小薄饼怎么弄好吃窍门图片(中秋薄饼小技巧)

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本文目录

  1. 葱花饼怎样做好吃
  2. 芝麻饼怎么做好吃
  3. 中秋薄饼小技巧
  4. 东北锅贴薄饼做法

葱花饼怎样做好吃

葱花饼食材主料

小麦面粉

400g

酵母

6g

牛奶

150g

鸡蛋

60g辅料

菜籽油

适量

适量

小葱末

适量

花椒粉

适量步骤

1.小麦面粉加入牛奶,鸡蛋,发酵粉揉成面团放在温暖处进行发酵。

2.小葱切碎用热油炝一下,放入盐花椒粉,少量干面粉调成油酥。

3.将面卷成长条,切成一寸多长的剂子。

4.把面剂子立起来用手压成小饼。

5.热锅倒少量菜籽油,油热再放入葱花饼,小火拷。

6.待一面烤好了,翻面再烤。

7.外酥里软的葱花饼就做好了。

8.成品图

小贴士小葱末用油炝一下,葱香味更浓。用发面做外酥里软,放凉了也不会发硬。

葱花饼

用料面粉500克水300克辅料油30克葱花30克椒盐15克葱花饼的做法1.80度左右的水和面。一斤面六两水。和好的面团表面抹油,放保鲜袋醒20分钟。2.搓条3.下剂子4.此步骤用料步骤用时:2分钟葱花30克

面片上抹油,撒一层椒盐

(买现成的),没有的撒五香粉和精盐。或者自己炒花椒碾碎。在撒一层葱花。

5.此步骤用料步骤用时:2分钟葱花30克

如图卷上

6.此步骤用料步骤用时:1分钟葱花30克

压扁,擀成饼

7.此步骤用料步骤用时:3分钟葱花30克

锅里加油,将饼放入。定型后翻面烙熟。揉搓几下最好。

烹饪技巧

一斤面,六两温热水和面。

(水即将烧开有响声时候的温度和面,烙饼特软)

芝麻饼怎么做好吃

芝麻薄饼是选用白芝麻或者是黑芝麻加上面粉,鸡蛋等作料配制出来的好吃的小饼,做好的芝麻薄饼以脆、酥为基准,咬一口下去又酥又香,真的是非常美味。说一下芝麻薄饼的具体制作方法。

首先要准备以下食材:

面粉80克,温水40克,植物油100克,白糖100克,鸡蛋清2个,白芝麻160克,奶粉2克。

制作步骤:首先准备一个盆,里面加入水,白糖,植物油和蛋清把它们搅拌均匀,搅的时候多搅拌一会儿,直到油和水完全融合到一起才可以。然后把奶粉,白芝麻,面粉全部放入,继续进行搅拌,搅拌的时候直到没有面疙瘩为止,非常的匀才可以,注意在整个搅拌的过程中,要沿一个方向顺时针或者是逆时针,就不要再变方向了。搅匀以后把面糊放入裱花袋,底下装好裱花嘴,然后准备一个烤盘,从裱花袋中挤出,挤到烤盘里面,挤的时候饼和饼之间要留出一定的空隙,以免粘连到一起。然后把烤盘拿起左右手稍微往桌子上甩一下,这样颠一下盘,以免里面留有气孔,来回的多颠几下,直到没有气泡为止。烤箱先预热,然后把烤盘放入烤箱中190度烤至金黄色,关火,带手套从烤炉里面把薄饼铲起,这个过程很重要,如果不趁热把它铲起的话,就会粘到烤盘上铲不起来。取出以后摆在筛子里面把它晾干就可以吃啦,这样做出的饼既薄又脆,加入白芝麻烤熟又非常香,喜欢的可以试一下。烹饪小提示:选用白糖的时候要选用绵白糖,这样比较柔软,不要选颗粒状的那种。面粉选用低筋面粉或者是普通的面粉都可以,不要用高筋面粉即可。烤的时间根据不同的烤箱时间会不同,所以可以观察一下,只要薄饼颜色变深,变到金黄色就可以出炉了,是非常容易烤熟的,因为比较薄。一定要趁热的时候把薄饼铲起来,不需要垫吸油纸,垫上油纸的话很容易粘到纸上不太容易铲起。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈,三个月前加入悟空问答,创造过单篇阅读量349万的成绩,积累粉丝6800人,感谢大家对铲子爱厨房的支持,每天在头条持续分享家常菜,面食,烘焙小吃的制作方法,喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注,球球妈感谢大家观看!

