花椒、生抽、桂皮、高度白酒、八角、糖等香料都放到盆里面，搅拌均匀了，然后将牛肉放到里面，将牛肉和调料抓均匀了，然后就是腌制12个小时以上，这期间大家是可以翻动几次的，这样是会更加有利于入味的，一定是要放在阴凉通风的地方。

3、然后就是将牛肉重新放到有调理的盆里面，大家一定是要注意不要将肉晾到了手捏不动的状况，这样的话，肉就是太硬了，然后就是可以放到冰箱里面进行冷冻保存起来。

4、我们在吃之前就是可以取上一块，洗干净了，然后就是放到盘上面，在蒸锅里面蒸上半个小时，然后就切成片，这样就是可以直接食用了。

酱腊肉腌制配方和窍门

调料：盐、生抽、老抽、糖、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、应该放些白酒、我没有白酒就放些红葡萄酒。

做法：

1、用温水将牛肉洗干净了，然后就是在调理里面浸泡一个晚上。

2、然后用铁钎子穿起来。

3、然后就是晾晒了，大家可以根据自己的具体状况来进行选择了，但是一定要放在阴凉通风的地方。

酱腊肉怎么做

双椒炒酱腊肉

主料：酱腊肉1小块、青泡椒2个、红泡椒1个、青蒜3根

辅料：生抽适量、食用油适量

做法

1、因为酱腊肉制作的时候是比较咸的，所以在晒的过程中是要避免有灰尘粘附在肉上面，这样就是不好清洗了，所以就是要在锅里面煮上几分钟了，这样一方面是可以很好的将咸味去掉了，另一方面也是可以煮软了，这样是会更好切的，我们在后面炒的时候也是不需要太久了，煮10分钟差不多就可以了。

2、我们将腊肉煮好之后，就在热水里面清洗干净了，尤其是带皮的地方，一定是要先用刀刮几遍了，然后切成片了。

3、然后就是青红椒洗干净了，切成块。

4、我们将青蒜洗干净了，然后切成斜段。

5、在锅里面倒入少量的油，然就是将青红辣椒放入煸炒到软。

6、将辣椒放到一边，将酱腊肉放入，因为肉是熟的，所以我们稍微煸炒两下就是可以了，然后就是和辣椒一起混合了。

7、等炒的差不多了，就可以将青蒜倒入了。

8、因为酱腊肉本身就是咸的，所以大家是可以稍微放入一些生抽，放入一些辣椒进行调味。

9、最后就是搅拌均匀了，装盘食用

酱腊肉怎么弄好吃和麻辣酱腊肉的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！