老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炒凉面怎么弄好吃视频教学和阿飞大厨教你做凉面的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炒凉面怎么弄好吃视频教学以及阿飞大厨教你做凉面的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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拌面在全新疆都有，而且是新疆人的主食之一，要说拌面的菜码南疆好吃，这个不能一概而论，新疆每个城市都要好吃的拌面，乌鲁木齐也不例外，拌面好吃不是南疆一个地方哟，大家最熟悉的托克逊拌面，奇台拌面这些是拌面中的王牌，几乎覆盖了新疆的大小城市。
新疆人对拌面的热爱不亚于四川人对火锅的热爱。一盘拉条子，菜和面都有，常吃也不腻，经久不会饿，精神更攒劲！作为一个新疆媳妇，必须会做的饭就是新疆拉条子。做好一盘拌面不仅拉条子的做好，最关键的还有菜码的炒好，炒好一盘拉条子的菜码不是那么容易的。
新疆人做拌面的菜码，一般都是根据季节性来做的，也有不是季节性的菜
（或者叫做拌面菜、浇头），比喻过油肉拌面的菜，可以一年四季都有，这是新疆人做梦都想吃的拌面。最为常见的拌面菜蔬菜，有辣椒、毛芹菜、蒜薹、韭菜，西红柿、土豆、酸菜、白菜、皮牙子等，最不可缺的是羊肉，也有用牛肉炒的，最常见的是回族做的拌面用牛肉，本人最不爱的就是牛肉炒拌面菜码，一直认为羊肉才是做拌面的必须肉类，这样才能把拌面的菜精华体现出来。这才是新疆拌面的特点。辣皮子也是拌面的精华之一，最能体现的是辣皮子肉拌面，又是让新疆人魂牵梦绕的拌面之一。
拌面的菜做法有两大类，一类是家常的不过油炒法，一类是把菜过油的炒法，过油肉拌面就是过油的做法。还有一类是纯素拌面做法，一般就是用西辣蛋做为拌面的菜。
今天我分享的家常拌面菜的两种做法，维吾尔族一般西红柿加的多，拌面菜一般油比平时炒菜多些
一、家常拌面菜不过油的做法
主料：蒜薹、羊肉，拌面菜的一般都用菜籽油
辅料：菜籽油
（清油）、盐、青红辣椒、辣皮子、洋葱、西红柿、生抽、花椒粉
1、蒜薹洗净切段，青辣椒洗净切丝，辣皮子泡泡切末，西红柿洗净切块，
2、羊肉切片、洋葱切丝
3、锅烧热，加入菜籽油
（油比平时要多点），油热8成，下辣皮子爆炒出香味，下羊肉翻炒出香味出水分
（羊肉也可以过油后捞起）
4、加花椒粉翻炒均匀，加洋葱、生抽翻炒均匀
6、加蒜薹翻炒到出香味外皮发卷
7、加西红柿一定要翻炒出汤汁
8、加青辣椒、盐翻炒一会出香味，加鸡精
（可选）翻炒均匀出香味，出锅加拉条子上面即可
二、家常过油肉拌面的菜做法:
主料：羊腿肉、水发木耳、青红辣椒、白菜帮、西红柿
辅料：菜籽油、盐、生抽、花椒粉、味精、姜、大蒜、大葱、蛋清、水淀粉、干淀粉、白糖
做法：1、青红辣椒洗净切块，白菜帮洗净切块，大蒜、姜、大葱洗净切末、西红柿洗净切块
2、羊肉切薄片，用花椒粉、生抽拌均匀，加淀粉、蛋清、白糖拌均匀加盖静置20分钟3、热锅凉油，油热7成下羊肉，用筷子快速划散开，变色捞起
4、再次把油烧热，加青红辣椒块和白菜帮、木耳翻拌均匀捞起
5、倒出热油，锅底留底油，油烧热，加大蒜末、姜末、大葱末翻炒出香味
6、加西红柿翻炒均匀、加木耳、白菜帮、青红辣椒、羊肉翻炒均匀
5、加盐、味精翻炒均匀，加水淀粉勾薄欠翻炒均匀即可出锅加拉条子上面即可
我的这些是家常的拌面菜做法，欢迎小伙伴们，也把自己拌面的菜做法分享出来，我期待大家的分享哟！
我是头条号天山可可，原创美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟
凉面辣椒炒制有讲究。
1，一是准备10辣椒，3斤菜仔油，八角200克，桂皮100克，花椒200克，葱姜蒜适量。
2，先将锅里放油少许，温油
（60度）放入葱断姜片整蒜头下入油中慢炸至金黄色捞出，将全部油倒入油锅中，放入八角，桂皮，花椒炸出调料香味捞出，但油温达到100度时及时分次倒入辣椒中即可。
用料
新鲜面400克，菜籽油40克，葱20克，姜20克，蒜20克，酱油适量，醋适量，盐适量，味精适量，白糖适量，炸酱随个人喜好，花生碎随个人喜好
煮面，本人喜欢面比较硬的，凉面不能把面煮得太软。要不然没有嚼头。面熟后过凉水浸泡，沥水，面干，倒入炼好的菜籽油拌匀，备用。如果没有菜籽油可用麻油代替。
步骤1
葱切碎，姜、蒜剁碎。备用，炒炸酱肉，本人爱用昭通酱，五花肉，加花椒粉、草果粉、辣酱面炒。花生粒过油炸，舂碎。备用。
步骤2
最后，拌好油的面加上适量的佐料
炒冷面酱汁的口味因地区而异，但基本的调制方法如下：
配料：
-酱油
（2汤匙）
-豆瓣酱
（1汤匙）
-蚝油
（1汤匙）
-白糖
（1茶匙）
-黑醋
（1茶匙）
-辣椒油
（可根据个人喜好添加）
步骤：
1.准备一个碗，将所有的配料依次加入其中。
2.用筷子或勺子充分搅拌，直至各种调料充分混合均匀。
3.根据个人口味，可以根据需要适量增减某些调料。例如，如果你喜欢更辣更香的口味，可以多加一些豆瓣酱和辣椒油；如果你喜欢甜一点的口味，可以多加一些白糖；如果你喜欢更酸的口味，可以多加一些黑醋。
4.最后，尝试一下自己调制的酱汁，看是否符合个人口味。如果觉得还不错，就可以用这个酱汁来炒冷面了。
请注意，在调制过程中可以根据个人喜好进行调整，比如增加或减少某些调料的份量。这个配方只是一个基础参考，你可以根据自己的口味进行创新和调整。享受炒冷面时尽情品味美味吧！
炒凉面怎么弄好吃视频教学和阿飞大厨教你做凉面的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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