这篇文章给大家聊聊关于鸡汤里的鸡杂怎么弄好吃，以及鸡肉炖鸡胗的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 老乡鸡的鸡汤是怎么做的，那么好喝，谁知道做法
2. 煲鸡汤可以放鸡肝和鸡胗进去吗
3. 美食作家王刚鸡杂做法
4. 鸡肉炖鸡胗的做法

老乡鸡的鸡汤是怎么做的，那么好喝，谁知道做法

原料：

鸡一只

（约500克）。山菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。

制作方法：

1.鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。山菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破：葱、蒜洗净。

2.炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。

3.炒锅置旺火上，下猪油少许烧热。将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。

煲鸡汤可以放鸡肝和鸡胗进去吗

爆炒鸡杂鸡心、鸡肝、鸡腰、鸡肠、鸡胗各50克，冬笋50克，水发木耳、菜心各30克，葱末、姜末、蒜末各少许A：盐适量，水淀粉2大匙B：辣豆瓣酱2大匙C：水淀粉、酱油、料酒、醋各1大匙，味精、高汤各少许1、鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡腰洗净切成片状，用调料A抓拌均匀；鸡肠洗净，切长段，放入沸水中汆一下，捞出沥水备用。

2、冬笋洗净切片；水发木耳洗净，用手撕成小块备用；菜心洗净，对剖两半。3、锅内放油烧热，加入鸡杂炒至断生，放入调料B炒香，再加入葱末[1]、姜末、蒜末炒匀。4、最后放入冬笋片、木耳片、菜心炒匀，将调料C调匀后烹入，炒匀至汤汁略黏稠亮油时即可。要点：炒鸡杂的时候要用大火爆炒，以免绵软影响口感。

美食作家王刚鸡杂做法

主料：鸡肫150克、鸡肝120克、鸡肠100克、鸡血120克

辅料：泡椒35克、木耳

(水发)25克

调料：姜15克、猪油

(炼制)10克

制作过程：

1、将鸡杂经过初加工后，切成片和寸节

2、放入沸水锅中出水，打起备用

3、泡椒、泡姜、木耳也切成片

4、锅中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味浓

5、然后加入鲜汤，再加入鸡杂，用中火慢慢收汁，见汁还剩一半时

6、放入木耳、家常油再收一会汁，起锅即成。

7、泡椒鸡杂略加其中的汁放到煮好的面里，面汤最好是鸡汤，根据口味轻重放入适量盐、醋、酱油、鸡精，放入切好的葱、香菜就OK了。

鸡肉炖鸡胗的做法

用料：鸡爪2斤，鸡胗半斤，鸡肉半斤。

1.泡水2小时左右，中途换水。剪去鸡爪指甲

2.切葱姜段拍碎，准备香叶，桂皮，八角，花椒。

3.冷水下锅，水开后焯水几分钟。

4.捞出洗净，准备白胡椒粉，老抽

（上色），生抽

（提鲜味）

5.放入油炒冰糖，依次放入鸡爪，鸡胗。鸡肉，老抽，生抽，香叶，桂皮等调味。

6.大火锅开，然后开小火炖制中，

7.中间开盖翻几次免得糊锅，大火收汁。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。