大家好，关于肉鱼刺怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鱼刺酥烂的做法窍门的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 鱼骨怎样做酥脆
2. 鱼刺酥烂的做法窍门
3. 鱼刺扎在喉咙肉里怎么办
4. 鲫鱼鱼刺酥烂做法

鱼骨怎样做酥脆

因为鱼骨有刺和难以炖烂，我们做鱼时大多数朋友习惯把鱼骨扔掉，其实鱼骨中含有丰富的钙质和微量元素，它可以预防骨质疏松，促进骨骼发育，弃掉实在可惜。三文鱼价格不菲，我们以三文鱼骨为例，下面把我做的三文鱼分享给大家，怎么样让鱼骨酥脆还不浪费，吃出健康，吃出美味。

1.一斤三文鱼骨

（鱼骨不必剔的过于干净，少带一点鱼肉也可以）洗净，剁成6-8公分左右的段，装入盆中

2.鱼骨盆中加入盐、生抽、料酒、胡椒粉各适量，淹制半小时

3.大蒜3-5瓣，拍一下不用切碎，半根大葱切段，姜切5片，八角一个，白糖一小勺，备用

4.将三文鱼骨倒入高压锅中，再把

（3）中的各种调料也投入锅中，加入一汤勺的清水

（100mL左右），关上锅盖，按下蹄筋健开始高压炖煮

（一般需炖煮两次口感最佳），时间到了出锅装盘即成。

这种做法操作简单，味道鲜美，晾凉凝固成鱼冻后，其实就是鱼罐头，口感更佳，朋友们不仿试一试

要领：1.锅中添水不能过多，否则成了炖鱼骨汤了。因为各种调味汁本身就是有水的，再加上锅中的水蒸气，就会自然形成汤汁

2.蹄筋健炖骨头易酥脆，第一次时间到后，打开锅尝一下酥脆的程度，然后根据个人口感和酥脆程度再决定是否进行第二次压力炖煮

3.出锅时最好端着压力锅倒入容器中，不要用铲子去铲它出来，弄碎了就不美观了

4.最好晾凉了放入冰箱冷藏，汤汁凝固成冻后再食用，口感更佳。

鱼刺酥烂的做法窍门

炸鱼时，一定要炸到金黄色后再翻面。炸制后更易成形，不易碎且能去腥。放入大量醋，更易软化鱼骨。高压锅焖40分钟

用料

鲫鱼3.5斤长度10㎝一下米醋100ML左右八角1颗花椒20-30粒葱段8段寸段生抽3勺老抽少许腌制盐手心一小把大蒜6片姜片6片白糖10克

焖酥鱼的做法步骤

步骤1小鲫鱼去鳞、去头、去内脏，去黑膜清洗干净，控水表面干。

步骤2温油小火先投入八角、花椒出香味儿后，放姜片、大蒜焦黄，最后放葱段，待出葱香味。

步骤3鲫鱼放在香料上，注意个大在下面垫底，个小的放最上边，此举保障最后成熟度一致。

步骤4斜放炒锅四面煎香。

步骤5大火加2/3醋，溜边烹，加盖视自家火力大概5分钟左右，待上面的小鱼变色，开盖加生抽和老抽。

步骤6加腌制盐撒匀，大火1-2分钟，烹出酱油香味儿。

步骤7加开水，放白糖提鲜中合醋味

（如果有糖尿病可以不放，敞盖跑跑醋味也行），没过鱼身，关小火，加盖焖制。

步骤8小火焖煮3-4小时。注意关火前，再烹入剩下的醋，不要翻动等鱼凉透，再出锅会比较完整。

鱼刺扎在喉咙肉里怎么办

如果是发生鱼刺进入咽喉部位黏膜内，一般情况下多会逐渐排除部分鱼刺，身体具有排异反应功能，最好检查电子喉镜查找鱼刺，电子喉镜具有放大功能，可以观察到细小鱼刺，如果发现鱼刺，使用专用工具取出来鱼刺便可恢复正常，不要乱吞咽硬质食物。

鲫鱼鱼刺酥烂做法

用料

鸡蛋2个，面粉100克，盐3克，料酒3勺，鲫鱼1.5斤，蒜5瓣，姜6片，豆瓣酱3勺，耗油1，鸡精1勺，胡椒粉2克，辣椒粉2勺，孜然粉2勺

做法步骤

步骤1

用盐、胡椒、料酒讲鱼腌制15分钟。

步骤2

将面粉，酱油，豆瓣酱，姜蒜，盐，鸡精等调味料调制在一起。

步骤3

将调制好的调料与鱼拌匀。

步骤4

将鱼下锅炸脆后捞出。

步骤5

待油温降至60-70度后将鱼重新倒回锅里复炸一下，这样哪怕冷却了吃起来也是脆脆的。

步骤6

装盘后撒上辣椒面和孜然粉。

关于本次肉鱼刺怎么弄好吃和鱼刺酥烂的做法窍门的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。