其实想灌麻辣香肠怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎样灌麻辣香肠，因此呢，今天小编就来为大家分享想灌麻辣香肠怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 正宗四川10斤麻辣香肠配方
2. 麻辣香肠怎么做好吃
3. 怎样灌麻辣香肠
4. 10斤肉灌麻辣香肠配料

正宗四川10斤麻辣香肠配方

材料：现磨海椒面50g、现磨花椒面25g、黑胡椒粉2g、鸡精2g、牛栏山二锅头酒

(度数越高越好)50g、盐70g、绵白糖63g

做法

1.将肉切指甲大小的片，或者用灌肠机直接打碎。

(我用的是灌肠机，经验谈，切肉片虽然麻烦，但是口感好!)

2.食品料理机，现打碎辣椒，花椒成粉末状。这样腌出的肉做香肠才入味好吃啊。

3.肥瘦肉混合，加入二锅头，和调料用手拌匀，腌制24小时。

4.肠衣抖掉表面的盐，用水清洗，加入料酒浸泡24小时。

5.接下来就是灌香肠。有灌肠机的用灌肠机。没有灌肠机的用可乐瓶子。灌好后，保证每段8-9cm，系绳子成段。用针在每节香肠上扎2-3个小孔，方便肠衣内的空气排出。

6.做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，2-3周，摘下食用。

麻辣香肠怎么做好吃

麻辣香肠正宗的做法是，将五花肉洗净剁成肉馅，加入适量的食盐，味精，十三香，蚝油，花椒面，辣椒面，生抽，老抽，滴几滴高度白酒或者料酒压腥味，搅拌均匀后麻味至少30分钟，将买回的猪小肠翻过来用使用碱反复揉搓，再用温水清洗干净，把麻汁后的肉馅灌入小肠中，排除多余空气后，将灌满肉馅的小肠每间隔十至十五厘米挽一个结紧接着再挽一个结，将挽好结的香肠挂在通风处一周，带水分被风干后，沿着两个结之间空隙出剪开，是其变为等量长度的小段儿，麻辣香肠就做成了

怎样灌麻辣香肠

灌麻辣香肠：我们以十斤肉来说吧，先在市场买十斤前甲肉，把皮用刀把它剃下来，然后把肉打成小块，用水洗净沥干，然后解刀切成薄薄的小块，丝也行，然后把肉都装入一个大容器中，放三两盐，二两花椒面，二两细辣椒面，三两生抽，一两蚝油，二两料酒，二两白糖，半斤姜未，二两色拉油，一两香油，半斤香葱末，五十克鸡精，然后将其充分的搅拌扚，将肠衣用温热水洗净，然后将肠衣灌在灌肠器上开始将拌好的肉往里灌，都灌完后将其用牙签在灌好的肠上扎眼放气，然后用手轻轻的挤压挤压，然后用线扎成三四十厘米的小节，然后放在大容器中盐制一个晚上，第二天取出来挂在太阳下晒制十天半个月就可以开吃了。

10斤肉灌麻辣香肠配料

麻辣香肠10斤的配料有:

10斤猪肉,盆中加入120克辣椒面,35克花椒面,20克鸡精,30克白糖,25克十三香,130克食盐,调料全部放一起,搅拌均匀,最好盆大一点,搅拌起来也容易,将调料搅拌均匀,与肉掺和在一起,搅拌均匀,再倒50克高度白酒,彻底混合在一起即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。