本篇文章给大家谈谈麻辣饼的调料怎么弄好吃,以及曹状元麻辣饼做法对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
本文目录
【原料】:
(1)面粉500克、酵母7克、白糖10克、泡打粉5克、温水250克。
(2)菜籽油100克、面粉100克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐适量。
(3)煎油适量。
【制作方法】:
1.将原料1中的材料加工成膨松面团发酵备用。
2.将原料2中的材料加工成麻辣油酥备用。
3.取膨松面团45克与麻辣油酥15克,采用小包酥方法进行包酥加工。
4.包酥完成后,用小擀杖将其擀成长条状,再向里卷成筒状,然后沿筒状方向用刀从其中央剖成两个半圆柱形的坯子。
5.将加工好的两个坯子背对背相叠,用手呈顺时针方向将其扭成缧旋状纹络,压扁擀成饼状即为生坯。
6.饼铛升温至180度,将其两面煎成金黄色即可。
1)将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
(2)将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时,取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎,放入烧至四成热的2500克色拉油中,用手勺不停搅动以防粘锅,加500克盐、20克鸡精调味,小火熬10分钟,再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油,至辣酱凉透,装入桶中,倒入200克香油,即可使用
【原料】:
(1)面粉500克、酵母7克、白糖10克、泡打粉5克、温水250克。
(2)菜籽油100克、面粉100克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐适量。
(3)煎油适量。【制作方法】:
1.将原料1中的材料加工成膨松面团发酵备用。
2.将原料2中的材料加工成麻辣油酥备用。
3.取膨松面团45克与麻辣油酥15克,采用小包酥方法进行包酥加工。
4.包酥完成后,用小擀杖将其擀成长条状,再向里卷成筒状,然后沿筒状方向用刀从其中央剖成两个半圆柱形的坯子。
5.将加工好的两个坯子背对背相叠,用手呈顺时针方向将其扭成缧旋状纹络,压扁擀成饼状即为生坯。
6.饼铛升温至180度,将其两面煎成金黄色即可。【特点】:色泽金红,口感酥脆,味咸鲜麻辣
【原料】:
(1)面粉500克、酵母7克、白糖10克、泡打粉5克、温水250克。
(2)菜籽油100克、面粉100克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐适量。
(3)煎油适量。
【制作方法】:
1.将原料1中的材料加工成膨松面团发酵备用。
2.将原料2中的材料加工成麻辣油酥备用。
3.取膨松面团45克与麻辣油酥15克,采用小包酥方法进行包酥加工。
4.包酥完成后,用小擀杖将其擀成长条状,再向里卷成筒状,然后沿筒状方向用刀从其中央剖成两个半圆柱形的坯子。
5.将加工好的两个坯子背对背相叠,用手呈顺时针方向将其扭成缧旋状纹络,压扁擀成饼状即为生坯。
6.饼铛升温至180度,将其两面煎成金黄色即可。
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