大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下辣子鸡怎么弄好吃的问题，以及和青椒辣子鸡做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
食材
鸡半只
（约600g）/辣椒干80g/料酒30g
姜适量/花椒1g/蒜瓣5片/八角2个/香叶2片
生抽15g/糖10g/盐适量
步骤
1.辣椒干冷水浸泡5分钟。半只鸡切成3cm大小的块，加料酒、适量盐、姜丝拌匀，腌制20分钟。
2.干辣椒捞出剪段。
3.倒入没过鸡块的油，油温七成热，下鸡块炸至金黄，捞出备用。油温170度左右，放入筷子有明显气泡。
4.热锅中加入少许底油，加入花椒+蒜瓣+姜片+香叶+八角+辣椒干煸炒想后加入鸡肉。
5.加入生抽+盐炒匀后加入白芝麻。
1.所需食材：鸡肉200克、青椒100克、姜1块、花椒5克、干辣椒10克、洋葱80克、蒜3瓣、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、豆瓣酱1汤匙。
2.姜切片，青椒切成块，洋葱切块。
3.干辣椒切段，蒜切片备用。
4.鸡肉剁成小块。
5.锅中倒油，油热先加入蒜片、姜片、花椒、干辣椒爆香。
6.然后放入鸡丁翻炒2分钟。
7锅中加入豆瓣酱、生抽、白糖继续翻炒1分钟。
8然后加入青椒、洋葱、继续翻炒。
9锅中放盐继续翻炒后加入清水，焖3-5分钟即可出锅
一道美味必定是色香味俱全的，红艳艳的辣子鸡喷香扑鼻，看起来就诱人，闻着更是嘴馋，尝一口更是停不下来。刚炒好的辣子鸡特别馋人，不需要很多香料调味，就是简单的大蒜头、生姜片、干辣椒、花椒这些，鸡肉的鲜嫩配上麻辣的香气，让我干掉两碗饭都绝对没问题！这次买了一只五斤的土公鸡，分成小份可以烧上好几次，可以吃过瘾了！”
用料主料公鸡500克辅料小米辣适量灯笼椒适量花椒适量生抽5毫升料酒5毫升生粉15克盐适量大蒜头1个姜片适量葱适量熟白芝麻少许辣子鸡的做法1.准备土公鸡一只，洗干净分成大块可以烧好几次
2.取500克左右，将肉斩小块
3.加入生抽、料酒、盐拌匀后腌制入味，要烧之前加入15克左右生粉拌匀上浆
4.剥蒜头，姜切片，准备葱花，干辣椒适量
（灯笼辣椒相对没有这么辣，我会选择多放一点点缀菜色），花椒少许
炒锅中注入小半锅油，中火加热至五成热，放入鸡块炸至表面变成棕红色捞出
6.将多余的油盛起，留少许油将蒜头、姜片、葱白部分爆香
7.蒜头飘出香味后倒入花椒和干辣椒炒香，再加入炸好的鸡块
8.翻炒一会，辣味渗入鸡块后加入少许盐和香葱，出锅前撒上白芝麻点缀
辣子鸡成品图烹饪技巧这道菜想要鸡肉好吃入味，需要提前腌制，炸好之后就不太容易入味了，炸鸡块的时候要用大火，炸出来的鸡块更好吃多汁，各种香料的添加根据自己的喜好调节。
1、鸡剁成小块，用水洗净
2、锅中加水放入鸡块煮5分钟左右，把鸡块中的血水煮出
3、做好捞起用冷水冲洗干净
4、鸡块中加入老抽、料酒、姜片
5、将放入的调料拌匀腌制半小时
6、将辣椒切成小段、蒜切成片、将姜切成末，葱切成小段准备好
7、鸡块腌制好后，锅里烧油，烧热后倒入鸡块，用大火爆炒5分钟左右，少加点水稍焖片刻，铲起待用
8、锅里倒入适量的油加热将葱姜蒜、辣椒爆炒至香味
9、加入鸡块翻炒一会
10、最后撒上葱花、芝麻炒均匀即可
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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