其实红烧肉怎么弄好吃啊视频的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解红烧肉怎么做最好吃对肉质有什么要求，因此呢，今天小编就来为大家分享红烧肉怎么弄好吃啊视频的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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红烧肉，顾名思意，一定要烧。因为烧，可以把五花肉里多余的油脂烧出来，才能达到肥而不腻的口感，也是因为烧，才能达到软糯而不柴，也是因为烧，才会有色，香，味中诱人的糖色，所以只有烧，才可以做出最正宗的红烧肉。
（图片选自头条，如有不妥，通知我立即删掉）
你好，很高兴回答你的问题。红烧肉是一道很家常的菜，而且鲜香可口，肥而不腻。可以说是老少皆宜的菜品。那么红烧肉的具体做法是什么呢？我现在就把我做红烧肉的经验分享给你，希望对你有所帮助。
第一步，准备一块上好的五花肉，先不要切。取一口铁锅，里面不加任何东西。把锅烧热，把锅里的水?干，然后用手拿着五花肉，猪皮朝下，放在锅里来回蹭。一直到听到猪皮噼里啪啦的响声以后，把猪肉取出备用。这一步，可以去掉猪毛，还可以破坏猪皮里面的纤维组织，做出来的猪肉不腥。
第二步，把猪皮起泡的猪肉清洗干净，切成小块。冷水入锅，加入葱姜，料酒，焯水去腥。焯水完成以后把猪肉捞出洗净备用。
第三步，准备大料，葱姜切片，八角两粒，桂皮一小段，香叶两片。锅里入油，油热加入大料炸制。等到大料炸出香味，下入肉块翻炒。从锅边烹入料酒适量，生抽适量，老抽适量上色，蚝油适量。把肉块翻炒均匀，加水没过肉块。
第四步，十分钟后水开，加入食盐适量，鸡精适量，十三香适量，冰糖几块，中和一下咸味。然后，改小火慢炖即可。
第五步，小火三十分钟后，看锅中水量合适的时候，改大火收汁。然后，关火，焖十到二十分钟，撒上葱花香菜适量，出锅装盘即可。
纯手打望采纳！谢谢。希望能够帮到你！
红烧肉是咱们中国人的传统美食，肥而不腻、香糯软嫩、色泽红亮。红烧肉流传的地区很广泛，很多地方都有自己独特的红烧肉，如湖南的毛家红烧肉，咱们四川的东坡肉等。红烧肉主要是以五花肉为主要食材，加上酱油、冰糖等食材烹饪而成的美食，讲究有肥有瘦、肥瘦相间，吃起来软嫩鲜香，闻起来香味浓郁，看起来色泽诱人。今天，就和大家分享一下咱们家的秘制红烧肉，做法简单易上手，厨房小白也能简单几下学会。
【红烧肉】【准备食材】：一长条五花肉
（咱们这五花肉按条卖，一条也不重，大约1斤到2斤）、老姜一大块、2根大葱、适量料酒、20颗干红花椒、一小勺酱油、一小勺食盐、2个八角、1块桂皮、几片香叶、少许老抽、适量食用油、一小勺鸡精。
【制作过程】
①：先把五花肉带皮的那面用火烧一下，再把五花肉用温水刮洗干净，切成长宽3厘米的大块。备注：因为五花肉主要是猪肚子上面的肉，容易有猪毛，另外猪皮太软了不好洗，用火烧一下皮，可以把肉皮烧卷曲更容易清洗，还可以把猪毛清理掉。
②：把老姜、大葱清洗干净，老姜切成大片、大葱切成段。
③：锅中加入冷水，放入五花肉块，放入老姜片、大葱段、适量料酒、20颗干红花椒，开火煮沸，直到锅中出现很多浮沫，把浮沫撇去，再用漏勺把五花肉捞出来。
④：起热锅，放入一小勺食用油煎热，放入小半碗冰糖炒融化，加入适量清水煮沸，出锅备用。
⑤：再次起热锅，放入一小勺食用油煎热，放入五花肉块，再放入一小勺料酒慢慢翻炒，炒热，直到把五花肉炒缩，炒微黄，把多余的猪油倒出来。
⑥：放入姜丝、大葱段翻炒均匀，再把刚刚炒的糖色汁倒进锅里，加上少许老抽翻炒片刻，加入适量清水，加上一小勺酱油、一小勺食盐、2个八角、1块桂皮、几片香叶，盖上锅盖煮沸，转小火煮30分钟。
⑦：当汤汁快收尽时，加上一点鸡精翻炒均匀，出锅装盘即可。
一盘香味十足、软嫩香糯、肥而不腻的红烧肉就简单几步做好了。红烧肉要做到肥而不腻，需要满足几个条件才行，因为红烧肉食用五花肉制作而成，五花肉本身属于偏肥的一种食材。因此做红烧肉的时候，一是要把五花肉里的油炒出来；二是要给五花肉上糖色，解油腻；三是要让五花肉吸收盐味。这样红烧肉吃起来不仅有盐有味，还会肥而不腻。那么需要哪些技巧才能把红烧肉做好呢？
