冻桂鱼怎么弄好吃?冻桂鱼清蒸办法

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本文目录

  1. 冰鲜桂鱼做法
  2. 冷冻臭桂鱼的家常做法
  3. 冻桂鱼清蒸办法
  4. 冻臭鳜鱼正宗做法

冰鲜桂鱼做法

1.桂花鱼去鳃,去鳞,去肚,洗净.

2.在鱼身两面各划几刀,撒些姜丝,胡椒粉,盐,抹遍鱼身入味30分钟,

3.把鱼沥去腌汁,放入大盘,在鱼肚放些葱与姜片

4.撒些葱,姜,加料酒

5.锅里水开,把鱼盘放入,大火蒸12分钟。

6.闷2分钟,倒掉鱼盘里的汁水

7.去掉鱼上的姜片与大葱

8.加些蒸鱼豉油

9.放上大葱丝,葱叶,胡萝卜丝,

10.把油烧热,浇在鱼上即可。

冷冻臭桂鱼的家常做法

臭桂鱼解冻,背开花刀,放入锅中煎至金黄,加入料汁,酱油,盐,醋,糖,小米辣开锅即可,最后放入香菜

冻桂鱼清蒸办法

用料:

鳜鱼1条、姜葱少许、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、盐2g、白砂糖2g

做法步骤:

1、准备材料

2、将桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀

3、然后把姜葱切好

4、桂鱼加少许盐料酒和姜片葱段腌制5-10分钟

5、待锅里水烧开后放入蒸架子,把桂鱼放上去

6、盖上盖子蒸至8-10分钟

7、鱼蒸好取出,将鱼盘中的汁水到掉,再把姜丝和葱丝摆上去

8、另起油锅待油微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上

9、最后倒入蒸鱼豉油即可

冻臭鳜鱼正宗做法

干烧臭鳜鱼做法

制作材料:臭鳜鱼1条、冬笋30g、冬菇2朵、五花50g、姜约10g、香葱1棵、香菜1棵、红菜椒20g、料酒30ml、30ml、酱油15ml、胡椒5g、白砂糖10g

制作过程

1.臭鳜鱼洗净并擦干,在鱼身上切两个十字形切口,切口深0.5cm。用1汤匙料酒涂抹鱼身内外,腌10分钟。

2.五花肉去皮,切成0.5cm见方的小丁。冬菇用温水浸泡1小时至泡发,去蒂后切成0.5cm见方的小丁,冬笋切成相同大小的丁,红菜椒也做相同处理。香葱切段,老姜切片。

3.中火加热平底不粘锅中的油至5成热,放入臭鳜鱼煎至两面金黄色,取出备用。

4.锅中留底油,大火加热至6成热,爆香香葱段和姜片,放入肉丁炒至变色,放入冬菇、冬笋丁翻炒2分钟,烹入剩余的料酒、酱油,放入鱼加适量热水

(没过鱼身),调入白砂糖和白胡椒粉,大火煮开后小火烧5分钟,翻面再烧5分钟,先将鱼取出装盘。

5.改大火收浓汤汁,锅中放入红菜椒丁翻炒均匀,将汤汁淋在鱼身上,撒香菜即可。

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