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老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于猪脚肉骨煲汤怎么弄好吃和猪手和猪脚哪个煲汤好有啥不一样吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享猪脚肉骨煲汤怎么弄好吃以及猪手和猪脚哪个煲汤好有啥不一样吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
在买猪蹄的时候，我们往往不知道该买前蹄还是后蹄，有的甚至分不清前蹄和后蹄。
那么猪蹄的前蹄和后蹄有什么区别?买前蹄好还是后蹄好呢?简单的从外观上区分的话，猪前蹄是呈直形，而猪后蹄是呈弯形，大家在购买的时候可以从这点来区分。
从营养上来说，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有强筋壮骨的功效。
从特点上来说，猪前蹄的肉比较多，骨头比较少;而猪后蹄则是肉少骨多。
猪蹄前后蹄肉骨分布的不同，也为我们该买前蹄还是后蹄提供了一大依据。
打算吃肉的，可以考虑前蹄;如果是炖汤的，则肯定就是后蹄比较好了!
骨头汤营养丰富、味道鲜美，主要是由于骨头中的蛋白质
(其中含有多种氨基酸)和脂肪溶解到汤内的要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好，首先，应将骨头放在冷水锅中，逐渐升温煮沸，然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。其次，在熬制骨头汤时，中途不要往锅中加冷水，否则，汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性，收缩成团而不再解聚，肉质表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中的营养含量，而且也影响汤味的鲜香程度。
最单纯的大骨头汤的用料
大骨头葱段姜片料酒少许
最单纯的大骨头汤的做法步骤
步骤1
菜市场买大骨时直接让师傅把骨头剁好，回来后自来水冲泡一阵子，一是干净，二是可以冲洗掉些血水。
步骤2
锅里放自来水
(可以没过大骨头的量)，扔进去三段葱段，三大片姜片，少许料酒，开火……水开后国内就会出好多血沫子。将大骨捞出，自来水冲洗干净。血沫水倒掉。
步骤3
拿出大砂锅，足够的自来水，将大骨放入。重新放三段葱段，三片姜片
(切记这次不要再加料酒了)。开火，水滚沸阶段仍然会有些血沫子出来，撇掉即可。滚开十分钟后转小火，小火一个半小时到俩小时。一锅最单纯的大骨汤就好了！
步骤4
若炖的汤多，就盛出来，然后等吃的时候再加盐调味！
最单纯的大骨头汤的小贴士
喜欢加海带，冬瓜，玉米什么的各种配料的，大骨汤炖好后再单独舀出一部分再煮，加盐调味什么的~~~
红烧排骨
材料
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
1.山药炖猪蹄需要在猪蹄焯水后下锅。2.因为猪蹄需要先焯水去除脏物和异味，而山药的煮烂时间比猪蹄短，如果同时下锅，山药会煮烂过度，影响口感。3.如果想让山药更加入味，可以在焯水的时候加入姜片和料酒，这样可以去腥增香。同时，可以在炖煮的过程中加入适量的盐和糖，提升口感。
下面就让我们看看怎样的排骨汤好喝，该怎么做出美味的汤
1、玉米香菇排骨汤
材料：玉米两个，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤
做法：
1.排骨洗净用凉水做锅，煮开，把血沫撇掉。香菇泡开。
2.把排骨转砂锅放入凉水，水要一次放够。
3.放入料酒，葱酱煮开水后放入玉米和香菇。大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放一些盐，就可以出锅了。
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2、黑豆雪梨排骨汤
材料：雪梨两个，黑豆200克，排骨500克，枸杞20颗，姜3片，水4碗
做法：
1.黑豆洗净，用清水浸泡2－3小时；
2.雪梨洗净削皮去芯，每个切4瓣；
3.枸杞洗净稍浸泡；
4.排骨洗净斩件，汆水捞起冲净；
5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味食用。
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3、山药排骨养颜汤
材料：猪排骨300克.山药400克.红枣8粒.党参15克.黄芪20克.姜1块.葱白1根.料酒1汤勺.盐.鸡精少许
做法：
1、排骨切小节洗净后用凉水泡4小时以上，其间換几次水.让血水充分泡出来，再焯水沥干备用，党参.红枣.黄芪分别洗净备用。
2、锅放少许油加入姜片.葱节炒出香味再放入排骨翻炒出油.加入开水.料酒.党参.黄芪大火烧开倒入砂锅小火炖40分钟。
3、山药去皮洗净切滾刀加入排骨里再放入红枣.中火炖30分钟加入少许盐.鸡精调味即可。
（这样炖出的汤呈奶白色.味浓.香）
