网购酱牛肉怎么弄好吃呢(砂锅卤牛肉腱子正宗做法)

大家好，关于网购酱牛肉怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于砂锅卤牛肉腱子正宗做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 买卤牛肉后老板会给卤水，这卤水是怎么调的
2. 砂锅卤牛肉腱子正宗做法
3. 最近全国多地猪肉价格上涨40％，咋网购平台上卤猪肉却很便宜
4. 京东买牛肉靠谱吗

买卤牛肉后老板会给卤水，这卤水是怎么调的

卤肉要卤的好吃，卤水最重要，附卤水调料和卤水保存方法

食材：

猪棒骨

卤料包

（可网购现成的）、纱布袋

桂皮、草果、香叶、山奈、

八角、陈皮、白蔻、

丁香、甘草、小茴香、

花椒、干辣椒、生姜、

大葱、冰糖、

生抽、老抽、料酒、

盐、鸡精

步骤：

1、来准备高汤底。猪棒骨。砍断洗净，焯一下血水。

2、砂锅里加足量的水和姜片，猪棒骨冷水下锅，水开后，把浮沫全部捞干净后，放大葱，盖上锅盖小火开始炖。

3、至少熬制4个小时，汤变成乳白色即可，放凉备用。可以在卤肉的前一天把高汤熬好，这样不会耗时太长。烧开的汤盖上盖子不要移动，

4、好啦，终于要开始卤肉啦！我们把熬好的高汤舀到将要卤肉的砂锅里，表面凝固的油也需要一些哦。多余的汤可以留起来煮汤锅咯，非常的香浓！

5、再准备适量花椒、干辣椒，姜片、大葱和冰糖，把生抽和老抽混合，料酒称好备用。再准备一个纱布袋，把卤料、花椒、干辣椒和姜片都可以放进去。

6、我买的这种卤料包是打碎了的，便于入味，卤出来也确实很好吃。

7、在砂锅里加入足量清水，一定要没过肉的程度，中途不能再加水了。放入料包、葱、生抽、老抽、料酒和一勺醪糟大火煮开后转小火，盖上盖子备用。

老卤汁的保存方法：

1、剩下的卤汤，如果第二天还要用，就烧开后再静置。如果不用，请过滤掉所有东西，再煮开，稍凉后放进无油无水的玻璃瓶或者密封袋里密封冷藏保存即可。如果超过一周都不会使用，请冷冻起来，下次解冻后就能用了。如果好几个月都不使用，请每隔一个月拿出来解冻、煮开，再装瓶、冷冻。

2、下次卤肉的时候，直接再加适量水稀释，差不多淹没食材的程度就行，再适量添一点冰糖、醪糟、盐、酱油和料酒，葱和姜适量，花椒和辣椒适量，其余的香料可以放略微一点就行，比如八角3个小角、桂皮一小段、香叶一片、小茴香几粒这样），千万别再用卤料包了，不然卤汁会很苦，卤上几次后，就不用每次都加香料了。

3、卤制肉类一定一定要先焯水，把血沫全都煮出来后再放进卤水，不然会有很奇怪的味道。

4、卤肥肠、蔬菜、豆制品和鸡蛋，请一定单独舀一点卤水出来，稀释后按照步骤2加佐料单独卤，卤完后请把这部分卤水倒掉，因为会发酸，然后导致你的老卤汁整个坏掉。

5、卤制的时间，由于我喜欢将卤肉浸泡几个小时再吃，所以肉一般卤到筷子能穿过去但比较费力的程度就好。如果不浸泡急着吃，就卤到筷子能轻松穿过去的程度就好。鸡翅鸡爪子什么的，最多15分钟就好了。

6、老卤汁的量和浓度，每次卤完后，剩下的卤汁不会太多，这和你每次加水的多少有关，不用担心，蒸发掉的只是水分，精华都被浓缩了下来。卤过猪肉和鸡爪子之类胶原蛋白丰富的东西后，卤汁冷却后也会凝固，不用担心，胶着的卤汁更香呢，加热后会自动化开的。

7、如果怕卤水坏掉，可以单独保存一小瓶，隔段时间更新一下这个副本的内容。这样万一保存不当酸掉了，至少还有一点老卤可以在你绝望的时候救你一命啊。

砂锅卤牛肉腱子正宗做法

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我们将牛腱肉切块，冷水下锅，加入料酒煮出血沫，然后将其捞出清净备用

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锅中放油，油热后放入葱姜，干辣椒，花椒，大料，炒出香味后，再加入蚝油，酱油，冰糖调味

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然后加入适量的清水，放入牛腱子肉，盐，鸡精，料酒，煮开后转小火煮五十分钟

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然后关火浸泡半小时以上，让牛肉更好地入味，就能切片，搭配喜欢的料汁享用啦

最近全国多地猪肉价格上涨40％，咋网购平台上卤猪肉却很便宜

两广地区，福建，海南的走私肉，和进口肉，然后就是储备肉！再有卤味很多都添加口感改良剂，保水剂，间接的也就是增重剂了！没人会做赔本儿的买卖！

京东买牛肉靠谱吗

靠谱

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