很多朋友对于自己搞烤肉怎么弄好吃的和怎么做烧烤不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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在家吃烤肉主要是食材的码味，烤肉就是要食材要入味。
1、烤肉首先猪五花肉和牛五花肉，这两种肉肥瘦相间。在配以其他个人喜欢的食材，但是都离不开码味。
2、将肉洗净改刀后加入料酒、葱、蒜、五香料，喜欢吃辣的可以加入一些干辣椒粉，花椒粉，盐、味精、鸡精，至少需要腌制6小时以上，我在家都是提前一天腌制，放冰箱。第二天拿出香味扑鼻。
3、烤肉盘上刷油，这里的食用油在刷油前一定要先把油加热至200度左右，然后自然冷却。
4、先烤五花肉，使五花肉的油自然爆出，再配以可以生吃的蔬菜，味道好极了。
5、烤盘在烤制过度中出现糊底的情况一定要清洗，或者使用吸油纸垫在烤潘上，糊底及时更变。
在家里做烧烤，真是好吃又实惠。自己做，除了量大价格便宜，而且可以做出很多外面吃不到的烤美味。
就像人人喜欢的鸡翅，酸甜可口的百香果味道、醇香的腐乳烤翅，这些只能在家里吃到。
做烧烤，重点是腌料选择，其次是腌制时间，最后是烘烤火候。
腌制的调味料，有香料和调味汁两类。咱们日常烧烤，像五香粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、小茴香粒、黑胡椒粉、盐等，这些咱们可以在市场上每种买一些，腌制的时候，香料尽可能全，烤出来的肉食才香，吃起来不腻。
调味汁有甜面酱、蚝油、生抽、姜汁、料酒、米酒等，放入这些，可避免肉的腥气味道还可以增加鲜味。
除此之外，像红糖、红枣、葱姜蒜等，也经常用于腌制中，不仅味道更醇香，还能在烘烤中保持好看的色泽。
要说用一种烧烤酱腌制所有食材，是不现实的，咱们做烤鸡翅和烤羊排，用的腌料肯定不一样。而特别受欢迎的烤鳗鱼，其腌料也会不同。
这里花儿和您分享几类适宜咱们家里烧烤的食谱：烤羊排、烤鸡翅、烤鳗鱼、牙签烤带鱼的做法，选择的是不同的腌料，在烘烤中也有不同的窍门，供大家参考。
【烤羊排】
需要准备：
羊排800克
葱段姜片适量
调味香料：孜然粉、花椒、辣椒粉、孜然粒、小茴香、黑胡椒粉
调料汁：料酒、盐、生抽
配菜：香菜、紫皮洋葱
做法：
1、买的是2KG的羊排，这次用了800克左右，先把羊排浸泡在清水里，去掉血水。
用牙签在羊排上多扎一些孔，便于入味。2、一大把花椒混合2勺盐，在灶台上中火炒出香味就关火。3、准备好需要的调味香料。最基本的是孜然粉和辣椒粉，以及适量的葱段姜片。加入3大勺的料酒、两大勺生抽和适量清水。
4、带上一次性手套，把调料汁均匀涂抹在羊排正反面，多按摩一会。孜然粒和小茴香也多放一些，孜然粒比孜然粉的味道浓郁的多，也特别去除油腻和羊肉腥味，多放一些没问题。
5、覆盖保鲜膜入冰箱，冷藏一天以上，期间2-3次取出多次涂抹羊排，使得羊排充分入味。
准备一个紫皮洋葱和一小把香菜做配菜。6、羊排先用锡纸包裹严密，烤箱预热190度，先烤50分钟。这次要包裹羊排，是为了先把羊排烤到七八分熟，并使得各种香料和调味汁在高温下充分渗透进羊排。
7、时间到了，取出羊排，打开锡纸会发现渗透出很多的油水，这时候换张干净的锡纸。并切点羊排尝尝味道，根据家人口味酌情放盐、孜然粒、辣椒粉等。再入烤箱200度，烤30-40分钟，这次目的不仅是烤熟羊排，还需要羊排表面金黄松脆，这样才好吃，所以这次不需要覆盖锡纸，敞开烤就行。
8、等待的过程真是煎熬，因为羊排诱人的香味早就传出来了。所以一出炉就各种流口水啊，切适量洋葱丝和香菜做配菜，紫皮洋葱带有甜味，配着吃很香。
【烤鳗鱼】
需要准备：
红糖25克
米酒1大勺
老姜6片
（为榨姜汁）
蚝油2勺
鳗鱼片：2片
做法：
1、鳗鱼片不急于斩小段，先腌制入味再切段。
2、不要用老抽或生抽，鳗鱼腥味比较大，生抽不能掩盖住这种味道，而且只会过咸。去掉鱼腥味，咱们用姜汁；同时用上红糖，红糖的甘甜味浓，而且上色很好看。3、我是切了6片姜，切碎末放入纱布中，然后挤出姜汁。4、接下来是三个连贯步骤，红糖用50毫升左右的温开水融化，接着倒入1大勺的米酒，没有米酒，就不用，但不要用料酒，会破坏味道。最后倒入鲜榨的姜汁，2勺的蚝油，拌匀。
