大家好，今天给各位分享请问酸菜鱼怎么弄好吃呢的一些知识，其中也会对酸菜鱼怎么搞的好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 酸菜鱼怎么搞的好吃
2. 酸菜鱼怎么做最好吃
3. 酸菜鱼怎么做
4. 酸菜鱼最好的做法

酸菜鱼怎么搞的好吃

第一步，鱼片成片，用盐，生粉腌制20分钟左右。

第二步，鱼骨头用油炸一下，捞起。

第三部，用少量油炒一下酸菜，放开水，放炸好的鱼骨头，煮沸。

第四步，鱼片用70—90℃水过一下，捞起，倒入煮好的酸菜上面。

第五部，炒一下蒜末，干辣椒，花椒，再倒入煮好的酸菜鱼上即可。麻麻辣辣的。

酸菜鱼怎么做最好吃

今年的酸菜鱼使用酸泡青番茄做的。要吃酸菜鱼，先做酸菜；要做酸菜，先种番茄。

有些青番茄难以变红了，就摘下来做泡菜。两周后，就是一瓶泡菜。

然后就是买鱼了。这次是用海鱼做的。

刮鱼鳞，洗净鱼肚，用刀沿着鱼骨切下两片鱼肉。收拾掉鱼肉上带大刺骨的部分，切成稍微厚一点的鱼片。放些许盐和黄酒放置15分钟

（盐不要放很多，因为酸菜是咸的，这里的盐只是驱鱼腥味的），用麦粉和淀粉把鱼肉片挂一下，开油锅煎炸这些鱼片。中段的雨中骨及鱼脊鱼尾的骨头切成块，直接放油锅里炸，炸的时间稍微长一些，尽可能让鱼骨酥脆，把炸好的鱼中骨先放到锅里，倒入清水，放入姜片一起煮。等水煮开了，开中火煮约5分钟再放入切成片的泡青番茄。二者一起煮15分钟，青番茄是咸的，所以汤里是否要放盐视情况而定。需要的话，加一些调味料如胡椒，鸡精等，不喜欢的也可以不放。泡青番茄本身已经很鲜的。等到调味基本完成后，倒入最早煎炸好的鱼肉片，等汤水再度滚沸了放入豆苗，豆芽等各自喜欢的蔬菜点缀。关火，起锅。

酸菜鱼怎么做

“酸菜鱼对我来说是非常不同的。刚刚毕业那年，我和几个同学待在江南一个小城市里，工作不定，经济拮据，再加上初入社会的懵懂和慌乱，每天过的都很忐忑。有一个学长很照顾我们，会偶尔请我们去一家酸菜鱼馆吃饭，非常大的一锅，吃完后还可以点一些宽粉青菜什么的继续涮着吃，酸爽的酸菜，滑嫩的鱼肉，夹杂着同学之间的温情，就这样留在了记忆深处，每每想起都觉得特别温暖。”

用料主料草鱼1条酸菜鱼调料包1包色拉油20毫升葱1段姜2片蒜3粒香菜1小棵辅料黄豆芽100克韭菜1小把芹菜1棵豆腐皮1张酸菜鱼的做法1.

一条草鱼西安鱼骨处片开成两片，中间的鱼骨切段待用。再来处理鱼肉片，鱼肉斜着切片，第一刀不切断，第二刀再切段，这样就是蝴蝶片，如图所示。不要切的太薄，太薄了一煮就容易碎成渣。

2.

鱼肉片和鱼骨加入腌鱼料包，拌匀腌制20分钟，经过腌制的鱼肉会很滑嫩，腌制时候也可以加入一个蛋清。

3.

炒锅烧热后放入色拉油，马上加入葱段姜片和大蒜，炒出香味来。要热锅冷油，既不破坏油脂的成分还能更充分的炒出香味。

4.

加入酸菜包和调料包。

5.

再翻炒大约半分钟左右，会闻到浓郁的酸菜香味。

6.

加入高汤或者水烧开，然后先放入鱼骨，再放入鱼片，要一片片放入不要黏连，放进鱼片之后就不要随意搅动了，避免鱼肉搅碎。

7.

再次煮开，煮到鱼肉变色就可以了。

8.

另起锅，加水烧开后，放入准备好的蔬菜，煮熟后捞出，放在容器下面待用。我用了豆芽，芹菜和豆腐皮，豆芽不易熟，要先放进锅里煮2分钟至熟透，然后再放入豆腐皮和芹菜，煮至芹菜断生就可以了。

9.

酸菜鱼这时候也做好了，先把鱼肉先盛出来放在蔬菜的上面，再倒入酸菜和汤，上面再放上韭菜和香菜，一锅酸辣鲜香的酸菜鱼就可以上桌了。

酸菜鱼最好的做法

最好的做法是清蒸因为清蒸可以完整地保留鲜美的鱼肉和酸菜的味道，而不会通过烹饪方式掩盖或改变其原始风味。清蒸酸菜鱼的做法相对简单，只需要将鱼放在蒸盘上，加入适量的酸菜和调料

（如生姜、葱等），蒸熟即可。清蒸可以保持食材原有的营养成分，是一种比较健康的烹饪方式。另外，如果想让口感更佳，可以加入适量的白胡椒粉和清酒，提升整道菜品的味道。

关于本次请问酸菜鱼怎么弄好吃呢和酸菜鱼怎么搞的好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。