红汤酸菜鱼怎么弄好吃(酸菜猪血的家常做法)

大家好，红汤酸菜鱼怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括酸菜猪血的家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于红汤酸菜鱼怎么弄好吃和酸菜猪血的家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 酸菜猪血的家常做法
2. 酸菜鱼片最正宗的做法清汤
3. 酸菜鱼红汤和白汤哪种好吃
4. 龙胆酸菜鱼的正宗做法

酸菜猪血的家常做法

用料：豆腐2块、猪血1块、酸菜200克，豆瓣酱1勺、大蒜4颗、大葱适量

做法:1.首先将买来的豆腐煎好，猪血切厚度大小适中的块。

2.起锅，锅里倒入比平时稍多点的油，油热后下入蒜吵香后加入豆瓣酱，出红油后加入豆腐吵片刻下酸菜，加入水没过豆腐。

3.待烧开之后加入猪血一起焖煮。

4.差不多收汁后，加入调料，一分钟后出锅。

5.最后可以加入剁辣椒和香葱点缀。

酸菜鱼片最正宗的做法清汤

食材有：草鱼、酸菜、干辣椒、生姜、香葱、鱼粉

1.将所有食材准备好，酸菜鱼用的是草鱼，将鱼处理干净后鱼骨和鱼片分开放入碗中。

2.鱼片要切得稍微厚一些，放入清水中抓洗干净，洗出血水后肉片颜色非常漂亮，嫩白嫩白的。

3.做酸菜鱼的关键是腌制鱼片，在鱼片中先放入足够的盐，这样鱼肉会更加紧实，用手抓1-2分钟，待鱼片有特别粘手的感觉后打入一个蛋清抓匀，最后放入适量生粉拌匀即可，生粉不需要太多。

4.先将锅子烧热，待冒烟后放入适量食用油，接着下入鱼头、鱼骨和姜丝，开大火煎一会儿。

5.一面煎香后下入酸菜翻炒均匀。

6.接着倒入适量清水，盖上盖子开大火煮至汤色奶白。

7.煮至鱼汤奶白浓稠后开盖，加适量盐、少许白糖搅拌均匀，将里面的食材捞出放入砂锅中，然后放入腌制好的鱼片。

8.煮鱼片的时候先轻轻用勺子推散，不需要煮太久，待鱼片变色后即可连汤一起倒入砂锅中。

9.在鱼片上面放适量鱼粉

（没有可以放孜然粉、十三香、辣椒面）、再放入适量葱花备用。

10.锅中倒入适量食用油，油热后下入干辣椒节炒香，炒至微黄色后倒入砂锅中，将砂锅放入灶台开火，待再次沸腾时关火即可

酸菜鱼红汤和白汤哪种好吃

酸菜鱼白汤比较好吃，会更受欢迎，酸菜鱼红汤一般是用豆瓣酱，红油，辣椒炒出来的，红汤的酸菜鱼会有辣味，很难用勺子直接喝到嘴里，更不可能当鱼汤喝。

而白汤的酸菜鱼高汤都是用鱼汤熬出来的，既可以吃鱼吃菜，也可以喝汤，白汤非常鲜美。所以白糖的酸菜鱼会更受欢迎

龙胆酸菜鱼的正宗做法

原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。

做法步骤：

第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开

(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。

第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。

第4步、爆香姜葱蒜、小米辣。

第5步、下入龙鱼和番茄，晃动锅子，使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻，龙鱼很嫩容易翻烂。

第6步、稍微炒一下就行，不用炒的时间过长。然后倒入汤锅中。

第7步、加入嫩海带。

第8步、倒入味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第9步、放香葱碎。

第10步、开动！

文章分享结束，红汤酸菜鱼怎么弄好吃和酸菜猪血的家常做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！