中秋薄饼小技巧

薄饼制作:

准备材料:高筋面粉300克

辅助材料:盐,碱面,食用油,

制作方法:

【第一步】:首先我们准备高筋面粉倒入大碗里面,加入3克食盐增加面的筋性,然后再加入1-2克的食用碱面,这是我们做好薄饼的第一个小窍门,加入碱面烙出来的饼会特别的有韧性,搅匀之后用180克温水边倒边搅拌,搅成棉絮状之后下手揉成团,然后盖上盖子松弛10分钟,因为高筋面粉不容易揉光滑也不要紧的,我们给它松弛一会之后再来揉就比较容易揉光滑了。

【第二步】:面团揉好之后给它搓成长条,再分成12个面剂,接下来把每个面剂揉成光滑的小面团,用手稍微按扁一下,接下来在大碗里面倒入植物油,把小面团放进来,油量一定要完全没过面团,然后盖上保鲜膜将面团浸泡1小时以上,这是做薄饼薄如纸的第二个小窍门。

【第三步】:面团浸泡好之后,我们先取出两个面团,用手掌左右旋转的方法按成小圆饼,很轻松就能够按开了,然后在其中一张饼上面撒点干面粉起到油酥隔绝的作用。再将两张饼重叠在一起,轻轻按扁擀成圆饼,因为我们这个饼松弛得非常到位,所以怎么擀它都不会往回缩,想擀多薄都行,我们在擀饼的时候一定要按照自家锅的大小来擀,把饼擀得越薄越好,

【第四步】:接下来用擀面杖把饼卷起来,电饼铛开最大火预热,不需要刷食用油,等油温到了之后下入锅中,这个饼一下入锅里里就会变色,然后我们给它翻一个面,烙至表面微微鼓起小泡,再次翻面,鼓起大泡之后就可出锅了,一分钟就能够烙好一张薄饼,速度特别的快!

我们这样烙出来的饼特别薄,它里面含有很少的水分,所以在锅中停留时间一定不能过长,烙好之后们就可以把它轻松分开,又薄又透亮,韧性十足,就跟我们平时用的手帕一样,怎么扯都不易破,不管是用来卷肉卷菜都非常好吃,想吃薄饼自己做,掌握上面分享的2个小窍门,做出来的薄饼柔韧透亮又筋道,放凉了也不变硬!

注意事项:

1.做薄饼时,最好是用高筋面粉,因为它的蛋白质多,筋性强,做出来的食物有嚼劲。

2.最好在晚上睡觉前就把面团和好,醒的时间越长越好擀开。

3.烙好的薄饼要注意保温,防止饼里的水分被风干,导致口感变差。

东北锅贴薄饼做法

用料

玉米面400克,

开水200克,

酵母5克,

白糖20克,

面粉100克,

凉水150克,

小苏打3克

东北贴玉米面饼子的做法步骤

步骤1

玉米面400克,用200克的开水

步骤2

将开水,少量多次,慢慢加入玉米面里

步骤3

5克酵母用150克凉水化开,静置5分钟

步骤4

等烫好的玉米面温度凉下来,再把酵母水,15克白糖,100克白面粉,放进去,所有材料混合,揉好。盖保鲜膜,发酵至两倍大。夏天我用了一个小时发酵,随时观察状态。

步骤5

发酵好后,加3克小苏打,可以中和发酵味道,揉匀。锅边一圈先刷一层薄油,再倒入一碗水,用大火把水烧开,再转小火。手上沾点水,捏玉米饼时就不沾了,把玉米饼慢慢贴锅边沿,千万注意别烫到手。盖上盖子,小火焖10-15分钟,水收干关火,再焖5分钟出锅。

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