大家好，关于面条煮好怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于切面冷冻后怎么煮的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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谢谢邀请！
首先我们来探讨下面条筋道的本质原理：面粉里的蛋白质！我们来详细解说下让面条筋道的几个关键步骤：
第一个关键：面粉的选择。1.高筋面粉高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上。高筋面粉适宜做面包等。
2.低筋面粉低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。低筋面粉适宜制作蛋糕、饼干等。
3.中筋面粉中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。
面粉中的蛋白质的含量和品质不仅决定了面粉的营养价值，而且还是构成面筋的主要成分。
在各种谷物中只有小麦的蛋白质能吸水而形成面筋。
蛋白质主要分为两种，面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质。再根据其溶解性质又可分为麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦球蛋白、麦清蛋白以及酸溶蛋白。
由上表得知，面粉蛋白质的主要成分是面筋性蛋白质，麦胶蛋白和麦谷蛋白占80%以上，也是构成面筋的主要因素，所以对面团的性能和制造工艺有着重要的影响。
麦胶蛋白又称为醇溶蛋白它具有良好的延伸性，但缺乏弹性，而麦谷蛋白则是具有良好的弹性，但缺乏延伸性。
所以，面条要劲道，最好选用蛋白质含量高的高筋面粉！
第二个关键：充分和面。面粉的蛋白质是两性电解质，具有胶体的一般性质，蛋白质的水溶液称之为胶体溶液或者溶胶，在一定的条件下，溶胶浓度增大或者温度降低溶胶失去流动性而呈软胶状态，这就是蛋白质的胶凝作用，所以形成的软胶叫做凝胶。
在制作加工面条的过程中，把按面粉和水的比例和好的面团碾压成面片的这个过程就是让面粉分子之间的间隙更小、更严密。所以一般来说来回多次碾压面片制作出来的面条往往劲道更好。
第三个关键：面粉里加料，增加面筋含量。增加面筋含量，面条自然更加筋道，比如加入鸡蛋/盐/食用碱等。
鸡蛋：因为鸡蛋的蛋白质在结构上和面筋蛋白质有相似之处，因此可以增强蛋白质网状结构的强度。
做面食的有个俗语是“盐是筋，碱是骨”。
盐分的主要作用是影响面筋蛋白的空间结构，使它们形成的网状结构更紧密，于是面条的韧性就变强了。碱的作用和盐类似，它可以促进面筋蛋白相互结合，增加结构强度。不过碱会让面发黄，比如上海碱面、四川凉面、武汉热干面的颜色就来自于此。
第四个关键：煮面条有妙招教你快速煮面,根根不粘连,爽滑又劲道!
1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊烂。
2、煮面条时若在水中加一汤匙香油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
3、煮干面条
（超市买的烘干的面条），锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
4、煮鲜面条时，就要水大开时下面，然后用筷子不断向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水后，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶在汤水里了。
所以，一般买的干面条都不会很筋道
（虽然加了各种添加剂），大家最好买鲜面条。
很好解决，面条出锅后，立即放入冷开水中，沥干水分。过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下，过完冷水的面条更爽滑。
如果泡在汤里，有几个词叫面泡胀了。就成一坨一坨，哈哈，面糊糊。
为了防止面条黏在一起，可以再煮面时，在水里加些香油。或者面条过冷水后，加几滴香油，拌匀。都可以防止面条黏在一起。
接下来，就可以自由发挥，加各种料啦！
作者你好，我是小可，很高兴回答你的问题。
冻手擀面怎么煮？其实和我们有时候冻饺子一样，一不小心会冻成一团。你既不能掰也不能等到软化之后再煮，解冻后面条很容易再次粘连拿不起，同时解冻后也下锅煮也容易断掉，我总结出来的比较好的办法就是吃的时候取出冻硬的手擀面直接下锅煮，火不要太大，轻微沸腾就可以，下锅后不要马上用筷子划，稍微煮一会面条解冻后再用筷子轻轻划散就可以了。
我个人认为冻煮手擀面的关键不在于面冻后，而在于未冻之前，就是手擀面冻之前的状态。如果手擀面在冻之前已经有醒发那么冻之后无论怎么煮面的口感都会很差，而且面不会发胀漂浮，煮好后颜色呈乌青色，俗称不长饭。所以想要偷懒，一劳永逸，那就在擀好手擀面后及时撒上面扑，放进冷冻，这样煮出来的面条就和现擀的面条口感很接近了。
我的解答就到这里了，希望对大家有帮助，对你有用的话麻烦点个赞，谢谢啦！
煮面条方法如下：
1、把水烧开，和正常面条一样，直接下冻面条，无需解冻，记住一定要把水烧开。
2、煮面条的水，一定要充足些，不能太少。
3、开锅后，注意用筷子翻动一下，我们会发现，面条松散了。
4、还要继续大火，一定把面条一次性完全煮开。
5、煮熟了，就可以捞出面条。
1.因为面粉遇水会变粘稠，煮面不过凉水的话面条会很黏，口感不会爽滑。
2.冷水过凉的面条温度降下来了，不会烫嘴。
3.煮面条时，面条会因为受热而膨胀并且柔软，此时将煮沸的面条放入冷水中过一道，面条会遇冷而收缩，使面条表面温度降低，面条也会变得有韧性、弹性。且防止面粘在一起，把表面的面粉用冷水冲掉，吃起来更有口感。
文章到此结束，如果本次分享的面条煮好怎么弄好吃呢和切面冷冻后怎么煮的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
