很多朋友对于烂猪脚怎么弄好吃窍门法和烂猪蹄最正宗的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
1.猪蹄刮洗干净后用刀分解成大块。猪蹄选用没有剔除蹄筋的猪蹄，猪蹄筋的蛋白质含量较高，脂肪较少。去掉猪蹄筋，猪蹄的胶原蛋白质含量会减少。
2.分解好的猪蹄放入煮锅，调入足量的清水大火烧开后离火。焯水可去除猪蹄的脏污，烹制出的猪蹄色泽干净，汤汁纯净。
3.焯水后的猪蹄块晾凉，用清水冲洗掉浮沫后放入高压锅，倒入没过猪蹄块的清水，放入八角、桂皮、生姜片、香叶、肉蔻，调入精盐。之所以放入如此多种类的香料，目的就一个：去掉猪蹄的异味，让猪蹄的香味再浓郁一些。
4.高压锅上炉灶开大火烧开后，改小火压10分钟左右。用高压过压的好处是，猪蹄在软烂的同时还能保持完好的形状，不至于破相。
5.在高压锅工作的时间里，把干红椒清洗干净用水煮10分钟，捞出晾凉后切成大一些的辣椒段。水煮过的干辣椒烹炒时不易焦糊，味道香辣醇厚不燥。
6.酸菜用清水浸泡几分钟去除部分盐分，用清水淘洗干净后切成大段。
7.炒锅里倒入油，油热后放入生姜片、红椒段、花椒粒小火煸炒出香辣味。
8.倒入切好的酸菜，大火翻炒后改小火炒至酸菜油亮。
9.高压锅自然泄压后，把压好的猪蹄块与汤水一起倒入锅里，翻炒后小火炖至汤汁浓稠猪蹄入味。
烂猪蹄是一道非常经典的中式菜肴，口感软烂，肉质鲜美。下面是一种常见的烂猪蹄的做法：
材料：
-猪蹄2只
-生姜适量
-料酒适量
-八角适量
-草果适量
-干辣椒适量
-酱油适量
-冰糖适量
-盐适量
步骤：
1.将猪蹄清洗干净，可以用刀轻刮去表面的毛发和杂质。然后在开水中焯水，去血水和杂质。焯水前可加入少许料酒，有助于去腥味。
2.将焯水后的猪蹄捞出备用。
3.准备一个锅，放入适量食用油，加热后放入姜片、干辣椒、八角、草果爆炒出香味。
4.将焯水后的猪蹄加入锅中继续爆炒均匀。
5.加入足够的开水，淹没所有材料即可。可以根据个人口味加入一些料酒、酱油、冰糖和少许盐。
6.开大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，直至猪蹄软烂入味。
7.最后根据个人口味，可以适量加入盐和酱油来调整味道。
这样，一道香喷喷的烂猪蹄就做好了。您可以根据个人口味进行微调，例如加入一些葱姜蒜末增加风味，或者加入一些香料来提升口感。希望您能成功制作出美味的烂猪蹄！
方法一：挤一些柠檬汁，酸性物质可以使肉质软烂，并且柠檬还可以去一些猪蹄的腥骚味。
方法二：高压锅20分钟后转煤气灶上炖半小时。
方法三：隔水炖，3小时左右。
方法四：烧猪蹄加醋。在烧猪蹄时，稍加一点醋，能使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收，并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来，增加营养价值。同时也能促进猪蹄熟烂。
猪蹄子烂老是不好，怎么治疗？
猪蹄子烂一般情况下都是口蹄疫引发的，我们称为五号病，口蹄疫传染迅速、急性、高热、嘴唇起泡、喜卧、不愿站立、走路腿发抖。口蹄疫不可怕，相对其它疾病治疗简单，分享一下几个小技巧治疗效果不错哦！
口蹄疫高发区一般在夏季初4到5月份，主要侵害蹄兽，正常情况下无引发其它疾病口蹄疫是不会导致猪死亡，最多是猪消瘦体重下降，当猪群得过此病，来年不会复发和传染。治疗方法：
1、肌肉注射。肌肉注射如果及时可以减轻口蹄疫对猪的伤害程度，如果初发时养殖户能及时发现肌肉注射，猪虽然得了口蹄疫，但是蹄子不会烂，一针就见效退烧。如果发现不及时也不要担心任然打一针就可以，再用下面方法慢慢治疗烂了的猪蹄。
2、外用药擦蹄子。外用药物其实就是杀菌而已，优先推荐大家用：1、柴油擦猪蹄。不但杀菌而且防止苍蝇叮咬。2、双氧水擦猪蹄。杀菌但是不防蚊蝇。千万不要用酒精消毒液，对猪应激反应大。3、羊油擦猪蹄。没看错是羊油，农村养殖的羊，取其油高温炼化，待冷掉成液态时即可擦猪蹄。注意不要冷过头成块状，不好擦拭。没有羊也可去羊肉馆、羊肉米线店去要点，或农村办喜事地方都可以要到，市场上也可买到，拿回记得高温炼化冷却即可擦拭拉。
总结，以上都是养殖过程中用过的方法，简便实用，大家可放心使用。当然了市场上可用药物很多，可以去当地畜牧药店购买，结合自己实际情况选择治疗。分享一下也不为别的，就为养猪人真的太不容易了。谢谢！
欢迎大家相互交流、关注三农养猪。谢谢！
好了，关于烂猪脚怎么弄好吃窍门法和烂猪蹄最正宗的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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