大家好，骨炒肉怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括砂锅炖肉片做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于骨炒肉怎么弄好吃和砂锅炖肉片做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
主要食材仙人掌配料猪里脊、鸡蛋、胡萝卜丝、白糖调料盐、鸡精、水淀粉、料酒、食用油
制作方法：
1.仙人掌洗净去刺，切成丝，稍加浸泡，捞出沥干水分，胡萝卜洗净切成丝；
2.猪里脊切成丝，加盐、酱油、鸡精、淀粉、鸡蛋拌匀；
3.坐锅点火，待油4-5成热时放入肉丝、仙人掌、白糖、盐、料酒翻炒即可
排骨怎么做肉不柴，首先要将排骨焯水，凉水或者水温低的时候，将排骨下入，这样的话，使肉和骨头中的血水得到充分释放，水开后用勺子撇去水中的血沫，然后将排骨取出，放入温水中清洗，注意不能放入凉水，放入凉水中会使肉突然收紧，肉会变得很柴。
从温水中把排骨捞出洗净备用，这样做出来的话，肉就不会很柴了
想要肉片做得又滑又嫩一点都不难，简单来说，就是从两个方面着手：
一、肉的选择
做又嫩又滑的肉片选择肉要选里脊肉，这里的肉嫩，没有筋膜。
二、让肉片又嫩又滑的步骤
这里又分为几个小步骤
1、切片
把里脊肉切成薄片，厚薄均匀。
2、嫩肉处理
一般猪肉这一步是用不着的，如果是牛肉可以做一下嫩肉处理，加点木瓜汁抓一抓，木瓜汁里含有木瓜蛋白酶，能分解蛋白质，使其肉质变嫩。
3、打水
为了让肉更嫩还有个打水的过程，一般用葱姜水或者花椒水，加一点后反复抓，然后再加一点，让肉吸收水分，这个也一般用于牛肉这种肉类。
4、调底味
调底味，这个不管做什么肉片都需要，一般加点黑胡椒粉、生抽、姜汁等。
5、上浆
这一步就很重要了，想要肉片又滑又嫩比须要做的，加蛋清和淀粉抓匀，淀粉一般用包装上写着“生粉”的淀粉，没有就用玉米淀粉。
6、润油
想要肉片滑，还要在表面裹上薄薄的一层油，一般加芝麻香油，比较香，将芝麻香油加入肉片中抓匀，加一点点就行了。
7、加盐
最后一步就是加盐，盐要最后加。
我家喜欢做番茄滑肉片汤，做出来的肉片就是又嫩又滑的，基本就是按照上面步骤，其实非常简单，上面因为写得仔细感觉有点复杂。
做番茄肉片汤，只用简单的上浆过程就能又滑又嫩，这道汤非常推荐亲们做，油少健康而且非常好吃，很开胃，并且非常营养。
大致步骤看上图和结合上面的文字也就会了，有想了解详细步骤的可以关注我的微信公众号“叶子的小厨”里查阅，在总目录的“汤羹饮品”栏目中。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人，传递正能量，用爱打造美味生活！
公众号：叶子的小厨
砂锅炖肉片的做法
1.准备材料
2.切肉，方的或扁的随意
3.炒糖色：炒锅中先放小半碗水，倒入白糖，待白糖融化。
4.白糖融化后，放入食用油，不停搅拌，就会冒出白泡泡。
5.不停搅拌，不停搅拌，不停搅拌，不停搅拌，不停搅拌，直至这个样子……
6.炒肉：糖色继续搅拌，先放入姜，八角，花椒，炒几下。然后倒入切好的五花肉，翻炒。
7.炒到肉的表面都变白，肉块都均匀沾上糖色。
8.然后，倒入清水，水要浸过肉，放入适量的盐，料酒，鸡精
（或者鸡粉）
9.水开后，倒入电炖紫砂锅，炖，炖啊……炖啊……炖啊……炖啊……炖啊……炖啊……，炖两个小数。
关于骨炒肉怎么弄好吃和砂锅炖肉片做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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