其实辣椒腌鱼怎么弄好吃的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解榕江腌鱼怎么做好吃,因此呢,今天小编就来为大家分享辣椒腌鱼怎么弄好吃的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
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材料
草鱼1条
(约800克),香菇10朵,青笋150克,豆腐200克,新鲜仔姜50克,大葱1根,蒜10瓣,指天椒、美人椒各5根,西红柿2个,食用油80ml红酸汤200ml,清水800ml,糖20克,盐6克,胡椒粉1/4小勺,木姜籽油5ml,味精1/8小勺,仔姜末1大勺,香葱末1大勺,蒜末1大勺,香菜末1大勺,盐1克,木姜仔油2ml,糊辣椒面1大勺,酸汤鱼汤汁100ml
做法1、鱼去内脏清洗干净,均匀分切成6-8段,或不切断成连身肉也行。
2、新鲜仔姜一块切片,葱切大段,蒜剥皮,辣椒切片,西红柿切小块。锅中倒入油,六成热时加入葱姜蒜,煸炒出香味,然后加入西红柿煸炒出水分。
3、在锅中加入酸汤,加入清水,放木姜子油5ml,糖20克。放入鱼块,烧开后将浮沫撇去,加入盐、味精、胡椒粉,煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。
4、制作蘸料:将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中,加入木姜仔油2ml,糊辣椒面和盐,舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中,搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。
5、捞出大部分的鱼吃完后,可再加入豆腐煮,或再涮制其他青菜。
1.小鱼腌制的方法有很多种,但是只要掌握好了技巧,小鱼就可以变得非常好吃。2.首先,小鱼需要先去鳞、去内脏、洗净,然后用盐和料酒腌制一段时间,这样可以去腥增香。接着,可以根据个人口味加入一些调料,如姜片、葱段、辣椒等,这样可以让小鱼更加美味可口。最后,可以用油煎或者烤的方式进行烹饪,这样可以让小鱼更加鲜嫩可口。3.此外,如果想要让小鱼更加入味,可以在腌制的过程中加入一些酱油或者醋,这样可以让小鱼更加鲜美可口。同时,也可以根据个人口味加入一些香料,如八角、桂皮、丁香等,这样可以让小鱼更加香气四溢。
腌鱼:盐1/2茶匙,白胡椒1茶匙,干淀粉2汤匙量,料酒1汤匙;炒煮:红灯笼泡辣椒130克,陴县豆瓣酱2汤匙,长泡椒2根,姜3片,蒜2瓣,盐少许,胡椒粉1/8茶匙,糖1茶匙,酱油1/4茶匙,清水600ML,香菜、白芝麻适量草鱼去膛、去鳃、去鳞洗净
步骤2
切成块状,放入大的容器内
步骤3
将所有腌鱼的原料倒入容器中,将鱼肉与腌鱼料抓匀腌制20分钟左右
步骤4
锅中坐油烧热,大约7成热可以下入鱼肉
步骤5
炸一遍后捞出
步骤6
待油温上升后将炸好的鱼肉再次下锅炸至鱼肉焦脆,捞出沥油备用
步骤7
姜切丝、蒜切末、长泡椒切成小圈
步骤8
另起一锅,倒入炒菜量油烧热,依次下入姜丝、蒜末、长泡椒圈
步骤9
倒入陴县豆瓣酱,不停翻炒至出红油儿
步骤10
将灯笼泡红辣椒倒入锅中
步骤11
翻炒后加入清汤
步骤12
大火将汤煮开后,加入盐、糖、酱油、白胡椒
步骤13
将炸好的鱼块依次下入锅中煮熟
步骤14
临出锅前洒上白芝麻和香菜段儿
步骤15
盛出即可食用
1、鱼干素鸡:腌鱼干切块清水浸泡20分钟。锅烧热倒半锅油,下素鸡块炸,炸到两面金黄,倒入胡萝卜一起煸炒。加酱油和糖,酱油不要放太多,因为鱼比较咸。把浸泡后的鱼干清洗干净,直接放进锅内;再加清水淹过面,大火烧开,再改小火慢炖。待水基本烧干,大致需要30分钟,出锅装盘。
2、肉末炒鱼干:腌鱼干略泡水,挤干切片。热锅用油炒香肉末、姜丝、蒜末、豆豉、辣椒。下鱼干炒干,喷酒,加鸡汤略焖烧。加糖、酱油、白胡椒,炒干,加麻油,出锅。
3、腌鱼蒸腊肉:腌鱼最好泡水30分钟以上,腊肉切成小片铺在鱼干的上面。放锅里隔水蒸五分钟即可。
4、蒸腌鱼干:鱼干泡发去咸味。用胡椒粉、葱姜蒜、料酒混合涂抹鱼身。上锅蒸10分钟即可食用。
5、腌鱼干辣炒豆干:腌鱼用水泡会,锅倒少许蔬菜油,将豆干两面煎成焦香状,先起锅备用,倒入少许蔬菜油热锅后,爆香蒜头及葱白,加腌鱼,再加入味霖及酱油翻炒出香气,炒至酱汁有些收干时再加入红/绿辣椒一起拌炒入味,加入煎成焦香的豆干拌炒一下,起锅前撒上一些黑胡椒粉及芝麻香油即可。
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