大家好，关于麻辣猪肝怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于麻辣猪肝的做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 麻辣猪肝的做法是什么
2. 麻辣猪肝的做法
3. 五香麻辣猪肝的做法
4. 辣猪肝的做法

麻辣猪肝的做法是什么

主料：猪肝

辅料：青椒红尖椒干红辣椒油盐鸡精姜蒜味美思生抽花椒油

1、猪肝剔除筋膜，切成片，放入清水中浸泡2小时，中间至少换2次清水。

2、水烧开，倒入猪肝汆水10秒即捞出。

3、捞出沥干水分。

4、青椒切片，尖红椒切成圈，干辣椒切碎，姜、蒜剁成末。

5、炒锅烧热倒油，投入花椒和干辣椒小火炸制，有些焦时捞出扔掉。

6、接着倒入姜末和蒜末爆香，放入青椒和红辣椒圈，翻炒30秒左右。

7、倒入猪肝，喷入生抽、盐翻炒2分钟。

8、最后淋入花椒油、调入少许鸡精即可。

麻辣猪肝的做法

用料:

新鲜猪肝400克，

青红线椒4根，

青蒜2根，

葱白一段，

姜3片，

大蒜3瓣，

干辣椒3个，

料酒1勺，

生抽2勺，

老抽1勺，

盐适量，

白糖1小勺，

花椒粉1小勺，

白胡椒粉1小勺，

豪吉藤椒油1勺，

蛋清半个，

淀粉1勺，

做法步骤:

1、青红线椒和青蒜苗分别斜刀切片

2、猪肝切片，然后用清水多冲洗几遍，直至水清无血色。加白胡椒粉、半个蛋清和一勺淀粉抓匀，最后再加少许食用油锁住水分

3、热锅凉油，放猪肝大火快速翻炒变色，盛出备用

4、另起锅倒油，放红辣椒段和葱姜蒜片炒香

5、青红椒倒进去翻炒两下

6、放猪肝和提前调好的料汁

（2勺生抽，1勺蚝油，适量老抽，少许盐和糖，1小勺白胡椒粉和1小勺花椒粉）

7、最后放入灵魂调料豪吉藤椒油增加麻辣的口感，翻炒均匀即可出锅装盘

五香麻辣猪肝的做法

原料

猪肝

(500克)

姜蒜30克

油辣椒20克

盐2克

香菜20克

香葱20克

老抽20毫升

桂皮1克

香叶1克

草果1克

料酒20毫升

花椒1克

大料1克

做法:

1.锅中放入清水，加入香叶、大料、桂皮、花椒、草果同煮。

2.下入洗干净的猪肝。

3.淋入料酒，加入老抽。

4.大火煮至猪肝熟透，捞出晾凉后切片。

5.捞出晾凉后切片，放入碗中加入姜蒜末。

6.加入盐和油辣椒，加入香葱和香菜。

7.充分拌匀即可。

辣猪肝的做法

主料：猪肝1块、香菜4-5棵

调料：盐少许、胡椒粉1勺、老抽小半勺

料汁：生抽3勺、蚝油1勺、白糖少许、啤酒2勺、水3-4勺、淀粉小半勺

辅料：大蒜3-4瓣、生姜1块、小米辣3-4个、花椒十几粒

制作方法：

一：把猪肝改刀切成和硬币一样厚的薄片，放入半罐啤酒，抓揉几分钟，把血水充分抓出来。

二：猪肝抓出血水，再用清水清洗干净，洗到水清亮为止，把水挤干放入碗中，依次放入盐少许、胡椒粉1勺、老抽小半勺，生姜和香葱挤出汁一起放里边，抓拌均匀腌制10分钟。

三：生姜、大蒜都切成小颗粒、小米辣切成圈剁碎、香菜切成寸段，然后分别装盘，往蒜末和小米辣的盘中放十几粒花椒备用。

四：取一个小碗，依次放入生抽3勺、蚝油1勺、白糖少许、啤酒2勺、水2勺、淀粉小半勺、搅拌均匀兑成调料汁。

五：锅中放入一勺油烧热，放入姜蒜和小米辣、花椒十几粒，炒出香味。

六：调料炒出香味，把猪肝倒入锅中开大火爆炒差不多20秒钟。

七：猪肝爆炒20秒钟，倒入调料汁翻炒均匀，差不多七到八下，让猪肝挂上调料汁。

八：猪肝挂上调料汁，放入香菜段、迅速翻炒均匀出锅成菜。

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