大家好,如果您还对酸辣鱼怎么弄好吃不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享酸辣鱼怎么弄好吃的知识,包括酸辣鱼的做法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
本文目录
做法步骤
步骤1
食材准备:鱼片400克,包菜300克,酸菜100克,鸡蛋1个,蒜3瓣,香菜2根,小葱1根,姜3克。调味料:食用油10克,盐1克,生抽2克,醋3克,白糖3克,干辣椒3克,熟白芝麻3克,花椒2克,料酒2克,淀粉4克。
步骤2
鱼片中加入料酒、淀粉,打入鸡蛋清,拌匀,腌制20分钟。
步骤3
蒜对半切开。
步骤4
姜切片。
步骤5
小葱切段。
步骤6
香菜切段。
步骤7
酸菜切丝。
步骤8
干辣椒切段。
步骤9
包菜撕小块。
步骤10
锅中油温6成热时,放入花椒、姜片、蒜、干辣椒、酸菜,炒香,倒入700毫升沸水,中小火焖煮10分钟,调入盐、生抽、醋、白糖。
步骤11
放入包菜,煮2分钟,下入鱼片,煮沸后,关火,放入小葱段,盛出,撒白芝麻、香菜即可。
第一步,鱼片成片,用盐,生粉腌制20分钟左右。
第二步,鱼骨头用油炸一下,捞起。
第三部,用少量油炒一下酸菜,放开水,放炸好的鱼骨头,煮沸。
第四步,鱼片用70—90℃水过一下,捞起,倒入煮好的酸菜上面。
第五部,炒一下蒜末,干辣椒,花椒,再倒入煮好的酸菜鱼上即可。麻麻辣辣的。
原料
鲤鱼1条、酸菜半颗、鸡蛋清20克、色拉油适量、食盐3克、葱1根、姜1块、蒜5克、八角2个、花椒20粒、干辣椒1小把、淀粉2小勺、水适量、野山椒5克、白酒几滴、胡椒粉2克。
步骤
1.鲤鱼肚子里的内脏去掉,鱼鳞刮干净,剪去鱼鳍并冲洗多次后,去除腥线
2.沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二,将鱼肉片成大小适中的鱼片,鱼头剁两半,鱼骨剁小块
3.在鱼片里加入适量盐,打入半个蛋清,2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀,腌制半个小时左右,鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制
4.葱切碎、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽,酸菜事先浸泡2小时,然后切丝入热水锅焯几分钟,然后捞出沥干水分
5.锅里放1勺油,开小火,凉油下锅一半的辣椒,加入葱姜蒜、八角、花椒和野山椒煸炒,下入切丝的酸菜翻炒,将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒,翻炒均匀后倒入热水,水中加入适量盐
6.等水沸腾后转中火炖5分钟,将腌好的鱼片一片片丢入水中,鱼片一熟就关火,将酸菜、汤和鱼一同倒入一个盆中
7.1大勺油倒入锅中,小火加热,油七成热后关火,将剩下的干红辣椒段放入油里,并迅速浇在盆里的鱼肉上,酸菜鱼即成。
1、食材:鱼1条、醋1勺、郫县豆瓣酱10克、泡菜20克、蒜5瓣、菜籽油10克、花椒粉1勺。
2、方法:首先我们先把鱼清洗干净,剁成块状,接着我们把菜籽油烧热后,放入鱼块,炸熟再捞出来。
接着我们大家另外起油锅,在放入准备好的泡菜,再放入郫县豆瓣酱,大蒜瓣,进行翻炒。
接着我们大家给锅里加入适量的水,再把炸好的鱼块倒入锅里,开火炖制就可以了。
最后我们再给锅里加入一勺食用醋,一勺花椒粉调味就可以了,美味的麻辣鱼就做好了。
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