5、尽可能调味汁要盖过一半以上的鱼肉，为了就是入味且避免翻动，腌制的时间，我建议是隔夜，8小时以上。冰箱冷藏。6、腌制好后，烤盘上铺锡纸，把鳗鱼片切成均匀小段，平铺在烤盘中，鱼肉表面撒些白芝麻。烤箱180度预热，中层烤15分钟。
【牙签带鱼】
需要准备：
带鱼一条
姜片适量
红糖50克
开水200毫升
腌料汁：蚝油、生抽、料酒、白酒
做法：
1、带鱼去除内脏，切段洗净备用。
2、用刀横向将带鱼的一面肉片下，再翻过来片下另一面的肉。3、骨肉分开后，骨头也不要扔，一起腌制，烘烤出来的鱼骨头也特别好吃，脆脆的。4、红糖用开水融化，晾凉后倒入2大勺蚝油，1勺生抽，适量姜片。倒入1大勺的白酒，可以更有效的去腥味，比料酒的效果要好。5、鱼肉和鱼骨一起放入腌料中，汤汁的用量，盖过带鱼即可。覆盖保鲜膜，隔夜腌制，至少8小时以上。6、腌制好的带鱼肉，如图这样，一片鱼肉用一根牙签串起。
7、依次都串好，烤盘上铺好锡纸。8、烤箱预热180度，烤15-18分钟。鱼骨不用串，平铺在烤盘上，190度烤20分钟。所以鱼肉和鱼骨最好分开烤。9、这是刚刚烤好的带鱼，看着就很诱人，比油炸的做法健康的多，也非常嫩滑。
【红茶蜂蜜鸡翅】
需要准备：
鸡翅8个
红茶1小把
盐：3小勺
蜂蜜5大勺
干桂花半小勺
蒜3瓣
做法：
1、准备好需要的食材，最主要的就是一把红茶，一盘鸡翅。2、红茶放入开水中，最好是这样煮到水沸，茶味会更浓郁。
3、利用茶水冷却的这个时间，我们把鸡翅洗净，表面划上三道。4、倒入3小勺的盐，由于茶的浓郁香味，不宜放生抽、蚝油一类的，所以只用盐调味即可。茶水要尝起来有咸味才行，否则腌制鸡翅不容易入味。鸡翅放入茶水中，浸泡4小时以上，时间不要短了，否则茶香和盐味都不入味。5、鸡翅要想好吃，少了香甜的味道可不行，所以等鸡翅腌制好了，我们用5大勺的蜂蜜混合干桂花，再切适量蒜末放入。这样的香甜口感又有着蒜香，去油腻又开胃。6、烤鸡翅用空气炸锅或者烤箱都可以，烤箱的话，在烤盘上铺上两层锡纸。7、把蜂蜜蒜汁刷在鸡翅上，多刷上一些。8、烤箱预热190度，烤18-20分钟。这个比平时烤鸡翅的温度要高10度左右，因为用茶水浸泡，需要更高温度逼出水份，水份蒸发的同时，茶香才留在鸡翅里面。烤到15分钟以后，要留意鸡翅的状态，有滋滋的油冒出来，表面上色就好了，避免烤糊了。若是用空气炸锅，185度预热，烤20分钟左右，记得中途每5-6分钟翻面一次。
你好，很高兴回答你的问题。
我认为你可能是刚开始吃烧烤不久，对待烧烤，人们有一个排斥，接受，喜欢的过程。
那什么是烧烤呢？烧烤就是把肉及肉制品放到木炭或者电热装置中烤制的过程。有肉、海鲜、蔬菜、馒头等。
在远古时代，河里、湖泊里、海里有许多鱼，天空有许多鸟，地上有许多兽类，可是人们不会捕捉。人们手里提着一根树干在水边等，看到鱼游过来就打，靠这样的方式偶尔捉几条鱼。伏羲将野麻晒成干搓成绳子，用细的绳子编成网，教人们捕鱼。用粗一些的绳子编成网，教人们捕鸟捕兽。这比吃树上的野果好多了。但是他们捕来的动物生吃味道不好，有的吃了还闹肚子。当伏羲取来天火后，便教人们用火把鸟儿、鱼儿烤熟了吃。从此，人们吃着香喷喷的烤肉，身体也就更健康了。为了纪念伏羲，人们把他称"庖牺"即"第一个用火烤熟兽肉的人。
对于烧烤，我第一次吃也是不习惯的，心里想，用碳烤出来的东西营养不仅破坏了，吃了对人的身体健康也会产生不好的影响吧。但是当我吃完第二次，第三次后就慢慢的接受并喜欢上了烧烤。或许是因为它的味道很特别，很适合我这样重口味的人吧。
以上就是我的观点，喜欢我可以关注我，让我们一起成长，一起进步！
烤猪肉的腌制料
原料:五花肉150克，啤酒30克，食油少许。
酱油20克，白糖10克，葱花10克，蒜泥10克，芝麻盐5克，香油8克，胡椒粉5克，姜汁5克。
把以的料混合在一起，腌制猪肉。
烤羊肉的腌制料
原料:羊肉500克，元葱10克，芝麻3克，辣椒粉5克，胡椒粉2克，木瓜粉15克，味精5克，咖喱粉5克，盐3克。
制作:把羊肉切成片，元葱切末，用胡椒粉，盐，咖喱粉，木瓜粉，味精，把羊肉和元葱拌匀，腌渍2至3小时。
牛肉的腌制料:
原料:牛肉500克，香油10克，盐5克，胡椒粉3克，酱油5克，葱，姜，各3克，花椒水适量。
制作:把牛肉切片，加盐，胡椒粉，酱油，葱姜切末腌制30分钟。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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