各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享猪蹄拿高压锅怎么弄好吃，以及高压锅做猪蹄烂而不腻的窍门的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
1.
500克猪蹄洗净剁块，放入冷水锅中
2.
加入10毫升料酒
3.
水开焯水两分钟捞出
4.
用水冲洗干净
5.
接着把洗净的猪蹄倒入高压锅中
6.
倒入15克蒜末
7.
四勺生抽
8.
一勺老抽
9.
一勺蚝油
10.
5克白糖
11.
三克盐
12.
再加入没过猪蹄一半的清水
13.
搅拌均匀
14.
高压锅大火煮开后，用中大火再压15分钟
15.
时间到，放气盛出即可
?猪脚用白醋和食盐一起搓洗，可以去除腥味。
?一般买回来的猪脚都是老板给处理干净的，但是回家也要检查一下看看表面有没有残余猪毛，有的话用打火机烧一烧。
?焯水的时候一定得是冷水下锅，这样才能把脏东西排出来。
?熬糖色可以用油和冰糖一起熬，也可以用水和冰糖熬，先小火把冰糖熬化，然后慢慢关注状态看到颜色慢慢加重，最后密集冒泡的时候就可以加热水了，刚开始加的时候会有崩溅，要小心。
?冰糖可以替换成砂糖或者绵白糖。一般20克的冰糖放10克的油就行。
?生抽本身带有咸味，如果觉得不够咸的话可以单独再放盐调味，喜欢吃辣的可以在炖煮的时候放辣椒调味。
?普通高压锅只需要炖10分钟左右，电压力锅需要半个小时左右。
高压锅炖猪蹄步骤如下：
主料，猪蹄若干，黄豆适量。辅料，小茴香，葱，姜，八角，花椒，干辣椒，桂皮。
1.猪蹄入热水锅焯五分钟去腥，趁热再把细毛刮干净，黄豆要泡发两小时以上，
2.准备炖肉料包：八角一个，小茴香和花椒若干，干辣椒1-2个，桂皮一片。
3.生姜，葱段，料包加入凉水锅中，烧开水，加入猪蹄，再烧开加料酒，撇去浮沫，加入黄豆，煮十五分钟左右。
4.加入两勺生抽，两勺老抽，两勺盐，一勺白糖，继续煮，这时最好不要盖上锅盖，因为猪蹄有些腥味，最好能在煮的过程中散发掉，这个过程大概煮十五分钟。
5.换高压锅，气压上来后，中大火煮十分钟，气散后不着急打开，焖十分钟左右即可开盖，再开大火收收汁，就很好吃了。
据我个人经验，高压锅开锅后不宜大火太长时间，否则容易堵塞，减压孔引发危险的。应该是，锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一，沸腾后2分钟，调成小火，如喜欢软烂就30分钟，如要硬一点的就20～15分钟。注意，关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压才好。个人拙见仅供参考
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