老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于酸菜鱼怎么弄好吃窍门和酸菜鱼的做法最正宗的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享酸菜鱼怎么弄好吃窍门以及酸菜鱼的做法最正宗的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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材料：鲈鱼1整尾，葱2根，蛤蜊半斤，酸蕃茄2颗，酸菜1碗，泡好粉丝1把，干辣椒1大匙，香菜1棵，姜1块，蒜头5粒，花生粉半大匙，花椒1小匙，高汤1碗
调味料：胡椒粉半小匙，白醋2小匙，香油1大匙，红油1大匙，酒1大匙
做法
1.先将香菜切小段，蒜头切片，姜切片，葱白切珠，酸蕃茄剥去外皮后切碎备用
2.再将鲈鱼鱼身较厚的地方划上数刀，放入油锅中煎至两面金黄酥香后起锅备用
3.锅中倒入红油和香油烧热，先爆香葱白，再加入姜片和蒜片炒香，加入干辣椒、花椒、酸蕃茄和酸菜炒匀，再加入高汤煮滚后，放入煎过的鲈鱼、蛤蜊和酒以大火烧煮出味，加入粉丝、白醋、胡椒粉、花生粉和香菜梗盖锅稍微焖一下即可盛盘完成今天的这一道辣子酸菜鱼了
酸菜鱼是一道四川传统名菜，下面是制作步骤：
材料：
1.鱼：鲫鱼、草鱼、鲶鱼等；
2.酸菜：白菜、芽菜都可以；
3.配菜：豆皮、豆芽、木耳等；
4.调料：大葱、姜、大蒜、豆瓣酱、料酒、鲜汤、白胡椒、盐、醋、味精、鸡精、香油。
步骤：
1.将鱼片切成1.5厘米的厚度，撒上盐和白胡椒，腌制10分钟；
2.将酸菜洗净切成小段，用水煮5分钟左右；
3.热锅加入油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香；
4.加入腌制好的鱼片翻炒至微黄；
5.加入鸡汤、料酒、盐、味精、醋，小火煮10分钟；
6.加入煮好的酸菜再煮5~10分钟；
7.撒上豆皮、豆芽、木耳一同翻炒，最后再淋上香油即可。
用料：龙蜊鱼柳250克，酸菜200克，红辣椒1个，花椒5颗，葱1棵，姜5片，玫瑰露酒、胡椒粉、盐各适量。
做法：
1.鱼柳直接直接切片，放少量盐和玫瑰露酒腌10分钟后放少量水淀粉和食用油一起拌匀待用;
2.锅烧热放油下花椒、姜片、葱白炒香，下酸菜炒3分钟，倒入开水烧开后煮2分钟下鱼片煮开，放胡椒粉、盐调味即可。
主料：鲈鱼2条、酸菜2包
辅料：生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量
步骤：
1、食材准备
2、鱼肉鱼骨分离
3、鱼骨斩块、鱼肉切片
4、鱼肉码味
（加入少许盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、油）捞匀腌制
5、辅料备用
6、炒锅放油烧热加入鱼骨
7、鱼骨煎至金黄
8、另一灶上烧一锅开水
（鱼骨煎好倒入开水，汤才会白，冷却后也不沉淀）
9、待鱼骨煎至金黄倒入开水，大火煮开
10、倒入砂锅继续小火煮
11、炒锅放油炒香辅料
12、倒入酸菜继续翻炒
13、酸菜炒干盛出备用
14、鱼骨汤熬至浓白，取出鱼骨
15、倒入炒好的酸菜辅料
（加入少许盐和鸡粉）
16、大火烧开后倒入码好味的鱼片煮5分钟
17、盛入容器中
18、加入香菜香葱蒜蓉，炒锅倒油烧热加入干辣椒芝麻倒在鱼肉上
（完成）
关于酸菜鱼怎么弄好吃窍门和酸菜鱼的做法最正宗的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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