这篇文章给大家聊聊关于冷盘鸡爪怎么弄好吃，以及酸水鸡爪的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 脱骨凤爪的做法
2. 酸水鸡爪的家常做法
3. 正传鸡爪王什么最好吃
4. 凉拌鸡爪怎么做好吃要什么配料详细步骤是什么

脱骨凤爪的做法

1.洗净鸡爪，去指甲

(懒了没去，脱骨时候去的)，冷水下锅，放点料酒和姜片去腥，煮15分钟左右出锅冷水冲洗干净浮油浮沫，开始脱骨。

2.脱干净骨头的鸡爪子。

3.酱油，糖，醋，小米辣

(家里没找到小米辣用的干辣椒剪的)，蒜切片，放到鸡爪里，拌匀。

酸水鸡爪的家常做法

泡椒鸡爪的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜 泡椒鸡爪的制作材料： 主料：凤爪1000克,野山椒50克。 辅料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒少许。 教您泡椒鸡爪怎么做，如何做泡椒鸡爪才好吃 1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开

(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 4、取老坛泡菜水

(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟

(一般可以置更长时间味道更好)装盘。 提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。

正传鸡爪王什么最好吃

一家让你不停嗦手指的卤味店制作工艺炉火纯青、选料精良多种香料腌制，老卤独家熬制色泽金黄油亮，肉质鲜嫩Q弹经十几道工序精心打造出的鸡爪闻之浓香扑鼻，食之嫩中有脆阳朔小伙伴们的桌上凉菜、休闲零食

凉拌鸡爪怎么做好吃要什么配料详细步骤是什么

凉拌鸡爪的做法一凉菜原料：冻鸡爪，生辣椒，蒜米，盐，味精，生抽，米醋，米酒，冰水。制作方法：1.将鸡爪放水中煮沸至熟，捞出，晾凉后，放入冰水中泡约15-30分钟，让它凉个透，然后捞出，备用；2.将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入鸡爪中，搅拌均匀，让味料充分渗入鸡爪中；3.搅拌好后，就可以吃了，当然，让味料腌久点，味道肯定是更好的。温馨提示：1.冰水是脆的关键哦，越冰越好；2.辣椒和蒜米的多少，看个人的口味；3.不喜欢酱油的朋友，可以不放；4.醋是为了添点酸味，还可以杀菌的；5.酒是为了去腥；6.喜欢姜的朋友，还可以加生姜丝，喜欢甜的，可以加点点糖。凉拌鸡爪的做法二凉菜材料：鸡爪1斤，蒜头4-5个，辣椒随意，酸梅5-6个

（可以视个人喜好多或少放），醋、盐、糖各适量。凉菜做法：1.把鸡爪顺着爪间切成三份，洗净；2.将蒜头、辣椒、酸梅剁碎，放醋、盐、糖适量拌匀，做成拌料；3.清水烧开后放入切好的鸡爪，最好盖着，几分钟后捞起来放进冷水中

（这样鸡爪吃起来才脆），水变热，倒掉再加冷水，反复几次直到鸡爪变凉，然后沥干水份，装入大一点的碗以便于搅拌；4.将拌料倒在鸡爪上，反复拌匀，放进冰箱冷藏，间隔一阵子搅拌一次，让鸡爪进味。凉拌鸡爪的做法三凉菜材料：急冻鸡爪1斤

（约600克），姜3片，葱3条，蒜，上汤1罐，白醋2汤匙，八角2粒，盐、砂糖各1茶匙。凉菜做法：1.将上汤加入八角、盐、砂糖、白醋、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏备用；2.将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟，取出，用冻开水冲洗干净；3.把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入上汤内浸约10小时便成。烹调技巧：鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大，吃时更松软；白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。凉拌鸡爪的做法四凉菜材料：新鲜的鸡爪，姜片，料酒，蒜茉，盐，辣椒酱，糖，醋，生抽，蚝油，麻油，干辣椒，花椒。凉菜做法：1.鸡爪对剖开来，水烧开后，放入姜片、料酒、鸡爪煮约10分钟

（如果喜欢口感软烂的可以多煮几分钟），把煮好的鸡爪捞出来沥水，浸泡在冰水中；2.等鸡爪里外都变冷后，沥干水进行调味，放入蒜茉、盐、辣椒酱、糖、醋、生抽、蚝油、麻油、适量的凉开水拌好味；3.锅烧热，放入油，爆香干辣椒和花椒，然后淋在鸡爪上，腌制两个小时以上，每半小时翻动一次.

好了，关于冷盘鸡爪怎么弄好吃和酸水鸡爪的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！