大家好，关于麻鲫清蒸怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怎么蒸鱼好吃又简单清蒸鲫鱼的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 清蒸鲫鱼怎么烧好吃
2. 怎么蒸鱼好吃又简单清蒸鲫鱼
3. 清蒸鲫鱼的正确方法
4. 清蒸小鲫鱼的配方

清蒸鲫鱼怎么烧好吃

先把锅烧热。倒二两清油，生姜五克，大蒜5克。辣皮子一克，洒料3克，老抽3克，白糖1克。这样烧出来的鱼最好吃。

怎么蒸鱼好吃又简单清蒸鲫鱼

食材用料

大鲫鱼1条，姜1块，葱1根，蒸鱼豉油1汤匙，食油1大勺

做法步骤：

1

准备所需材料

（鲫鱼市场买回就杀好的）

2

将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上

3

放蒸锅上大火蒸8分钟

4

姜和葱切成丝

5

将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁

6

然后放上切好的姜丝和葱丝

7

将食用油放锅内烧滚

8

然后将滚油淋在鲫鱼上

9

再淋上蒸鱼酱油即可

清蒸鲫鱼的正确方法

食材用料

大鲫鱼1条，姜1块，葱1根，蒸鱼豉油1汤匙，食油1大勺

做法步骤：

1

准备所需材料

（鲫鱼市场买回就杀好的）

2

将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上

3

放蒸锅上大火蒸8分钟

4

姜和葱切成丝

5

将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁

6

然后放上切好的姜丝和葱丝

7

将食用油放锅内烧滚

8

然后将滚油淋在鲫鱼上

9

再淋上蒸鱼酱油即可

清蒸小鲫鱼的配方

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把

（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉

（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段

（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用

（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用

（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油

（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用

（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片

（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动

（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

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