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4、玉米板栗排骨汤
材料：排骨400克，板栗10余个，甜嫩玉米1个，枸杞适量，料酒适量，盐适量，姜片适量
做法：
1.排骨400克，板栗10余个，甜嫩玉米1个，枸杞、料酒、盐和姜片适量。
2.玉米切成块，板栗掰皮。
3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
4.砂锅放适量水烧开
（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米块、板栗和姜、料酒一起放入，用大火烧开后转小火。
5.小火炖两个小时，放枸杞和盐调味即可。
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5、排骨白菜豆腐汤
材料：白菜250克，北豆腐200克，粉丝250克
(选择性添加)，排骨2块，盐3克，胡椒粉3克
做法
1、排骨洗净，先烫过去除血水，冲净泡沫后，重新加开水煮开，加料酒一大匙，小火慢炖。
2、白菜洗净，切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用;
3、排骨汤煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉丝，用文火将白菜熬烂;
4、出锅前加少许盐和胡椒调味即可。
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6、罗汉果冬瓜煲排骨汤
材料：罗汉果1/3个，冬瓜400克，排骨500克，胡萝卜半根，元肉6粒，姜2片，水4碗
做法：
1.排骨洗净切块，汆水捞起冲净；
2.冬瓜去皮洗净切块；胡萝卜去皮切块；
3.罗汉果洗净稍掰碎；元肉洗净；
4.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。
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7、糙米黑豆排骨汤
材料：糙米300克，黑豆200克，排骨400克，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，米酒1茶匙
做法：
1.将糙米与黑豆洗净后泡水，糙米要浸泡30分钟，黑豆要浸泡2小时。
2.排骨可请店家代为剁成约4公分大小，取锅加水煮滚后将排骨汆烫2分钟后，捞起用冷水沖洗去除肉上杂质血污。
3.取锅加水约八分满，待煮滚后将作法1浸泡好的糙米、黑豆加入锅中，再煮滚后，将作法2处理好的排骨放入，滚开后转小火煮1小时。
4.1小时后将所有调味料放入再煮约3分钟即可。
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8、番茄玉米排骨汤
材料：番茄1个，玉米1根，小排骨150g，盐3g
做法：
玉米切成5cm小段、番茄切块，备用。小排骨用沸水煮一下捞出，用冷水将小排骨冲干净，再放入开水中用小火煮20分钟。
放入切成小段的玉米，与排骨同煮20分钟。
最后，放入切好块的番茄，再慢慢加热10分钟至番茄变软，加入盐调味后离火，稍稍放凉后即可食用。
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9、莲藕排骨汤
材料：莲藕300克，排骨300克，葱15克，姜3片，料酒1勺，盐少许
做法：
1、莲藕去皮洗净切片。
2、排骨洗净，入沸水锅中焯烫出血沫捞出，冲洗干净。
3、将排骨和莲藕放入煮锅，加水没过排骨莲藕。
4、大火烧开，放姜、料酒，转小火炖煮2个小时左右，放适量盐，撒上葱末即可。
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10、香菇豆豆排骨汤
材料：黄豆200克，黑豆200克，香菇4朵，排骨400克，干贝20克，姜2片，料酒1勺，盐少许
做法
1.黄豆和黑豆洗干净，用水泡8个小时左右.香菇洗干净，用水泡发
2.排骨洗干净，在沸水锅里加姜片，放排骨进去加料酒，然后焯水。捞出来冲洗干净。干贝冲洗干净
3.把排骨，和泡好的黄豆黑豆，香菇，干贝放进电炖锅，加适量冷水，炖四个小时，吃前加盐调味即可
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11、南瓜红枣排骨汤
材料：南瓜700克，猪排骨
(大排)500克，枣
（干）100克，干贝25克，调料：姜3克，盐3克
做法：
1.南瓜去皮去核，洗净切厚块；
2.排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净
3.红枣洗净，去核；
4.江瑶柱
（干贝）洗净，用清水浸软，约需一小时；
5.水11杯或适量放入煲内煲滚，放入排骨，江瑶柱，南瓜，红枣，姜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味
好了，关于猪脚肉骨煲汤怎么弄好吃和猪手和猪脚哪个煲汤好有啥不一样吗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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