肉丝滑油怎么弄好吃(滑肉丝几成油温)

大家好，肉丝滑油怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括滑肉丝几成油温也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于肉丝滑油怎么弄好吃和滑肉丝几成油温的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 青椒炒肉丝的做法是什么肉丝要怎么弄炒出来才会比较嫩
2. 滑肉丝几成油温
3. 拉肉丝的正确方法
4. 肉丝炒芹菜的做法

青椒炒肉丝的做法是什么肉丝要怎么弄炒出来才会比较嫩

要想把青椒炒肉丝做的肉丝滑嫩，就要注意把握好以下两个环节。

第一，处理肉丝。切肉丝时要顺纹路切，这种切出来的肉丝不易断水份流失少。

其次滑油。滑过油的肉丝软嫩。

把握好以上两点，炒出青椒肉丝就能满意，具体操作：肉丝加入少许食盐、酱油、味精、料酒、胡椒粉入底味腌制两分钟，打入蛋清、水淀粉挂浆，宽油四成热时下入肉丝划散，变色捞出控油。锅底留油，下入葱花、姜丝、蒜片爆香，倒入青椒丝、肉丝旺火翻炒，加入盐、糖、味精、料酒调味，继续翻炒至调料完全溶化，出锅前淋入香油。

滑肉丝几成油温

滑肉丝五成油温最好。

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅之后，倒出热油加入凉油，这样滑炒肉丝的时候不会粘锅。油温五成热，油面轻微冒烟时，把上好浆的肉撒入锅中，快速用勺子推动把肉丝打散，

滑炒30秒钟立即倒出控油，把控过油的肉丝摆放在盘中即可。

拉肉丝的正确方法

1、食材：牛肉500克，香菜50克，生抽酱油20克，蚝油15克，老抽酱油20克，淀粉30克，姜20克，蒜30克，泡椒20克，小米辣椒30克，胡椒粉10克，食盐适量，白糖30克，鸡精10克。

2、把牛肉切片，清水洗净，然后沥干水份，放在碗里，加入，生抽酱油、老抽酱油、蚝油。

3、接着加入，淀粉，然后用手抓匀腌制十分钟。这里要强调一下，酱油和蚝油都是咸味的，所以后边在放盐的时候一定要尝一下。

4、在锅里倒入食用油，然后下入，姜、大蒜、泡椒，家里没有泡椒可以放干辣椒，调料放下去后在锅里炒出香味。

5、接着把牛肉片放入锅中一同翻炒，这里要强调一下，牛肉一定要炒熟，不要急，必须炒熟。

6、牛肉炒熟以后放入小米辣椒，再放入一小勺子蚝油，然后继续翻炒加入，胡椒粉、食盐、鸡精、白糖。一同翻炒入味。

7、翻炒入味以后，加入香菜，香菜一定清洗干净，香菜下入锅中以后继续翻炒，炒至香菜熟了，就可以起锅了。

肉丝炒芹菜的做法

做法

1将芹菜摘好，去掉老叶子，保留部分嫩叶子，洗净沥水

2在锅中加入适量的水，水烧开后，将切好的芹菜倒入锅中焯一下

3将炒好的芹菜捞出沥干备用，猪肉洗净沥水切丝备用，肥瘦分开放

4将适量的料酒，生抽和红薯淀粉加入瘦肉丝中，拌匀备用

5将肥肉倒入干净的锅中翻炒，熬出油即可

6将之前拌好的瘦肉倒入锅中翻炒，火要大，速度要快，这样炒出的肉嫩

7瘦肉颜色变成肉粉色即可装出备用，烧水焯芹菜的时候，将红辣椒洗净切丝备用

8锅洗净，烧干，倒入适量的油，将红辣椒、焯好的芹菜、炒好的瘦肉倒入锅中，加入适量的盐

9翻炒均匀即可

文章到此结束，如果本次分享的肉丝滑油怎么弄好吃和滑肉丝几成油温的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！