茄子里面脆的怎么弄好吃(怎样做茄盒才能外脆里嫩)

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本文目录

1. 怎样做茄盒才能外脆里嫩
2. 茄子夹肉如何才脆的做法
3. 茄子怎么炸又酥又好吃
4. 油炸茄子怎么炸又酥又脆

怎样做茄盒才能外脆里嫩

茄盒酥脆的关键是调面糊，在适量的面粉中加入少量的盐分，再打入新鲜的蛋清，调制均匀，面糊的浓稠和湿度要刚刚好，这样涂抹在包裹肉馅的茄子外壳上才完美，将油锅烧热后，逐个放入茄盒，在炸至六七分黄金色后取出，这个时候的茄盒是最酥脆的，趁热食用口感最佳。

茄子夹肉如何才脆的做法

主料：茄子500g、鸡蛋1个

调料：食盐适量、酱油适量、调和油适量、生粉适量、元贞糖适量

做法：

1.茄子切片，两片之间不要切断

2.洗净沥干水分

3.肉糜加盐、葱花、鸡蛋搅拌均匀

4.两片茄子之间加入肉糜，不要太多

5.碗里放点生粉，加水调成糊状

6.夹好肉的茄子沾上调好的生粉

7.放油锅里炸

8.炸好的茄子盛在碗里

9.等全部炸好后倒回锅里，加水、酱油煮

10.加糖，放点耗油

11.青椒洗净切块，放入青椒，翻炒均匀即可

茄子怎么炸又酥又好吃

1，把茄子洗净去皮，切成滚刀块。放入盆中，撒上食盐，搅拌均匀，20分钟后，用双手挤去茄块的水分，放入另一盆中待用。

2，把葱姜蒜各种佐料切成碎末放入盆中，加糖和油少许。搅拌均匀。

3，取少量玉米淀粉和面粉各半，干粉撒入盆中。使其与茄块搅拌均匀。

4，在热锅中倒油，油温180度时，把茄块徐徐放入油中，煎至金黄取出，三分钟后，待其跑出水汽，重新入锅，煎炸15秒，即成，十分香脆。

油炸茄子怎么炸又酥又脆

主料：茄子200克

调料：低筋面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克

做法步骤：

1、一根茄子便可以炸出一盘子美味来。

2、低粉里加入少许泡打粉。

3、再加入少许玉米淀粉。

4、加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐，最后加入胡椒粉拌匀。

5、调好面糊后，再将茄子切成片状。

6、将茄子表面沾满面糊。

7、倒入油。

8、油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。

9、炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。

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