【做法技巧分享】1、做红烧肉的时候，五花肉不能去皮哈。但由于五花肉上容易有残留的猪毛，所以需要用火烧一下。烧过肉皮的五花肉，那种香糯的口感会更好。
2、做红烧肉的时候，五花肉一定要切的大块才能焯水哈。因为五花肉切成大块，更容易把里面的血水煮出来，清理掉腥味。同时，让五花肉吸收更多的香味，解油腻。而且五花肉切成大块，焯水之后就会缩小一些。
3、焯过水的五花肉一定要用少许油炒，炒五花肉有几个好处，一是把五花肉里的油脂炒出来，吃起来不会油腻；二是把五花肉炒香，把五花肉的肉香味炒出来。三是方便后期五花肉吸收水分的时候，吸收盐味，解油腻。炒过的五花肉会再次缩小，再后期水烧过之后，会恢复变大一些。
4、炒糖色的时候，可以用小冰糖或者大冰糖。主要是把糖色炒出来，再放少许水熬制一小会。咱们家的秘制手法就是要加水熬制糖色。很多人会放入五花肉直接炒，所以吃起来会有点肥腻。
5、五花肉再炒上糖色之后，咱们要做的就是烧了。让五花肉重新吸收水分，吸收盐味，时间需要30分钟到1个小时哈，根据切的五花肉块大小来决定。
【总结】掌握上述几个小技巧，简单几步做出软嫩香糯的红烧肉。红烧肉的做法在各地都不同，咱们家的秘制方法，让红烧肉吃起来一点也不油腻，软烂香浓，满屋飘香，一大盘上桌大家抢着吃。你喜欢吃红烧肉吗？
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饮食之家常味，是指调味而言，有居家常用之意。
烹饪中的烧法，是一种最适宜家常味的烹饪方法。烧可分为，色深的为红烧，较浅色的为半红烧，只放食盐不放酱油的为白烧。
家常用的多是红烧法，红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，肥而不腻、香糯软滑、回味绵长，各种宴席上总少不了红烧菜的身影。
那么如何做到红烧肉红而发亮，味浓汁厚呢？
家常红烧菜，对原料适应性较强，以质地细嫩，本味清鲜的各种水产的鱼鲜，鸡鸭禽类、牛羊猪肉类原料，烹饪时可以整只，也可切片，切块，切段，切茸，总的要求是整齐划一，厚薄均匀，便于烹调入味。传统的家常红烧味，以咸鲜为主，略带甜味，南方习惯用酱油
（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿，放冰糖，甜味香美，或者加点腐乳、醪糟汁，宜浅不宜深，等颜色附着在原料上后，再加鲜汤或水，这是红烧菜形成光泽的关键，否则成菜暗淡无光。
汤水一次放足，一般说汤汁以原料的2倍左右为宜，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透，中途不要续水，为突出香浓风味，家常红烧调料既可以单用某一种辣香味调料，也可以多种辣香料复合调制，既能以本味咸鲜为基础家常味，
文火肉，急火鱼，当原料接近酥烂，汤汁占原料的1/3时，放盐，立即转入大火收浓汤汁，收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色。
菜谱：
材料：春笋400克，带皮五花肉650克。
调料：葱1段，姜3片，八角1个，草果1个，香叶1片，油1勺，冰糖15克、黄酒3勺、盐5克，生抽3勺，老抽1勺。
做法：1.春笋去皮洗净，切小块，留几片嫩笋衣
2.五花肉洗净切块
3.笋块放入水中焯过，去除草酸钙和涩味，顺便把笋衣，入沸水锅中焯烫片刻捞出
4.五花肉冷水下锅，加一勺黄酒，焯水
5.热锅冷油，放冰糖，冰糖融化并变色时，倒入焯好的五花肉
6.小火煸炒至五花肉上色，放入葱、姜、八角、草果、香叶翻炒
7.加开水，没过五花肉，调入黄酒、盐，生抽，老抽，倒入笋块
8.转移至砂锅中，砂锅中铺上焯过水的笋衣
9.倒入炒好的五花肉和笋块
10.大火烧开，转小火盖上盖子慢炖一小时左右，再转大火收汁即可。
厨房小语：1.笋含有草酸钙和涩味，烹调前焯水，可有效去掉草酸钙和涩味。
2.1勺约等于15ML。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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