上海豫园人气美食——糖醋鲤鱼 糖醋鲤鱼是一道传统的中式菜肴，也是上海豫园的特色美食之一。以下是一份详细的糖醋鲤鱼菜谱，以及制作流程、适合人群和禁忌等信息。 ## 制作流程 ### 材料 - 鲤鱼 500克 - 葱姜蒜适量 - 青红椒各半个 - 料酒 1汤匙 - 生抽 1汤匙 - 老抽 1汤匙 - 盐 适量 - 糖 3汤匙 - 醋 4汤匙 - 番茄酱 2汤匙 - 水淀粉 1汤匙 - 植物油适量 ### 步骤

1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，切去头尾，留下中间的鱼身，用刀在鱼身两侧切几刀，使其更容易入味。
2. 将葱姜蒜切末备用。青红椒切丝备用。
3. 将植物油适量倒入热锅，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入鲤鱼煎至两面金黄，加入料酒，煮至鲤鱼料酒挥发。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖、醋、番茄酱，翻炒均匀。 6. 加入适量的水，煮至鱼身入味，汤汁浓稠。 7. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀。 8. 装盘即可。 ## 适合人群 糖醋鲤鱼是一道适合各个年龄段人群食用的传统中式菜肴。无论是家庭聚餐、朋友聚会还是商务宴请，糖醋鲤鱼都是一道美味又健康的选择。 ## 禁忌

1.鲤鱼是一种海鲜，对于海鲜过敏的人应当谨慎食用。
2. 糖醋鲤鱼的汤汁较为浓稠，对于消化不良、胃寒的人来说可能会引起不适，应当适量食用。
3. 孕妇和小孩应当谨慎食用糖醋鲤鱼，避免影响胎儿的健康。 ## 总结 糖醋鲤鱼是一道传统的中式菜肴，味道鲜美，口感酸甜适中，适合各个年龄段的人群食用。但孕妇和小孩、海鲜过敏者、消化不良者等人群应当谨慎食用。在制作过程中需要注意火候和时间掌控，避免鱼身过度烤煮，影响口感和健康。