大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下东北粉肠怎么弄好吃视频的问题，以及和猪肉粉肠制作视频和配方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
猪粉肠是一根猪肠里面填有馅料，切开以后外壁与馅料看的很清楚。
苦肠则是若干细肠缠在一起形成的，里面没有馅料，外观不像粉肠那么规整，一般比粉肠要粗很多。
一、原料
主料淀粉150g
辅料食盐3g味精5g十三香3g酱油30g元贞糖30g芝麻油20g料酒20g
二、粉肠的做法步骤
步骤1
肉馅加调味料调匀，淀粉先用温水调湿，烧一些开水，然后分次浇在湿淀粉糊上面，搅匀.搅匀了再加下一次水，把淀粉糊加入肉馅中，拌匀
步骤2
把肉馅糊用漏斗
(或者用矿泉水瓶的头）灌进肠衣，留下一点空白肠衣，然后打结分段，肠不能灌的太满，肠衣会被涨破，所以每段留出大概1/4左右的空白肠衣比较好
步骤3
煮锅倒水，放葱段，姜片，这个时候就开始点火了，把做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火，这个时候就不要乱碰香肠了，一碰会破皮的，煮30分钟。
步骤4
粉肠捞出来，温水冲净表面，沥干水分，晾凉即可
自制粉肠的做法：
主料
猪肉馅500克、猪肠衣1根
辅料
淀粉180克
调料
细香葱3根、姜10克、生抽20毫升、十三香3克、香油5毫升、八角1个、花椒10粒、葱3段、食盐6克、白糖2勺、茶叶1撮
制作方法：
步骤1
将猪肉馅500克
（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）放入大碗中，放入拌馅调料：葱末、生姜末10克、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、盐5克；
步骤2
朝一个方向搅拌均匀；
步骤3
另取大碗放入干淀粉180克，加少许水，用手搓拌，使干淀粉湿润；
步骤4
将350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，边倒边用筷子搅拌成淀粉糊状；
步骤5
晾到温热时倒入肉馅中，按原来的搅拌方向搅拌均匀至上劲；
步骤6
拌肉馅之前就将肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟备用；
步骤7
将泡好的肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧；
步骤8
将肠衣的另一头套在漏斗口上，将漏斗口完全套上；
步骤9
用一只手捏紧漏斗口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入漏斗中；
步骤10
用筷子顶肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以用手握着肠子将肉馅往下顺一顺；
步骤11
全部灌好后，肠衣要空出大约10厘米，然后将入口处打结或用棉线扎紧；用棉线将灌好的肠子分成几段系紧，每一段都要留2~3厘米的空白；
步骤12
起锅烧水，然后放入肠子和八角一个、花椒l0粒、葱段3段、生姜3片、盐2~3克，开小火，不要盖锅盖；
步骤13
将肠子放进去就用牙签将每一段都到处用牙签扎几处放气孔；
步骤14
水开块开始计时，30分钟，全程用小火，不要盖锅盖，始终要保持不沸腾锅面平静的状态，如果看见要沸腾了，一定要浇上一点凉水，煮的时候不要乱动肠子，一直煮到完全成熟后捞出晾凉备用；
步骤15
取铁锅，将锡纸铺放到锅底，将白糖2勺
（大约80克左右）、适量茶叶放到锡纸上，大火将锅烧热后，白糖开始融化至冒烟；
步骤16
将蒸帘放入锅中，将煮好的粉肠放在蒸帘上，盖锅熏制五分钟左右即可出锅。
猪肉粉肠配方及制作方法
主料：猪精肉馅500克。
配料：纯净水共530克、开水500克、绿豆粉共520克、葱末20克、姜末15克、精盐10克、酱油10克、鸡粉10克、香油8克、十三香2克。白糖80克、茶叶5克、锡纸一张。
具体操作步骤：
1、将猪肉精肉馅500克放入盆中，加入精盐10克，酱油10克、鸡粉10克，十三香两克，再放入绿豆粉500克，清水400克搅拌均匀，备用。
2、再准备20克绿豆粉放入碗中，加入纯净水30克，搅拌稀释后倒入500克开水中搅成熟芡，然后将熟芡倒入肉馅中。
肉香中再加入葱末20克、姜末15克、香油8克，然后顺着一个方向搅打上劲，备用。
3、将泡好的肠衣一端系紧，另一端套在漏斗上，将和好的肉粉馅灌入肠衣中，再将肠衣口系紧，待用。
4、锅中加入适量清水烧开，将灌好的粉肠放入锅中，开锅后调整为小火，始终保持在90°水温，煮8分钟后用牙签将粉肠扎孔放气，放好气后再用小火再煮40分钟即可出锅。
不喜欢熏味的出锅放凉后即可食用，如果喜欢熏味就进行熏制步骤。
5、铁锅底部放入一张锡纸，锡纸上放入白糖80克、茶叶5克，然后放上篦子，篦子上摆放好煮熟的粉肠，盖上锅盖。点火，待黄色浓烟从锅盖缝隙冒出后，关火焖30秒，打开锅盖取出肉粉肠，刷上一层香油，放凉即可食用。
OK，关于东北粉肠怎么弄好吃视频和猪肉粉肠制作视频和配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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