红烧羊脚怎么弄好吃 川味红烧羊脚腿的做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下红烧羊脚怎么弄好吃的问题，以及和川味红烧羊脚腿的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 川味红烧羊脚腿的做法
2. 红烧羊蹄的做法
3. 白烧羊蹄的做法
4. 红烧羊小排

川味红烧羊脚腿的做法

用料:

羊腿肉600克

啤酒1瓶

料酒2勺

姜4片

生抽1勺

蚝油1勺

香叶2片

盐1克

冰糖10克

桂皮1块

郫县红油豆瓣酱1勺

川味红烧羊脚腿的做法步骤:

步骤1羊腿肉泡水1小时以上

步骤2加姜片料酒出水，撇掉浮沫，捞出羊肉清洗，去掉剁羊腿产生的小碎骨，留底汤备用

步骤3炒个糖色

步骤4加入底汤

（糖色炒好直接加，注意会溅水），放入洗好的羊肉，加入一瓶啤酒，加蚝油，生抽，香叶，桂皮，郫县豆瓣酱，大火煮开

步骤5转小火盖盖1小时

步骤61小时候开盖去掉香叶，桂皮，大火收汁

步骤7汤水收的差不多了就可以盛出啦

红烧羊蹄的做法

食材

羊手肉500克，胡萝卜一根，料酒适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量

步骤

1、起锅烧水，倒入料酒和羊手肉，煮出血沫，将血沫捞出，捞出羊手肉放凉备用。起锅烧油，放入佐料炒香，加入冰糖炒化。

2、倒入羊手肉翻炒上色，倒入适量料酒继续翻炒，倒入开水，没过食材，加入盐盖上盖子，中小火焖煮40分钟左右。

3、焖煮好后加入胡萝卜块继续煮20分钟，倒入老抽和生抽调味，盖上盖子煮一会，捡出香料，大火收汁装盘

白烧羊蹄的做法

处理干净的羊蹄冷水下锅焯下水，加入料酒1勺。

步骤2

待水沸腾起来后会有很多的杂质漂浮在表面，可以先用漏勺撇去浮沫儿，再继续煮上3-5分钟直至不再有更多的浮沫产生。

步骤3

羊蹄捞出，用温热的水清洗干净。

步骤4

羊蹄摆入高压锅内。

步骤5

加水直至没过羊蹄1-2厘米，加入料酒1勺去腥膻。

步骤6

高压锅上汽后转小火，继续压上30分钟，基本上就保证羊蹄能够软烂了。

步骤7

锅内放油开小火，放入1勺白砂糖炒糖色。

步骤8

待到白糖变成淡黄色沫漂浮到油的表面，说明已经要到最佳时刻了。

步骤9

迅速下入羊蹄翻炒，均匀的裹上糖色。放八角、桂皮和姜片同炒，之后加入热水，略微低于羊蹄平面。

步骤10

加蚝油、生抽调味，加老抽调色。在锅内焖煮15分钟，羊蹄软烂入味，就可以开大火收汁了。

步骤11

将汁水收浓，就可以出锅装盘上桌了。

红烧羊小排

食材：小羊排3斤，胡萝卜适量，八角适量，桂皮适量，冰糖适量，生姜适量

步骤：

①羊肉洗净，切小块。

②胡萝卜切小块，还可加入适量杏鲍菇。

③羊排冷水下锅，加生姜，料酒。煮开捞出，清洗干净。锅中放油，加冰糖炒出糖色。放入小羊排。中火炒至羊肉变色，加入八角，桂皮，小火慢炒。等炒出油，加入胡萝卜，杏鲍菇。翻炒均匀，放盐，少量味极鲜。继续翻炒。然后倒入压力锅，一般用蹄筋键，40分钟，出锅，肉骨分离。胡萝卜软烂绵密。

关于红烧羊脚怎么弄好吃，川味红烧羊脚腿的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。