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各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享白木耳干货怎么弄好吃又简单，以及银耳干货怎么煮的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
远山菌礼是南北干货送礼佳品8种干货山珍年货。八种南北干货，主要包括秋木耳，金钱菇，牛肝菌，杏鲍菇，凤爪菇，清香糯耳
（银耳），龙眼干，若羌灰枣。
秋木耳手工挑选，无根肉厚。金钱菇精挑细选，剪腿肉厚。牛肝菌菌肉肥厚，味道鲜美。杏鲍菇肉质肥厚，菌香浓郁。凤爪菇质地脆嫩，别具风味。糯耳气味清香，胶质浓稠。龙眼干壳薄核小，甘甜清香。若羌灰枣果肉紧密，细腻香甜。
新鲜银耳可以吃，干、鲜银耳的食用历史悠久，新鲜银耳炖煮时间短，口感嫩滑，糯性十足。新鲜银耳在食用之前，用开水焯一下
（开水烫下一分钟）放在盛满水的盆子里浸泡
（水漫过银耳），每二十分钟换一次水，浸泡两次，然后用刀子将其根部颜色较深的部分去除，用手将整朵撕开便于洗掉夹杂在中间的杂质，洗干净后，即可炖煮或者下锅炒，炖煮20分钟即可糯。
市面上一般只有干货银耳而基本没有新鲜的银耳，人们很少吃过新鲜银耳，除非是到了生产基地才有机会品尝到。而作为银耳的兄弟黑木耳则比较常见，那是因为菇农种植的每批次银耳是集中上市的，并且银耳是整朵采摘，如果采摘下来的银耳没有及时的全部卖掉，很快就会烂掉，而黑木耳则不用整朵而是可分次采摘，一下子采摘量比较少也比较容易保存，所以市场上新鲜的黑木耳比较常见。为了避免损失，菇农会选择在采摘后便在当地的烘干厂进行烘干保存，然后再出售，避免由于没有及时出售而导致损失。而对于商家来说，从菌棒采摘后的银耳由于没有地方继续吸收营养所以保鲜时间更短，加上传统的生鲜产品渠道流通环节比较多，大大提高了保鲜难度，因此很少有商家会选择购买新鲜银耳再去售卖，而是选择烘干的银耳，这样便于流通和储藏，从而降低风险。
不管是黑木耳还是银耳以及猴头菇
（烘干和新鲜都一样）等都会含有卟啉光感物质，这在菌类食物中都会存在类似物质，比如金针菇含有秋水碱，不过含量很低除非一下子大量食用才会导致过敏反应，当然最好是通过简单处理再食用最好，既能够享受其营养美味又能够安全的食用。
通常卟啉分为两类,第一类:脂溶性卟啉化合物,通常溶于有机溶剂,如氯仿,二氯甲烷,乙酸乙酯,苯等脂溶性溶剂,在石油醚,正己烷等溶解度很小;第二类:水溶性卟啉化合物,通常溶于水,甲醇,乙醇,丙酮,乙腈等亲水性有机溶剂中.具有一定的光敏性质,在紫外或可见光作用下,能有效释放单线态氧。
银耳中的卟啉光感物质属于第二类卟啉物质，所以在食用银耳之前都要经过泡水处理来除掉卟啉物质，新鲜的银耳在食用之前最好还要再经过开水焯一下
（放入开水中煮一分钟捞起），然后再泡水洗净即可。银耳在经过开水焯过后细胞膜会被破坏，再经过泡水洗净即可基本去除卟啉光感物质，当然卟啉物质不管是新鲜还是烘干的银耳都是存在只不过含量很低只要一下子食用量不要太多都不会导致过敏反应，当然最好是通过以上方法处理过再食用会更加安全。
挑选优质银耳：
银耳，又称白木耳，无论颜色还是口感，都和燕窝相似，并且价格便宜。银耳富含植物胶原蛋白，是良好的滋补品。
一看，优质的银耳比较干燥，耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干银耳呈白色可能是熏过硫磺的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。
二摸，新鲜银耳摸起来比较干燥，且很脆，有一点刺手的感觉，长时间放置的银耳会发软。
三闻，品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味。若银耳闻起来有一股刺鼻的味道，那可能就是用硫磺熏过的。
四煮，好银耳品质纯正，一煮即化，香甜糯软，胶原蛋白也很多。差银耳煮两三个小时汤还是清清的，一点都不黏稠，口感很硬。
雪蛤首先要水发,也是最关键的一步.可以取少量的雪蛤
(涨发率很高的),用热水浸泡一夜,第二天换水,再把雪蛤的杂质给去除,继续用水浸泡到晚上,即可食用了.一般适合做甜的汤或者是羹!雪哈加上木瓜和银耳一起炖，又好吃，又营养，可以润肺，还可以美容了。原料：新鲜木瓜、雪蛤制作：
1、木瓜去皮去籽，切成小块备用；
2、雪蛤
(南北干货店里有售)在干的时候，先用剪刀剪去黑头，洗净；
3、发雪蛤。高压锅内放适量清水和几片生姜，再将雪蛤放入炖煮，烧到高压锅冒汽后，再煮几分钟；
4、将发好的雪蛤，以及切成块的木瓜、适量冰糖放入锅中大火煮开，期间加少量冷水入锅搅拌，再文火焖约5分钟即可。提示：木瓜炖雪蛤一次可多做些，放入冰箱保存。需吃时，用碗盛些，再微波炉内转热即可食用；木瓜炖雪蛤不宜做得太稠，一锅东西应该看上去很透明，木瓜是木瓜，雪蛤是雪蛤。此炖品养颜、滋润。
教你正确煮银耳的方法，别傻乎乎的直接煮，浪费食材还没营养。银耳在我们的生活当中是很多女孩子都非常喜欢吃的一种食物，因为我们都知道，对于这个银耳来说，它其实是有很好的美容养颜的功效的，但是很多人在煮银耳的时候，其实用的方法都是错误的，所以今天就来教你正确煮银耳的方法，别再傻乎乎的直接煮了，不仅浪费食材，而且吃着还没营养。
那么对于这个煮银耳来说，首先就是要准备一个银耳，我们再把这个银耳准备好之后，就需要把它放在清水当中浸泡，那么浸泡是为了把这个银耳泡软，并且泡的时间越久它就在煮的时候越容易出胶。
当我们把这个银耳泡上几个小时之后，你就会发现它变得特别的软，然后我们要去除根部，并且要把这个银耳撕碎，并且是撕得越碎越好，因为撕得越碎它的接触水的面积就越大，煮的时候就更容易出胶。
接下来我们就需要在锅里面放入清水，开大火将水煮开之后再把银耳放进去煮沸腾并且转小火慢炖一个小时的时间，差不多这种银耳就已经煮好了，而且在这种时候你会发现这个银耳的胶会特别的明显，特别的黏稠。
当然我们在煮这种银耳的时候，也是可以放入一些莲子红糖或者是枸杞等食材，因为这样的话也是可以让我们煮出来的银耳粥更好喝，同时营养价值更高的，所以说在煮银耳粥的时候，就一定要事先把这个银耳泡发并且撕得越碎越好才可以。
关于白木耳干货怎么弄好吃又简单到此分享完毕，希望能帮助到您。
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