成都美食培训学校的详细菜谱如下：
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一、菜品介绍】
1.青椒炒肉丝
2. 麻婆豆腐
3. 干煸四季豆
4. 宫保鸡丁
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二、制作流程】
1.青椒炒肉丝：将青椒切成细丝，用少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟；将猪肉切成丝，用少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟。热锅凉油，将肉丝煸炒至变色，加入青椒继续翻炒，最后加入盐、糖、鸡精调味即可。
2. 麻婆豆腐：将豆腐切成小块，用开水焯水备用；将猪肉末和豆瓣酱、花椒一起煸炒至变色，加入豆腐继续翻炒，最后加入盐、糖、鸡精调味即可。
3. 干煸四季豆：将四季豆去头去尾洗净切段，用开水焯水备用；热锅凉油，将四季豆煸炒至变色，加入蒜末、干辣椒继续翻炒，最后加入盐、糖、鸡精调味即可。
4. 宫保鸡丁：将鸡肉切成小丁，用少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟；将花生米炸熟备用，将葱姜蒜切末备用。热锅凉油，将鸡丁煸炒至变色，加入花生米、干辣椒、花椒、料酒、糖继续翻炒，最后加入盐、鸡精调味即可。
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三、适合人群】
这道菜品适合所有人群，特别是喜欢川菜的人。青椒炒肉丝和麻婆豆腐适合素食者和这道菜品爱好者；干煸四季豆和宫保鸡丁适合喜欢这道菜品的高血压、心脏病等心血管疾病患者；而宫保鸡丁和干煸四季豆又都有麻辣的口味，所以还适合喜欢麻辣口味的人。
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四、禁忌】
1.青椒炒肉丝和麻婆豆腐不要同时食用，因为其中有一个麻辣味重，容易引起消化不良。
2. 干煸四季豆和宫保鸡丁不要同时食用，因为四季豆中含有一种毒素，如果和鸡肉一起炒会产生毒素。
3. 宫保鸡丁和干煸四季豆都不要过量食用，因为这道菜品都比较辣，容易引起口渴。
