大家好，今天来为大家解答腊肉煮开后怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括腌好腊肉怎么做好吃吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
，腊肉一定要蒸着吃才好吃，如果腊肉在水里边煮的话，很多的调料就会在汤里面溶解掉，拿出来的腊肉就非常清淡，没有任何的香味了，但是蒸出来的腊肉都保留了，原来腊肉腌制过程中的原汁原味非常的香，非常的腥，而且肉非常的紧，不会因为水泡烂掉，所以腊肉一定要蒸着吃
用料
腊肉一块
大蒜苗2根
胡萝卜1根
辣椒2个
开水150克
(吃饭的碗，半碗水)
做法步骤
步骤1
腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。水煮的目的是减少咸味和杂质，也方便切片处理哦。??必要操作，不可省略。补充：有小伙伴担心口感很硬很难咬，皮硬。延长烹煮的时间，10-15分钟左右或者切薄一点，多煮一点，也可以帮助腊肉析出多余盐分和杂质嘞。加油哟，一定要先看菜谱再继续。
步骤2
切好了，肥肉瘦肉可以连着切，不要分开。
步骤3
我喜欢的辣椒，这里是2个辣椒的量。
步骤4
胡萝卜切片
步骤5
蒜苗切段，灵魂所在，不可少。
步骤6
锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。煸出腊肉中的肥油，用大中火炒。
步骤7
火的状态给大家拍一拍
步骤8
炒下腊肉，之后拨弄到旁边，加入胡萝卜，不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。腊肉的好搭档其实很多，我喜欢的有：儿菜
（炒之前要焯水）、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜，春笋之类的，可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。
步骤9
翻炒一分钟
步骤10
加入辣椒
步骤11
炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂
(其实如果单纯做辣椒炒腊肉，辣椒先干煸一下，再和腊肉炒也是非常好吃，就是另外的做法了，不明白的可以评论中告知。)
步骤12
炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。这样可以让腊肉多汁，不那么柴。
步骤13
盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。
煮熟的猪肉不能做腊肉。
煮熟的猪肉因为肉质变紧，不能像生肉那样涂抹香料进熏制腊肉，但可以制作肉干。可以将熟肉切片后进行烘烤或者晒干，这样制作的肉干风味独特也很好吃，煮熟的猪肉用香料腌制不容易入味，所以煮熟的猪肉不能做腊肉。
不需要
因为风干腊肉比烟熏腊肉的脏东西要少，只要用水煮。做腊肉的时候，肉是不需要清洗的，没有碰过水。因为肉碰了水之后，肉容易变质，容易发臭变坏，影响肉的味道和口感。做腊肉一般都是腌制好之后直接风干，再经过太阳晒一段时间，在腌制的过程中就有盐和其他的香料去腥入味，基本上脏东西也很少的。只要用水冲洗干净就可以了
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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