猫排骨，也称为苏式红烧肉，是苏州地区的一道传统美食。下面是详细的制作流程和适合人群、禁忌等信息。
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一、制作流程】
1.猪排骨切成块状，用开水焯水去血水，沥干备用。
2. 热锅凉油，将排骨煎至两面金黄。
3. 加入葱姜蒜爆香，煸炒出香味后加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 直至汤汁浓稠，排骨变得酥软入味即可关火。
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二、适合人群】
猫排骨是一道适合所有人食用的美食，尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人更加适合食用。
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三、禁忌】
1.感冒、发热、咳嗽、喉痛等症状的人不宜多吃。
2. 孕妇和产后妇女不宜多吃，以免导致消化不良。
3. 脾胃虚弱、腹泻、腹胀的人不宜多吃。
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四、制作技巧】
1.制作猫排骨时，应注意火候和时间掌控，不要过度煮炖，以免影响口感。
2. 加入适量的冰糖可以使猫排骨更加鲜美可口。
3. 在烹饪过程中加入适量的酱油可以使猫排骨色泽更加鲜艳。
猫排骨是一道美味可口、营养丰富的传统苏州美食，只要掌握正确的制作技巧和适合人群、禁忌等信息，就可以在家中制作出美味的猫排骨。
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