苏州美食的类型

1.松鼠桂鱼 松鼠桂鱼是苏州的传统名菜之一，以鲜美的鱼肉和酥脆的外壳而著称。制作松鼠桂鱼需要以下材料： - 桂鱼 500 克 - 鸡蛋 2 个 - 水淀粉 10 克 - 葱姜蒜适量 - 食用油 适量 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 醋 适量 制作步骤：

1.将桂鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐、料酒和水淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 将鸡蛋打散，加入适量的水淀粉搅拌均匀。
3. 将腌制好的桂鱼块放入鸡蛋液中浸泡，使每块鱼肉上都裹上鸡蛋液。
4. 热锅凉油，将浸泡过鸡蛋液的桂鱼块放入锅中煎至两面金黄色，取出备用。
5. 锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香。 6. 加入适量的料酒、盐和糖，翻炒均匀。 7. 倒入适量的醋，煮至汁变稠。 8. 将煎好的桂鱼块放入锅中，翻炒均匀。 9. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 适合人群：适合所有人群，尤其是老年人和小孩。 禁忌：桂鱼富含蛋白质和钙，对于脾胃虚弱的人来说不适合多吃。另外，由于桂鱼外表酥脆，容易变质，因此储存时要放在冰箱中保鲜。
2. 桂花糕 桂花糕是苏州的传统糕点之一，以软糯的口感和浓郁的桂花香气而著称。制作桂花糕需要以下材料： - 糯米粉 500 克 - 糖 100 克 - 干桂花 适量 - 食用油 适量 制作步骤：

1.将糯米粉加入温水和面，揉成面团。
2. 将面团分成小块，擀成薄片。
3. 在薄片上撒上一层干桂花和适量的糖。
4. 将薄片卷成长条，切成条状。
5. 将切好的条状放入平底锅中，加入适量的食用油，煎至两面金黄色即可。 适合人群：适合所有人群，尤其是老年人和小孩。 禁忌：由于糯米粉的粘性较高，不易保存，因此建议现做现卖。