老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于卤味汤怎么弄好吃窍门图解和卤水猪杂汤做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享卤味汤怎么弄好吃窍门图解以及卤水猪杂汤做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 怎么做卤味好吃又简单
2. 卤水加水以后味道怎么调
3. 卤水猪杂汤做法
4. 卤水汤底的做法

怎么做卤味好吃又简单

1加糖加醋加料酒比较好吃2因为卤肉本身味道比较重，加糖可以中和一部分咸味，加醋可以提鲜爽口，加料酒可以去腥。

这样做的卤肉味道更加均衡，口感更加丰富。

3另外，卤肉的选材也很关键，肥瘦相间的五花肉比较适合卤，同时需要在卤之前将肉用开水烫熟或者焯水，这样可以去除一部分脂肪和血水，使得卤出来的肉更加香嫩可口。

卤水加水以后味道怎么调

1)加清水,加入适量的水使颜色变淡;在可以使用别的办法解决的话,一般不会使用此方法,因为卤汤越“老”汤汁就会越醇香,而加水之后,汤的咸,甜,鲜和香味也会冲淡一些。

本方法常用于卤汤不够,才使用此方法使卤汤变多。加水后一般都要再加入香料和盐,糖,味精来补充其味;

卤水猪杂汤做法

准备一小把的枸杞叶，把它们的叶子摘下来，清洗干净备用，剩下的枸杞梗不要扔，把它们洗干净后，切成小段备用。

准备一块猪前腿的瘦肉，还有一块猪肝，猪肝提前用水泡半个小时，把血水泡出来。

把瘦肉跟猪肝全都切成薄片，如果喜欢吃粉肠的也可以加一点粉肠，我不喜欢吃粉肠所以没加。

卤水汤底的做法

1、配料准备：杏仁30克、香叶16克、山奈12克、香排草10克、小茴香35克、千里香20克、良姜30克、花椒35克、桂皮15克、荜拔15克、香果3个、八角32克、草果30克、陈皮12克、丁香6克、干辣椒50克、党参15克、胡椒18克、料酒120克、红曲米30克、冰糖250克、精盐500克、牛骨汤30斤、菜籽油60克、鸡骨架2个、牛骨3斤。

2、备料：准备上述各类香料，将调料分成两份，分别用医用纱巾包起来

（不要包的太紧）；将调料包在开水中泡1个小时，目的是去掉香料的中药味。

3、开始制作高汤，把鸡架骨和牛骨洗净，放到锅里，倒入30斤水，大火烧开，打掉沫子后用小火炖，大约炖3个小时，高汤就做好了

（切记慢火才能熬制出合适的清汤）。

4、开始炒制冰糖，锅里倒入菜籽油60克，油温到60度左右时，倒入冰糖，熬制成液态状，火候自己掌握别炒苦了，之后倒入1000克沸水搅匀。

5、熬好的高汤

（最少保证在25斤以上），放入第三步炒好的汤水，再放入盐，料酒，最后放入香料包，用小火

（切记必须是小火熬制）慢慢熬制到香味四溢，大约4个小时，即成为新的卤水。

卤味汤怎么弄好吃窍门图解和卤水猪杂汤做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！