各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享蚕豆鱼怎么弄好吃，以及胡豆鱼怎么做好吃又脆的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
步骤1
蚕豆鱼开水下锅煮至变色再煮一分钟捞出过凉水，沥干水分撒盐
步骤2
放上足够的红薯淀粉
步骤3
挂浆，黏稠就好
步骤4
中火油煎，定型翻身
步骤5
有点黑焦才好吃
最后一步
步骤6
个人用的是鸡肉汤煮的，我们这边就吃葱姜煸炒加水煮开放煎的蚕豆鱼和粉丝吃，很美味
1：用料：嫩蚕豆壳适量，鸡蛋2个，红薯淀粉适量，粉丝1把。
2：做法：
步骤1：挂在蚕豆棵上，长约2-3厘米还带有未谢花蕾的蚕豆荚才是做蚕豆鱼最好的食材。先把蚕豆荚上下两边去掉，在水里洗干净后放进铁锅里煮至七成熟捞进凉水里镇一下，再捞出沥干水分，洒上盐入味。
步骤2：等撒上盐的蚕豆荚又析出一些水分时，打鸡蛋放入红薯淀粉搅拌。
步骤3：打鸡蛋放入红薯淀粉搅拌，使每个蚕豆荚都裹上一层淀粉，这时就可以放进油锅里煎制了，等煎至金黄色时即可出锅备用，这时如果您想吃焦脆的蚕豆鱼，撒上些许椒盐即可食用；煎至金黄色时即可出锅备用，这时如果您想吃焦脆的蚕豆鱼，撒上些许椒盐即可食用。
步骤4：如果您想吃带汤的，就在油锅里把葱姜蒜爆香一下，放进适量的水最好有点高汤，等水煮开了，放入粉丝，先放盖锅煮至粉丝软滑时放进煎好的蚕豆鱼，稍煮一段时间至锅里的。最后可以放点茴香叶提鲜。
胡豆喂的鱼，红烧清蒸炖汤等等都好吃
【主料】蚕豆
【调料】盐、八角、花椒
步骤1
干蚕豆一袋。
步骤2
【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐
（可根据蚕豆的量酌情添加）烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。
步骤3
【浸泡】经过4、5个小时的浸泡，蚕豆变大的好多。
步骤4
【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。
步骤5
【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。
（这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步）
步骤6
冷油时就把蚕豆放入。
步骤7
开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。
步骤8
炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。
步骤9
【热油复炸】升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起。将蚕豆再次倒入。
步骤10
再炸2、3分钟。
步骤11
关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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