大家好，关于酱油鹅怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于客家酱油鹅最正宗的做法的知识，希望对各位有所帮助！
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鹅切成小块，好入味，本人喜欢切的碎一些，用开水焯一下捞出备用。
锅内倒入一碗酱油，加入冰糖，可根据口味添加，放小火把冰糖熬化，这个步骤要耐心，火大冰糖会发苦。
将焯好的鹅肉放入锅内翻炒，最好把水控干点。
炒好糖色，把姜和蒜，八角，干辣椒放入，翻炒后倒入一瓶啤酒，小火炖煮。
[脆皮香糟鹅]详细介绍1、鹅经宰杀治净，去内脏、翅尖、脚，用盐、料酒抹遍全身，入盆，加姜、葱腌渍入味。
2、锅内菜油烧至四成热时，下甜面酱炒散，掺鲜汤，放醪糟汁、香料包、姜、葱、胡椒粉、盐、酱油、白糖、料酒烧开，入鹅烧耙捞出，搌干水，趁热抹上饴糖，稍晾。
3、锅内菜油烧至七成热时下鹅炸至皮酥捞出，去骨切成条块，入盘成形，刷香油即成。
食材清单
烧烤汁适量
姜适量
料酒适量
盐适量
酱油适量
黄糖1块
鹅1只
烹饪步骤
1大火后加入酱油和水
2放入黄糖和料酒
3加入生姜和盐
4放入鹅
5煮至沸腾
6加入烧烤汁
7在鹅身加入适量烧烤汁
8煮片刻后，把鹅翻转一面继续煮
9用勺子把汁倒入鹅身里面
10煮的途中用牙签戳鹅身，使鹅更加入味，并不是翻转到另一面
11全程中火煮，煮一个半小时左右即可
12煮熟后把鹅装出来，并浇上酱汁
13煮鹅的过程中，需要不停翻转，用牙签戳鹅身，并用酱汁浇在鹅体，这样会更加入味
主料有干鹅500克、莲藕200克、冰糖20克、青红椒块适量，豆瓣酱1勺，辅料有盐10克、料酒适量、酱油10克、葱姜适量、八角2个，花椒少许，风干鹅的做法为：
1.将干鹅洗净，斩成小块，准备好葱姜、八角、花椒，再将莲藕去皮后洗净，切成块；
2.将干鹅放入锅里，加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分，往锅中加入油，爆香八角，下入焯水的干鹅煸炒，煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀；
3.加入料酒、酱油、冰糖，炒至老鹅上色，再加入开水，没过老鹅，烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块，即可吃风干鹅。
关于酱油鹅怎么弄好吃，客家酱油鹅最正宗的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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